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Gâteau au citron fondant

Je vous ai parlé récemment des citrons que mes parents m’ont ramenés du Portugal. Après avoir réalisé des carrés au citron, j’ai jeté mon dévolu sur un gâteau au citron fondant.

gâteau au citron fondant
Gâteau citronné simple et gourmand

Il s’agit d’une recette repérée sur le blog d’Hervé. A l’origine, Hervé parle de moelleux au citron. En ce qui me concerne, mes citrons étaient particulièrement généreux en jus. Mon gâteau était donc fondant à souhait.

gâteau au citron fondant
Gâteau citronné fondant

J’ai choisi un moule assez évasé. Il s’agit du moule à savarin cannelé de Demarle. Mon gâteau est donc plus plat que celui d’Hervé. J’ai également légèrement modifié la recette. Elle est vraiment parfaite, et très citronnée.

La recette du gâteau au citron fondant

recette de gâteau au citron fondant

Gâteau au citron fondant

Quelques grammes de gourmandise
Type de plat Dessert
Un gâteau très citronné et particulièrement fondant
Préparation 10 min
Cuisson 20 min
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Portions 8 personnes
4,1 de 15 votes

Ingrédients
 

  • 125 g Beurre mou
  • 115 g Sucre
  • 10 g Sucre vanillé
  • 2 Oeuf(s)
  • 2 gros Citron(s) non traités
  • 80 g Farine T45
  • 45 g Fécule de maïs
  • 1 sachet Levure chimique
  • 1 pincée Sel fin

Matériel utilisé

Moule à savarin ( cannelé)

Instructions

  • Préchauffe le four à 180°C.
  • Mélanger au fouet le beurre et les sucres.
  • Incorporer un à un les oeufs, puis ajouter le zeste et le jus des citrons. Bien mélanger le tout.
  • Mélanger la farine, la fécule, la levure et le sel. Tamiser le tout et l'incorporer à la préparation précédente.
  • Verser la pâte dans un moule préalablement graissé, puis enfourner à 180°C et cuire 20 min.
  • Laisser refroidir 15 min avant de démouler.
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