Ce cake au miel et aux noix de pécan est un vrai régal. Toute ma petite famille a « succombé » aux charmes de cette recette de Cyril Lignac.
Les débuts télévisuels de Cyril Lignac
En 2005, Cyril Lignac est repéré par une productrice de télévision. A l’occasion de l’ouverture de son restaurant gastronomique Le Quinzième à Paris, débute alors sa collaboration avec M6.
Le chef permet à la chaîne de suivre cette ouverture d’établissement dans une série intitulée « Oui Chef ! » composée de cinq épisodes.
Le cake que je vous propose aujourd’hui est en fait une recette du premier tome d’une série de livres également intitulée « C’est moi qui cuisine…Oui Chef ! » en référence à l’émission. Ces livres font partie de la collection Hachette Pratique et sont édités par M6 Editions.
Dans le premier tome, le chef Lignac suggère ce cake pour un « petit déj en amoureux ». Personnellement, je l’ai proposé au goûter à toute ma petite tribu et il a été tout autant apprécié.
Les ingrédients nécessaires pour préparer ce cake au miel et aux noix de pécan
Les ingrédients nécessaires pour réaliser ce cake sont proches de ceux d’un quatre quarts. On y retrouve en effet autant de grammes de beurre que d’œufs ou de sucre (si ce n’est qu’un tiers de sucre est remplacé par du miel). C’est également le même poids de noix de pécan qui est incorporé à la pâte.
Pour le sucre, comme je viens de vous le préciser, il est remplacé en partie par du miel liquide. Le chef préconise de choisir un sucre roux et du miel liquide. Pour ma part, j’ai utilisé du miel d’acacia.
Un cake simple et gourmand
Ce cake est simple à préparer. La seule particularité est qu’il nous ait demandé de séparer les blancs des jaunes d’œufs. Les blancs montés en neige vont ainsi permettre d’obtenir un résultat plus « aérien ».
Seule la farine est en quantité un peu plus faible (100 grammes au lieu des 150 grammes de chacun des autres ingrédients).
Des noix de pécan qui apportent croquant et gourmandise
Comme je vous le disais dans le paragraphe précédent, les noix de pécan sont un des éléments clés de cette recette.
Le chef Lignac nous invite à les concasser à l’aide d’un mortier. Pour ma part, j’ai volontairement choisi de garder des morceaux relativement gros pour garder une certaine mâche. Je trouve que cela donne certes un côté plus rustique au cake, mais cela apporte aussi encore plus de gourmandise.
La recette du cake au miel et aux noix de pécan
Cake au miel et aux noix de pécan
Ingrédients
- 150 grammes Noix de pécan
- 150 grammes Beurre
- 100 grammes Sucre roux
- 3 Oeuf(s)
- 100 grammes Farine
- ½ sachet(s) Levure chimique
- 50 grammes Miel liquide (d'acacia pour moi)
Matériel
- Moule à cake
Instructions
- Concasser grossièrement les noix de pécan à l'aide d'un mortier. Réserver.150 grammes Noix de pécan
- Faire fondre le beurre au four micro-ondes ou à feu doux et laisser refroidir.150 grammes Beurre
- Préchauffer le four à
180 °C - Beurrer et fariner le moule à cake (ou beurrer et y disposer une feuille de papier alimentaire).
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.3 Oeuf(s)
- Mélanger énergiquement au fouet le beurre fondu avec le sucre roux.100 grammes Sucre roux
- Ajouter ensuite dans l'ordre les jaunes d'oeufs, la farine et la levure chimique, puis le miel liquide en veillant à mélanger entre chaque ajout.100 grammes Farine, ½ sachet(s) Levure chimique, 50 grammes Miel
- Incorporer les noix de pécan concassées.
- Monter les blancs en neige ferme.
- Incorporer un premier tiers des blancs montés en neige à la préparation pour bien détendre celle – ci. Ajouter ensuite délicatement le restant des blancs et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Verser la pâte dans le moule chemisé.
- Enfourner à four chaud et cuire environ 45 minutes (vérifier la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau).
- Démouler sur une grille puis laisser refroidir avant de déguster.
Remarques
Apports nutritionnels
Avec cette recette, je participe au défi anniversaire mensuel du mois de janvier du groupe Facebook Tests de recettes entre blogueurs.
En effet, bien qu’ayant le fameux livre dont est tirée cette recette, c’est en la retrouvant sur le blog Oh la gourmande de Delphine que je l’ai enfin repérée. Merci Delphine et bon anniversaire!
Quel beau cake! Je vais suivre ton conseil de baisser la cuisson. On le voit de partout ce cake! Grosses Bises, ~Nessa
oui sympa ce cake 🍰
Un grand merci pour ta confiance je me permets de te prendre une photo pour une future mise à l’honneur
Bises
Ce cake nous a régalés. C’est moi qui te remercie.
Bises
Ce cake a l’air délicieux !
Bon week-end, bises.
Excellent !!