Tourte aux myrtilles

C’est la pleine saison des myrtilles. Lors de mes dernières courses, j’ai craqué pour un beau plateau de ces délicieuses baies. Cela a été l’occasion de tester une recette de tourte aux myrtilles repérée sur le site de Marmiton.

tourte aux myrtilles

Comme à mon habitude, j’ai fait quelques petites modifications en augmentant notamment la quantité de fruits par rapport à celle préconisée dans la recette d’origine (100 grammes au lieu de 150). J’ai également nettement diminué la quantité de sucre (150 grammes au lieu de 250).

Tourte aux myrtilles zoom

Si vous appréciez vous aussi les myrtilles, je ne peux que vous conseiller cette tourte qui est  vraiment un régal. Accompagnée d’ une bonne tasse de thé ou de café, elle fera un petit déjeuner, ou simplement une pause gourmande dans la journée.

tourte aux myrtilles

Tourte aux myrtilles

Type de plat Dessert
Un régal à déguster au petit déjeuner ou au goûter
Préparation 15 min
Cuisson 1 h
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Ingrédients
 

  • 150 g Myrtilles fraîches
  • 75 g Beurre
  • 3 Oeuf(s)
  • 150 g Sucre
  • 70 ml Lait
  • 70 ml Rhum ambré
  • 1 pincée(s) Sel fin
  • 250 g Farine T45
  • 1 c. à café Levure chimique

Instructions

  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Laver les myrtilles. Les sécher et réserver.
  • Faire fondre le beurre, puis laisser refroidir.
  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  • Blanchir les jaunes d’œufs en les mélangeant au fouet avec le sucre.
  • Ajouter le beurre fondu, le lait préalablement tiédi, puis le rhum.
  • Incorporer ensuite la farine et la levure préalablement mélangées.
  • Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer 1/3 des blancs à la préparation précédente pour la détendre. Puis délicatement, à l’aide d’une spatule, incorporer le restant des blancs de façon à obtenir une pâte bien homogène.
  • Incorporer enfin  délicatement les fruits, puis verser dans un moule (type moule à brioche parisienne) préalablement graissé.
  • Enfourner à 150°C et cuire 60 min. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau
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