Dans un cul de poule, mettre les flocons et le son d'avoine. Ajouter les graines de sésame et de tournesol. Pour les graines de lin brun, il est conseillé de les moudre avant de les ajouter.
Ajouter ensuite le miel, la compote, la purée d'amande (ou l'huile d'olive) et la fleur de sel.
Mélanger le tout en essayant de former des amas. Cela permettra d'avoir de gros clusters gourmands.
Concasser grossièrement les fruits secs (dans un mortier par exemple). Puis les ajouter au mélange précédent.
Répartir sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat (ou une plaque à génoise en silicone). Ne pas hésiter à reformer des amas afin d'avoir un maximum de clusters.
Enfourner à 150°C et cuire 45 minutes environ en veillant à mélanger une à deux fois en cours de cuisson pour que le granola soit bien doré.
Laisser refroidir complètement, puis ajouter les pépites de chocolat noir.
Conserver dans un bocal en verre dans un endroit sec.