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Granola salé

Je suis une grande amatrice de graines en tout genre. Il y a quelques temps, le granola maison sucré est devenu un incontournable de la maison. Aujourd’hui, je partage avec vous mon coup de foudre pour le granola salé. Pour agrémenter une bonne soupe réconfortante ou à grignoter à l’apéro, dans les deux cas, c’est le régal assuré!

Granola salé
Un granola salé à grignoter à l’apéro ou pour agrémenter une soupe

Si j’ai toujours sur mon plan de travail un bocal de granola sucré, je n’avais jusqu’à présent encore pas tenté la variante salée. J’avais pourtant repéré depuis un petit moment une recette très sympa sur le blog d’Anne-Sophie. Ayant encore un blanc d’œuf en stock, je me suis enfin décidée. Mais pourquoi ne l’ai-je pas fait avant?

Granola salé
Granola salé

J’avais déjà eu un gros coup de cœur il y a quelques années pour la recette croquante des crackers danois aux graines. Mais cette nouvelle gourmandise est tout aussi addictive. Elle associe graines et fruits secs, le tout agréablement relevé d’épices pour encore plus de gourmandise.

S’il existe plusieurs variantes, je me suis laissée guider par la version repérée en chez Anne-Sophie il y a quelques années. Sa recette était depuis dans ma “To Do List”. J’ai cependant apporté quelques petites modifications. En effet, ayant choisi d’ajouter des graines de courge en plus, j’ai notamment changé les proportions des autres ingrédients. J’ai également remplacé les noix classiques par des noix de pécan. Pour le reste, j’ai suivi quasiment à la lettre la recette.

J’ai donc, tout comme la version d’origine, relevé le granola avec un peu de fleur se sel, du paprika fumé et des graines de fenouil. Celles et ceux qui n’apprécient pas le petit goût anisé de ce dernier pourront le remplacer par du cumin par exemple. C’est vraiment le genre de recettes personnalisables à souhait.

recette de granola salé

Granola salé

Un mélange gourmand terriblement addictif
Quelques Grammes De Gourmandise
Préparation 10 min
Cuisson 30 min
Temps total 40 min
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Ingrédients

  • 100 g Flocons d’avoine
  • 50 g Pistaches entières nature décortiquées
  • 50 g Noix de pécan grossièrement concassées
  • 40 g Graines de tournesol
  • 40 g Graines de sésame doré
  • 40 g Graines de courge
  • 1 c. à soupe Fenouil en graines
  • 1 c. à café Fleur de sel
  • ½ c. à café Paprika fumé
  • 1 Blanc(s) d’oeuf(s)
  • 3 c. à soupe Huile d’olive
  • 1 c. à soupe Sirop d’agave ou de miel liquide

Instructions

  • Préchauffer le four à 175°C.
  • Dans un cul-de-poule, mélanger les flocons, les pistaches, les noix concassées ainsi que les différentes graines. Ajouter le fenouil, la fleur de sel et le paprika fumé. Bien mélanger.
  • Ajouter le blanc d'œuf, l'huile d'olive et le sirop d'agave. Bien mélanger.
  • Répartir le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson. En ce qui me concerne, pour faciliter le mélange, j’utilise une plaque à génoise en silicone. Les rebords permettent de remuer à mi-cuisson sans en mettre partout.
  • Enfourner à 175°C et cuire 30 minutes en veillant à mélanger à mi-cuisson.
  • Laisser refroidir avant de réserver dans un bocal en verre.

Remarques

Le mélange se conserve sans souci pendant une dizaine de jours. Le plus dur, c’est de ne pas se laisser tenter à en picorer tout au long de la journée.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Granola salé
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