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Gaufres aux blancs d’oeufs de Christophe Michalak

Si février est souvent synonyme de crêpes, les gaufres sont aussi d’actualité. Je vous propose donc aujourd’hui la recette de gaufres de Christophe Michalak. Après avoir testé en début de mois sa recette de crêpes, j’ai eu envie de réaliser ses gaufres qui ont la particularité d’être sans levure. C’est en effet une pâte uniquement à base de blancs d’oeufs montés en neige avec du sucre.

gaufres de Christophe Michalak sans levure
gaufres aux blancs d’œufs de C. Michalak

C’est chez Sandra que j’ai trouvé cette recette qui a beaucoup plu à mes gourmands.

Les gaufres de Christophe Michalak
Gaufres aux blancs d’oeufs de Christophe Michalak

Si vous avez envie de tester d’autres recettes de chefs, j’ai également partagé sur le blog les gaufres de Cyril Lignac ou celles de Christophe Felder.

Gaufres aux blancs d’oeufs de Christophe Michalak

4.6 de 7 votes
Des gaufres uniquement à base de blancs d'oeufs vraiment très gourmandes
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Type de plat: Dessert
Préparation: 10 min
Cuisson: 15 min
Temps total: 25 min
Portions: 6 gaufres

Ingrédients

  • 75 g de blancs d’oeufs ((soient les blancs de 2 gros oeufs))
  • 155 g de farine (T55)
  • 1 pincée de sel (fin)
  • 165 g de lait (entier)
  • 135 g de beurre
  • 1 gousse de vanille
  • 15 g de sucre (semoule)

Instructions

  • Préchauffer le gaufrier.
  • Mettre les blancs d’oeufs dans un récipient et réserver à température ambiante pour qu’ils soient à bonne température au moment de les monter en neige.
  • Dans un second cul-de-poule, mélange la farine et le sel.
  • Mettre le lait, le beurre coupé en petits dés, ainsi que les graines de la gousse de vanille grattée dans une casserole. Tiédir à feu doux pour faire fondre le beurre.
  • Verser le lait tiédi sur la farine tout en mélangeant. La préparation obtenue est assez épaisse, mais c’est normal.
  • Monter les blancs en neige en incorporant peu à peu le sucre. Fouetter jusqu’à l’obtention du fameux bec d’oiseau.
  • Incorporer 1/3 des blancs montés à la préparation afin de détendre celle-ci. Ajouter ensuite délicatement le reste des blancs. 
  • Mettre le tout dans une poche à douille qui permettra de bien remplir les cavités des grilles du gaufrier.
  • Cuire les gaufres deux par deux environ 5min en retournant le gaufrier (si celui le permet) au bout de 3min afin d’avoir une cuisson homogène.
Gaufres aux blancs d’oeufs de Christophe Michalak
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23 commentaires
Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise
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