Pâte sablée sans sucre aux graines

Je vous propose aujourd’hui une pâte sablée sans sucre et aux graines. Cette recette est parfaite pour apporter croquant et gourmandise à vos tartes salées comme sucrées.

En ce qui me concerne, je l’utilise régulièrement pour mes quiches.

La pâte sablée : une recette de base

La pâte sablée fait partie des recettes de base incontournables. Traditionnellement, cette pâte contient du sucre. Elle est donc utilisée en pâtisserie. Elle apporte une texture friable et gourmande particulièrement appréciée.

Vous trouverez sur le blog les recettes de différents pâtissiers renommés tels que Pierre Hermé, Christophe Felder ou Christophe Michalak.

Je vous ai également partagé les recettes données par des marques telles que Vorwerk (pour le Thermomix) ou KitchenAid (pour un robot pâtissier). Mais toutes ces recettes sans exception sont donc avec du sucre.

La pâte sablée que je vous propose aujourd’hui est sans sucre ajouté. Elle peut donc s’utiliser aussi bien pour de la pâtisserie que pour des quiches ou tartes salées, d’où son intérêt.

Les ingrédients nécessaires pour préparer cette pâte sablée sans sucre

Pour réaliser une pâte sablée classique, le principe est relativement simple. Il faut de la farine, du beurre (en règle générale, la moitié du poids de la farine), du sucre (en même quantité que le beurre) , une pointe de sel, et de l’ œuf pour lier le tout.

La version que je vous propose est proche, si ce n’est qu’elle ne contient pas de sucre et qu’elle est agrémentée d’un mélange de graines : sésame, lin brun et pavot.

Personnellement, j’aime beaucoup ajouter des graines dans mon alimentation. Je trouve qu’elles apportent une touche croquante supplémentaire à la pâte, sans compter tous les bienfaits nutritionnels de chacune d’entre elles.

Une préparation simple et rapide

La préparation de cette pâte sablée sans sucre est relativement simple.

Dans un premier temps, la farine, le sel et les graines sont mélangés. Ensuite, il faut ajouter le beurre préalablement coupé en dés.

Deux options s’offrent à vous :

• Soit vous sablez la pâte du bout des doigts ;

• Soit vous utilisez un robot pâtissier muni de la feuille.

Le principe est de sabler jusqu’à l’obtention d’une sorte de sable grossier un peu comme pour un crumble.

Il ne reste plus qu’à ajouter l’œuf et un peu d’eau pour lier le tout. La préparation doit alors être mélangée jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène.

Dans tous les cas, il est indispensable de laisser reposer cette pâte au frais 1 heure minimum.

La recette de pâte sablée sans sucre aux graines