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Nuggets au four

Mes enfants aiment beaucoup les nuggets. Et il faut bien reconnaître que , même si cela prend un peu plus de temps, les “faits maison” sont quand même bien meilleurs. La particularité de la version que je partage avec vous aujourd’hui vient du fait que ce sont des nuggets cuits au four et sans œuf.

Nuggets au four sans oeuf
Nuggets au four

J’avais déjà partagé sur le blog une recette de nuggets que nous avions déjà beaucoup appréciés. La viande était d’abord mixée, puis trempée dans l’œuf, et enfin enrobée de panure. Pour la cuisson, on restait dans la classique friture. N’étant pas une grande adepte de ce mode de cuisson, j’ai cherché une version plus digeste.

Nuggets “faits maison”

Dans un deuxième temps, je vous ai donc proposé en 2015 des croustillants de dinde en optant cette fois pour une cuisson au four. Là aussi, nous avions bien aimé le résultat.

Croustillants de dinde aux trois graines sans friture
Croustillants de dinde aux trois graines sans friture

Mais aujourd’hui j’ai eu envie de tester une recette trouvée sur le blog de Samar. Le principe est très proche de ma version de croustillants de dinde, mais elle a la particularité d’être sans œuf. En effet, dans ma recette de croustillants, j’enrobais mes morceaux de viande d’œuf battu afin que la chapelure adhère bien (en reprenant donc le principe d’une panure traditionnelle). Samar, quant à elle, utilise simplement un peu d’huile. Et le résultat est vraiment très convaincant. Ils ont été validés par tous mes gourmands!

Nuggets au four
Nuggets sans friture sans œuf
Nuggets au four zoom

Nuggets au four

Des nuggets bien croustillants sans friture
Quelques grammes de gourmandise
Préparation 15 min
Cuisson 20 min
Temps total 35 min
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Portions 5 personnes

Ingrédients

  • 720 g Poulet ou de dinde (escalopes fines)
  • Sel et poivre
  • 2 c. à soupe Huile d’olive

Pour la panure

  • 12 c. à soupe Chapelure
  • 3 c. à soupe Parmesan râpé
  • 1,5 c. à soupe Ail en poudre
  • 1,5 c. à soupe Persil haché

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Tailler les escalopes en deux dans le sens de la longueur, puis en morceaux d'environ 5 à 6 cm. Mettre dans un récipient creux. Saler et poivrer à sa convenance, puis arroser de l'huile d'olive. Bien mélanger afin que tous les morceaux soient bien enrobés d'huile.
  • Préparer deux plaques de cuisson recouvertes d'une toile type Silpat (ou de papier sulfurisé) afin de pouvoir bien étaler tous les morceaux de viande sans les superposer.
  • Dans une assiette creuse, mélanger tous les ingrédients de la panure. Rouler ensuite un à un chaque morceau de volaille dans la panure en insistant bien. Placer les morceaux côte à côte sur les plaques de cuisson sans les chevaucher.
  • Pulvériser un léger filet d'huile sur les morceaux, puis enfourner à 200°C et cuire 10 minutes.
  • Retourner tous les morceaux et prolonger la cuisson de 8 à 10 minutes toujours à 200°C.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
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