Samedi dernier, jour de la Chandeleur, je vous ai proposé un petit récapitulatif des recettes de crêpes publiées sur le blog. Cette année, en ce qui me concerne, j’ai choisi de tester la recette de crêpes de Christophe Michalak.
Cette pâte à crêpes a la particularité de ne pas nécessiter de temps de repos. Ce plus, elle contient déjà une certaine quantité de sucre. Il n’est donc pas utile d’en rajouter par la suite. Personnellement, étant une adepte de la crêpe beurre salé-sucre, je me suis contentée de rajouter juste du beurre.
Crêpes de Christophe Michalak
Une recette de chef pâtissier qui ne nécessite aucun temps de repos.
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Ingrédients
- 80 grammes Beurre
- 60 grammes Sucre glace
- 200 grammes Farine T45
- 500 ml Lait
- 2 Oeuf(s)
- 2 Jaune(s) d’oeuf(s)
- 10 ml Grand-Marnier ou de rhum
Instructions
- Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisette. Retirer du feu et passer au chinois. Réserver.
- Dans un récipient, tamiser ensemble le sucre glace et la farine.
- Mélanger au fouet le lait avec les oeufs et les jaunes.
- Incorporer progressivement la préparation liquide précédente au mélange sucre-farine, puis ajouter le beurre noisette.
- Ajouter enfin l'arôme de son choix (Grand-Marnier, Rhum ou eau de fleur d'oranger pour une version sans alcool).
Mes remarques
Cette pâte à crêpes ne nécessite pas de repos d'après le chef.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Tes crêpes me font envie, même à cette heure, après mon petit déjeuner, oups!
Bizz
Tu as trouvé une différence ar rapport aux autres recettes ?
Comme je le dis dans l’article, la différence principale est la quantité de sucre contenue dans la pâte. Du coup, je n’ajoute pas de sucre sur la crêpe.
Je vais tester ta recette pour le défi de ce mois ci, elle me tente bien
Bises et bonne journée
Sonia
Merci Sonia. Bises