La semaine dernière, je me suis retrouvée “à court de pain”. Comme le temps manquait, j’ai entrepris de tester une nouvelle version de petits pains express à la farine de kamut.
Depuis plusieurs années, je suis adepte du bon pain fait maison. Mais il faut bien reconnaître que pour faire un bon pain, cela prend du temps.
La recette que je partage avec vous aujourd’hui est réalisée avec le Thermomix. Elle est tirée du blog “La main à la pâte” de Maiwenn. Elle permet d’obtenir en moins de 45 minutes (préparation et cuisson comprises) des petits pains avec une vraie croûte croustillante.
Mon petit truc en plus
Pour apporter un petit plus à mes pains, j’ai choisi d’utiliser un mélange de farine de kamut et de farine de blé.
Qu’est-ce que le kamut?
Le kamut est en fait un blé dur ancien appelé “blé de khorosan“. Il a la particularité d’être moins riche en gluten que le blé classique et il est plus riche en protéines. D’un point de vue gustatif, il a un petit goût de noisette très appréciable.
Etant également une amatrice de graines en tout genre, j’ai choisi d’agrémenter mes pains de sésame, mais libre à vous de les laisser tels quels.
Mais passons à cette recette qui m’a bien dépannée, même si je garde une préférence pour une bonne baguette au levain ou une baguette sur poolish.
La recette de petits pains express
Petits pains express à la farine de kamut
Ingrédients
- 200 ml Eau
- 1 sachet(s) Levure de boulanger déshydratée
- ½ c. à café Miel
- 125 grammes Farine de Kamut
- 200 grammes Farine de blé T60
- ¾ c. à café Sel fin
Pour la déco
- Graines de sésame
Matériel
Instructions
- Dans le bol du Thermomix, mettre l'eau, la levure et le miel. Programmer 3min/37°C/Vit1.
- A la sonnerie, ajouter les farines et le sel. Pétrir 5min.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, diviser la pâte en 6 pâtons. (Petit conseil: La pâte étant très collante, s'huiler les mains au préalable pour faciliter le façonnage).
- Disposer les petits pains sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat. Humidifier légèrement la surface des pains, parsemer de graines de sésame et inciser.
- Enfourner à four froid et déposer sur la sole du four un petit ramequin rempli d'eau. Programmer le thermostat du four à 200°C. 10 minutes après avoir allumé le four, compter 20 min de cuisson supplémentaire toujours à 200°C. Le pain est prêt!
Merci pour cette suggestion!
Ils ont l’air très bon tes petits pains et franchement plus rapide à préparer, on ne peut pas trouver !
Bonne journée, bises.
Je n’avais pas été emballée moi avec cette farine ! j’avais trouvé mon pain avec une mie trop serrée, un peu lourd. Toi ça n’a pas l’air d’être le cas, il est bien beau ! Tu es plus douée voilà tout ! gros bisous Isabelle
Peut-être avais(tu utiliser la farine de kamut sans la mélanger à une farine plus “légère”? Je ne suis pas du tout plus douée que toi, mais je mélange souvent les farines pour éviter les mies trop compactes.
Bisous
De beaux petits pains
Bonne journée bisous
Elle est super ta recette, quelle rapidité !! Bonne soirée, bisous
merci pour cette découverte de cette farine que je ne connaissais pas!
bonne soirée et bonne semaine
comme ça doit sentir bon dans ta maison, bravoo pour ce beau pain
bises
express, et bon, merci du partage, bisous
J’aime beaucoup la farine de kamut, merci Isabelle.
En lisant ta recette je me rends compte qu’il etait preferable que j’enfourne le main a la farine de mais a froid il aura le temps de pousser tranquillement la prochaine fois je teste ta version je ne connais pas la farine de kamut je vais demander au store 🙂
bisous Isabelle
ils sont beaux comme tout tes petits pain, il faut que je trouve cette farine, ça fait un moment qu’elle me tente!!! bisous
Extra tes petits pains avec cette farine, cela change
Bises
Bravo, on pourrait penser qu’ils sortent de chez le boulanger, bonne soirée.
Ils sont beaux!
Ils sont bien beaux tes petits pains !! Bisous
Coucou, je n’ai jamais goûté de pain avec la farine de Kamut, mais ça me brancherait bien, ça doit avoir un côté plus rustique! Merci pour la recette! Bisous!
bien dorés !