Risotto aux 2 fromages

Voici un risotto aux 2 fromages que nous adorons à la maison. C’est, avec le risotto scandinave, nos deux recettes préférées de risotto. Et, avec le temps pluvieux de ces derniers jours, c’est le genre de plats que j’adore proposer à ma petite tribu.

J’ai découvert cette recette par le biais d’une amie, également amatrice de cuisine. Il s’agit, à l’origine, d’une recette Tupperware® réalisée à la base dans l’Ultrapro.

N’ayant pas, à l’époque, cette fameuse cocotte, j’avais donc adapté la recette pour réaliser ce risotto à l’aide de mon commis, le Thermomix. J’en ai également profité pour changer quelques ingrédients en fonction de ce que j’avais dans mes “stocks”. Depuis, j’ai gardé cette version que je refais régulièrement.

Les ingrédients nécessaires pour réaliser ce risotto aux 2 fromages

Pour le riz, pas de mystère! Il faut idéalement soit du riz arborio, soit du riz carnaroli. Me concernant, j’ai toujours en stock du riz arborio au cas où.

Qui dit “risotto”, dit “bouillon”. C’est le principe même de la cuisson de ce riz. J’avoue me simplifier la vie avec un simple cube de bouillon de volaille délayé dans de l’eau bouillante.

Bien que l’élément clé de ce plat soit le riz, il n’est pas pour autant sans légumes. Il vous faudra donc une grosse courgette (ou 2 petites), et soit un poivron rouge, soit une grosse tomate. De mon côté, je remplace souvent la tomate par du coulis maison.

Pour les 2 fromages, il s’agit de la cancoillotte et du parmesan. Je n’ai pas testé, mais pourquoi pas utiliser de la cancoillotte à l’ail?

Bien que l’intitulé du plat laisse à croire qu’il s’agit d’un plat végétarien, ce n’est pas le cas. En effet, du jambon sec est ajouté en fin de cuisson.

La recette du risotto aux 2 fromages

Risotto aux 2 fromages

Un risotto particulièrement gourmand qui plaira à tous les amateurs de fromage.

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Type de plat Plat principal

Cuisine Italienne

Préparation 10

Cuisson 26

Portions 4 personnes

Ingrédients

1 grande(s) Courgette ou 2 petites
125 grammes Tomate en coulis pour moi (à remplacer éventuellement par du poivron rouge)
20 grammes Beurre
20 grammes Huile d’olive
250 grammes Riz à risotto (riz Arborio ou Carnaroli)
65 grammes Vin blanc
600 grammes Eau bouillante
1 cube Bouillon de volaille
200 grammes Jambon sec
250 grammes Cancoillotte
100 grammes Parmesan râpé
Ciboulette pour la déco (facultatif)

Matériel utilisé

Thermomix

Instructions

Laver et couper grossièrement les courgettes. Mettre dans le bol du Thermomix et mixer 10sec/vit5.
1 grande(s) Courgette
Laver la tomate ou le poivron, retirer les pépins (s'il ne s'agit pas de coulis). Mixer 3sec/vit5
125 grammes Tomate
Ajouter le beurre et l'huile d'olive, et cuire 4min/Varoma/vit.1.
20 grammes Beurre, 20 grammes Huile d’olive
Ajouter ensuite le riz. Cuire 4min/Varoma/Sens.Inverse/Vit.1. en retirant le gobelet doseur.
250 grammes Riz
Ajouter le vin blanc et prolonger la cuisson 3min/Varoma/Sens-Inverse/Vit-mijotage
65 grammes Vin
Mettre enfin le cube de bouillon et l'eau, et cuire 15min/100°C/Sens-Inverse/Vit.1
600 grammes Eau, 1 cube Bouillon
Pendant la cuisson du risotto, couper le jambon en fines lanières.
200 grammes Jambon sec
Ajouter la cancoillotte et la moitié du parmesan. Réserver quelques lanières de jambon et le restant de parmesan pour la présentation et mettre le restant de jambon dans le bol.
250 grammes Cancoillotte, 100 grammes Parmesan
Mélanger 1 min/Sens-Inverse/Vit.1.
Au moment de servir, ajouter quelques lanières de jambon, un peu de parmesan et éventuellement de la ciboulette fraîche pour la déco. Servir aussitôt.
Ciboulette