Ce granola au son d’avoine n’est pas la première recette de granola que je partage avec vous. Vous trouverez sur le blog une version sucrée et une version salée. Mais le granola que je vous propose aujourd’hui est particulièrement healthy.
En effet, la particularité de cette recette est que les flocons d’avoine sont remplacés en partie par du son d’avoine. Or, les bienfaits de ce dernier ne sont plus à démontrer.
Les bienfaits du son d’avoine
D’un point de vue nutritionnel, le son d’avoine est, tout comme le flocon d’avoine, un aliment à index glycémique bas. Cependant, il est moins calorique que ce dernier.
Il est également plus riche en fibres et en protéines. De par sa richesse en fibres, c’est donc un excellent allié pour le transit.
En plus de son index glycémique bas, le son d’avoine contribue à la régulation de la glycémie et du cholestérol. Bref, cet aliment est vraiment un allié pour notre santé.
Sa consommation journalière doit toutefois se limiter à l’équivalent de deux cuillères à soupe.
En effet, l’acide citrique qu’il contient diminue l’absorption du fer par l’organisme. De plus, le son d’avoine est à proscrire pour les intolérants au gluten.
Les personnes souffrant du syndrome de l’intestin irritable devront également limiter leur consommation.
En ce qui me concerne, je fais partie de ce groupe de personnes aux intestins “fragiles”. Néanmoins, compte tenu des autres bienfaits de cet aliment, j’alterne avec mon granola maison sans son d’avoine.
A vous de voir celui qui vous convient le mieux!
C’est sur le blog de Claire que j’ai trouvé cette excellente recette de granola. J’ai juste apporté une ou deux petites modifications.
En effet, j’ai choisi de moudre au préalable les graines de lin brun avant de les incorporer. Cela permet d’assimiler au mieux les bienfaits de ces graines qui sont également nombreux.
De plus, n’ayant pas ce jour-là de purée d’amande, j’ai utilisé de l’huile d’olive. Compte tenu de la faible quantité, je ne pense pas que cela change beaucoup en terme de goût.
La recette de granola au son d’avoine
Granola healthy au son d’avoine
Ingrédients
- 150 g Flocons d’avoine (idéalement des gros)
- 150 g Son d avoine
- 30 g Graines de sésame doré
- 40 g Graines de tournesol
- 30 g Graines de lin brun (idéalement moulues)
- 2 c. à soupe Miel d'acacia
- 100 g Compote de pomme sans sucre ajouté
- 1 c. à soupe Purée d’amande ou à défaut d'huile d'olive
- 1 pincée(s) Fleur de sel
- 180 g Fruits secs (amandes, noisettes, noix de pécan, noix de cajou)
- 200 g Chocolat noir en pépites
Instructions
- Préchauffer le four à 150°C.
- Dans un cul de poule, mettre les flocons et le son d'avoine. Ajouter les graines de sésame et de tournesol. Pour les graines de lin brun, il est conseillé de les moudre avant de les ajouter.
- Ajouter ensuite le miel, la compote, la purée d'amande (ou l'huile d'olive) et la fleur de sel.
- Mélanger le tout en essayant de former des amas. Cela permettra d'avoir de gros clusters gourmands.
- Concasser grossièrement les fruits secs (dans un mortier par exemple). Puis les ajouter au mélange précédent.
- Répartir sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat (ou une plaque à génoise en silicone). Ne pas hésiter à reformer des amas afin d'avoir un maximum de clusters.
- Enfourner à 150°C et cuire 45 minutes environ en veillant à mélanger une à deux fois en cours de cuisson pour que le granola soit bien doré.
- Laisser refroidir complètement, puis ajouter les pépites de chocolat noir.
- Conserver dans un bocal en verre dans un endroit sec.
Trop trop bon ça pour le petit déjeuner
Bonne journée
Bisous
Bonjour Isabelle.ce granola devrait plaire à mon mari,il est très amateurs de fruits secs mais pas moi.La compote de pomme sert de liant je suppose,ayant fait de la compote de rhubarbe ce matin,est ce que je peux m’en servir à la place de la pomme? (Mise à part qu’elle est un peu sucrée,vue l’acidité de la rhubarbe à la base)bonne journee
Bonjour Eve,
La compote sert effectivement de liant. Tu peux effectivement tester avec ta compote de rhubarbe mais cela va forcément avoir un impact sur le goût. Le fait qu’elle soit sucrée va peut être entraîner une petite caramélisation supplémentaire.
Bonne journée
j’adore le granola et au son d’avoine c’est trop bon
bisous Isabelle
ça a l’air bon ! merci
J’aime beaucoup le granola, et je consomme du son d’avoine, alors merci pour ta recette
Bonne journée
voilà un nouveau granola à faire tester à ma fille!
bonne soirée
délicisieusement tentant
coucou au petit déjeuner dans mon yaourt nature un régal, bisous
Il me plaît ce granula healthy ! Ici, on ne mange plus que du granola maison qui est tellement meilleur…