Mayonnaise à l'avocat - QUELQUES GRAMMES DE GOURMANDISE

Mayonnaise à l’avocat

Nous aimons beaucoup « saucer » à la maison. Et il y a quelques temps, j’avais repéré cette mayonnaise à l’avocat chez ma copinaute Julia. Je vous avais déjà proposé une sauce froide à l’avocat (ici), mais cette variante de la mayonnaise où l’huile est remplacée en partie par l’avocat a titillé ma curiosité. C’est une recette réalisée au Thermomix, mais tout bon mixeur fera l’affaire.

Mayonnaise à l'avocat

Type de plat: Sauce
Matériel: Thermomix

Préparation: 5 minutes


Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise
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Ingrédients

  • 1 avocat bien mûr
  • 1/2 citron pressé
  • 1 c. à café moutarde forte
  • 1 jaune d'oeuf
  • 50 ml huile
  • sel & poivre du moulin

Instructions

  1. Dans le bol du Thermomix, mettre la chair de l'avocat, le jus du demi citron, le jaune d'oeuf, la moutarde, du sel et du poivre. Mélanger 10sec/vit.4

  2. A l'aide de la spatule, bien racler les parois du bol. Puis remettre le couvercle sur le bol, puis le gobelet. 

  3. Programmer 1min/vit4. Puis sur le couvercle fermé, alors que les couteaux tournent, verser l'huile. Grâce au gobelet, l'huile va pénétrer en filet dans le bol. 

  4. A la sonnerie, rectifier l'assaisonnement si nécessaire. La sauce est prête. 

Notes

La mayonnaise doit être conservée au réfrigérateur, et consommée dans les 24h.

25 commentaires sur “Mayonnaise à l’avocat”

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