Quelques Grammes De GourmandiseLes madeleines restent un grand classique pour le goûter. Après avoir testé différentes recettes de chef, comme celle de Lenôtre, ou encore celle de Conticini, je vous propose aujourd’hui les madeleines de Pierre Hermé.
Pour être franche, ce n’est pas la version que j’ai préférée. Cependant, elle a l’avantage de ne pas avoir de miel dans ses ingrédients. Et justement, un de mes enfants n’en est pas fan.
Ingrédients
Matériel utilisé
Moules à madeleines
Instructions
- Faire fondre le beurre à feu doux (au micro-ondes pour moi). Réserver.
- Tamiser la farine et la levure. Réserver.
- Dans un cul-de-poule, mettre les oeufs, puis le sucre. Et mélanger au fouet pendant 5 min.
- Ajouter en fine pluie le mélange tamisé farine-levure, tout en continuant de mélanger au fouet.
- Incorporer enfin le beurre fondu, puis le zeste du citron.
- Réserver plusieurs heures au réfrigérateur (idéalement toute une nuit).
- Préchauffer le four à 220°C.
- Répartir la préparation dans les empreintes à madeleines (préalablement beurrées s’il ne s’agit pas d’empreintes silicone).
- Enfourner à 220°C et cuire 5min, puis baisser le four à 200°C et prolonger la cuisson 10 min (pour mon four, 7 minutes ont suffi).
- Laisser refroidir sur une grille dans de déguster.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Source: Le blog 1, 2, 3, 4 filles aux fourneaux.
Recette testée. 100g de sucre est amplement suffisant. Par contre, la cuisson à 220°C les 5 premières min n’est pas top. Les madeleines étaient cramées. Je vous suggère de baisser à 200 et de finir la cuisson à 180. Sinon les madeleines sont bonnes.
Bonjour,
En ce qui me concerne, j’ai testé la recette en suivant les consignes du chef. Pour ce qui est du sucre, j’ai toujours pour habitude de diminuer les quantités (notamment dans la recette des cookies du même chef), mais dans le cas de ces madeleines, cela ne m’a pas semblé particulièrement nécessaire. Cela dépend bien sûr des goûts de chacun. Pour la cuisson, comme l’indiquent mes photos, je n’ai eu aucun souci en terme de température, mais, là aussi, cela varie varie en fonction des fours, et c’est pour cela que j’ai ensuite adapté le temps de cuisson à mon four en diminuant de 3 minutes par rapport au temps préconisé par le chef. Bonne fin de journée
au citron, j’adore !
Elles sont belles et bien bossues. Elles font envie. Bisous Isa
Merci Chrystel
hummm, j’ai envie de faire des madeleines !!
Je te souhaite une bonne journée. Bises
Comme elles sont belles
Bravo
Merci
elles sont superbes, bisous
Merci
Super biscuit, super pâtissier, super cuisinière, ces madeleines ne peuvent qu’être délicieuse !! Bises
Merci Julia. Bisous
Je viens d’un autre blog où il y avait aussi des madeleines, c’est la semaine des madeleines hihihi, Les tiennes sont magnifiques bravo bisous, bonne soirée Isabelle
Oui, nous avons été nombreuses à avoir la même envie de madeleines…Bisous
Ah oui je comprends mieux!! 🙂
Je ne suis pas fan non plus du miel dans les madeleines
Tes madeleines sont vraiment top!!
bisous
Merci Chris
oh la la! ça fait trois fois aujourd’hui qu eje les vois passer celles-ci!! je vais craquer!!
Elles sont superbes.
Merci
oh que j’aimerais en croquer une ou deux là tout de suite!!!! bisous bisous
Sers toi vite. Bisous
Pour les avoir déjà essayées, elles sont délicieuses ! Bonne journée, bises
Elles sont superbes !!
Belle journée
Bisous
Merci. Bisous
coucou Isabelle
qu’est ce qu’elles sont belles tes madeleines j’adore un regal pour les papilles a l’heure du gouter
bisous
ELLES sont certainement délicieuses ces madelaines.
belle bosse 😉
Merci
Hummm elles sont splendide tes madeleines
Bonne journée
bises
Merci. Bisous
J’adore les madeleines et j’en fais régulièrement à vrai dire ! J’essairai cette recette la prochaine fois 😉
Bon lundi et de grosses bises Isabelle !
Graziella
Merci Graziella
cette petite touche de citron doit être très sympa!
bonne semaine
bises
Avec un tel mentor, tu ne prends pas de risque, bravo bises
En tout cas elles sont bien réussies
Beau lundi
Merci Sylvie
Irrésistibles ces madeleines !
Merci
Un petit moment de douceur dans la journée ne fera pas de mal et ces Madeleines vont y contribuer !
Bisous bonne journée
Oui, elles sont top pour une pause gourmandise
je teste moi aussi différntes recettes de madeleines ….je vais essayer celles-là aussi alors !