Dans le bol du Thermomix, mettre l'eau, la levure et le miel. Programmer 3min/37°C/Vit1.
A la sonnerie, ajouter les farines et le sel. Pétrir 5min.
Sur un plan de travail légèrement fariné, diviser la pâte en 6 pâtons. (Petit conseil:La pâte étant très collante, s'huiler les mains au préalable pour faciliter le façonnage).
Disposer les petits pains sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat. Humidifier légèrement la surface des pains, parsemer de graines de sésame et inciser.
Enfourner à four froid et déposer sur la sole du four un petit ramequin rempli d'eau. Programmer le thermostat du four à 200°C. 10 minutes après avoir allumé le four, compter 20 min de cuisson supplémentaire toujours à 200°C. Le pain est prêt!