Quelques Grammes De GourmandiseSi février est souvent synonyme de crêpes, les gaufres sont aussi d’actualité. Je vous propose donc aujourd’hui la recette de gaufres de Christophe Michalak. Après avoir testé en début de mois sa recette de crêpes, j’ai eu envie de réaliser ses gaufres qui ont la particularité d’être sans levure. C’est en effet une pâte uniquement à base de blancs d’oeufs montés en neige avec du sucre.
C’est chez Sandra que j’ai trouvé cette recette qui a beaucoup plu à mes gourmands.
Si vous avez envie de tester d’autres recettes de chefs, j’ai également partagé sur le blog les gaufres de Cyril Lignac ou celles de Christophe Felder.
Gaufres aux blancs d’oeufs de Christophe Michalak
Des gaufres uniquement à base de blancs d'oeufs vraiment très gourmandes
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Portions gaufres
Ingrédients
Instructions
- Préchauffer le gaufrier.
- Mettre les blancs d’oeufs dans un récipient et réserver à température ambiante pour qu’ils soient à bonne température au moment de les monter en neige.
- Dans un second cul-de-poule, mélange la farine et le sel.
- Mettre le lait, le beurre coupé en petits dés, ainsi que les graines de la gousse de vanille grattée dans une casserole. Tiédir à feu doux pour faire fondre le beurre.
- Verser le lait tiédi sur la farine tout en mélangeant. La préparation obtenue est assez épaisse, mais c’est normal.
- Monter les blancs en neige en incorporant peu à peu le sucre. Fouetter jusqu’à l’obtention du fameux bec d’oiseau.
- Incorporer 1/3 des blancs montés à la préparation afin de détendre celle-ci. Ajouter ensuite délicatement le reste des blancs.
- Mettre le tout dans une poche à douille qui permettra de bien remplir les cavités des grilles du gaufrier.
- Cuire les gaufres deux par deux environ 5min en retournant le gaufrier (si celui le permet) au bout de 3min afin d’avoir une cuisson homogène.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Délicieuse recette
trop de gras,,, le colza en moindre proportion peut etre utile en gros 2 cuillères a soupe et pas ou peut de de sucres inutiles ?
Bonjour,
J’ai respecté la recette du chef. Après, chacun est libre de la réinterpréter selon ses préférences.
Bon dimanche
Il y a une manière de donner son avis.
la votre est juste impolie.
Bonjour,
A votre avis ça marche aussi avec du lait demi écrémé ?
Bonne journée
Bonjour,
Oui, elles sont très bonnes aussi avec du lait demi-écrémé (j’ai déjà testé).
Bonne fin de journée
j’en croquerai bien une!!! bisous
bien gourmandes ces gaufres et quand il s’agit de Michalak ce n’est que du bonheur a l’heure du gouter
bisous Isabelle
elles sont très belles !
On est rarement déçu par les recettes de Michalak, je note !! Bisous
Ca fait des lustres que je n’en ai plus faites. Bon samedi.
Une pointure ce Christophe, alors les gaufres doivent être délicieuses ! Bises
très gourmandes tes gaufres !!
Bonne idée pour mardi gras. Belle journée. Bises
Je ne me lasse pas des gaufres, en cette saison et une nouvelle version ne peut que me plaire ! Bonne journée bisous
Elles sont délicieusement tentantes !!
Bonne journée
Bisous
Merci Vanni. Bisous
J’adore les gaufres alors évidemment ta recette me plait beaucoup 🙂
Gros bisous
Merci Martine. Bisous et bon week end
Elles sont trop belles tes gaufres !! Mon gaufrier est en bout de course, donc je me lance pas trop dans les gaufres en ce moment.
Miam!!! Elles me donnent très envie d’y croquer dedans , elles sont superbes, gros bisous à toi et très bonne soirée
Merci. Bisous
elles sont très appétissantes et sûrement très bonnes venant d’un pâtissier comme Michalak!
bonne soirée
Tu me donnes envie d’en faire !
Merci beaucoup pour ce clin d’œil Isabelle. Je suis heureuse que cette recette te plaise. Bises. Sandra
C’est vraiment une belle découverte. Merci à toi
Des gaufres avec des blancs d’oeufs, mais ce doit être super bon ça!
Merci pour ta recette.
Bizz