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Granola au son d’avoine

Ce n’est pas la première recette de granola que je partage avec vous. Vous trouverez sur le blog une version sucrée et une version salée. Mais le granola au son d’avoine que je vous propose aujourd’hui est particulièrement healthy.

Granola au son d'avoine
Granola healthy

En effet, la particularité de cette recette est que les flocons d’avoine sont remplacés en partie par du son d’avoine. Or, les bienfaits de ce dernier ne sont plus à démontrer.

Les bienfaits du son d’avoine

D’un point de vue nutritionnel, le son d’avoine est tout comme le flocon d’avoine un aliment à index glycémique bas. Cependant, il est moins calorique que ce dernier. Il est également plus riche en fibres et en protéines. De par sa richesse en fibres, c’est donc un excellent allié pour le transit.

En plus de son index glycémique bas, le son d’avoine contribue à la régulation de la glycémie et du cholestérol. Bref, cet aliment est vraiment un allié pour notre santé.

Sa consommation journalière doit toutefois se limiter à l’équivalent de deux cuillères à soupe. En effet, l’acide citrique qu’il contient diminue l’absorption du fer par l’organisme. De plus, le son d’avoine est à proscrire pour les intolérants au gluten. Les personnes souffrant du syndrome de l’intestin irritable devront également limiter leur consommation.

En ce qui me concerne, je fais partie de ce groupe de personnes aux intestins “fragiles”. Néanmoins, compte tenu des autres bienfaits de cet aliment, j’alterne avec mon granola maison sans son d’avoine.

A vous de voir celui qui vous convient le mieux!

Granola healthy au son d'avoine
Granola au son d’avoine

C’est sur le blog de Claire que j’ai trouvé cette excellente recette de granola. J’ai juste apporté une ou deux petites modifications. En effet, j’ai choisi de moudre au préalable les graines de lin brun avant de les incorporer. Cela permet d’assimiler au mieux les bienfaits de ces graines qui sont également nombreux.

De plus, n’ayant pas ce jour-là de purée d’amande, j’ai utilisé de l’huile d’olive. Compte tenu de la faible quantité, je ne pense pas que cela change beaucoup en terme de goût.

recette de granola au son d'avoine

Granola healthy au son d’avoine

Un granola gourmand avec de gros clusters. Il est excellent pour la santé!
Quelques Grammes De Gourmandise
Type de plat: Les Basiques
Préparation 10 min
Cuisson 45 min
Temps total 55 min
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Ingrédients
 

  • 150 g Flocons d’avoine (idéalement des gros)
  • 150 g Son d’avoine
  • 30 g Graines de sésame doré
  • 40 g Graines de tournesol
  • 30 g Graines de lin brun (idéalement moulues)
  • 2 c. à soupe Miel d'acacia
  • 100 g Compote de pommes sans sucre ajouté
  • 1 c. à soupe Purée d'amande ou à défaut d'huile d'olive
  • 1 pincée Fleur de sel
  • 180 g Fruits secs (amandes, noisettes, noix de pécan, noix de cajou)
  • 200 g Chocolat noir en pépites

Instructions

  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Dans un cul de poule, mettre les flocons et le son d'avoine. Ajouter les graines de sésame et de tournesol. Pour les graines de lin brun, il est conseillé de les moudre avant de les ajouter.
  • Ajouter ensuite le miel, la compote, la purée d'amande (ou l'huile d'olive) et la fleur de sel.
  • Mélanger le tout en essayant de former des amas. Cela permettra d'avoir de gros clusters gourmands.
  • Concasser grossièrement les fruits secs (dans un mortier par exemple). Puis les ajouter au mélange précédent.
  • Répartir sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat (ou une plaque à génoise en silicone). Ne pas hésiter à reformer des amas afin d'avoir un maximum de clusters.
  • Enfourner à 150°C et cuire 45 minutes environ en veillant à mélanger une à deux fois en cours de cuisson pour que le granola soit bien doré.
  • Laisser refroidir complètement, puis ajouter les pépites de chocolat noir.
  • Conserver dans un bocal en verre dans un endroit sec.
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