Ce n’est pas la première fois que je réalise cette big brioche qui porte bien son nom. Mais, à chaque fois, j’ai l’impression qu’elle va « déborder » de la plaque de cuisson tellement elle est énorme. 
J’ai découvert cette recette chez ma copinaute Maiwenn il y a quelques années. J’ai profité de ce week-end ensoleillé pour la refaire. Je vous remonte la recette avec les quelques petites modifications que j’ai apportées au cours des années. Maiwenn disait de cette généreuse brioche qu’elle était monstrueusement bonne, et elle n’exagérait pas.
Big Brioche
Une brioche énormément gourmande!
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Cuisson: 25 minutes
Temps de levée: 2 heures
Ingrédients
- 3 oeufs moyens
- 220 ml de lait environ
- 100 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée spécial brioche (levure Demarle)
- 600 g de farine T45
- 100 g de beurre
Pour la dorure
- 1 oeuf
- sucre perlé pour la déco
Instructions
- Dans un verre doseur, casser les oeufs et compléter avec du lait jusqu’à la graduation 370 ml.
- Verser dans le bol du Thermomix. Ajouter les sucres et la levure. Programmer 2min30/37°C/Vit1.
- Ajouter ensuite la farine et programmer 4min/fonction-pétrin.
- Terminer en ajoutant le beurre bien froid en dés, et pétrir à nouveau 5 min.
- Laisser la pâte doubler de volume dans le bol fermé du Thermomix (environ 1h).
- Sur un plan fariné, dégazer la pâte et la diviser en trois.
- Donner à chaque pâton la forme d'un boudin et faire une jolie tresse.
- La déposer en diagonale sur une toile type silpat et laisser lever 1h.
- Préchauffer le four à 190°C.
- Badigeonner la brioche avec l'oeuf préalablement battu. Parsemer de sucre perlé.
- Enfourner à 190°C et cuire 10 min, puis baisser le thermostat à 150 °C et cuire 15 min supplémentaires. (Ne pas hésiter à vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau car le temps de cuisson varie d'un four à l'autre)
Vous avez testé cette recette?Merci de mentionner sur Instagram @quelquesgrammesdegourmandise ou de taguer #quelquesgrammesdegourmandise !
j’en veux bien un morceau !
Je te souhaite un bon dimanche très chaud et moi je file au boulot.
Bisous bisous
J’espère que ta journée de boulot s’est bien passée. Biz
Magnifique ta brioche ! je prendrai bien une tranche ! La mie est généreuse !!!
Belle journée : Biz
Merci Ingrid. Biz
Trop belle cette brioche, bravo !!
Merci beaucoup.
En ce dimanche matin, elle est parfaite ta brioche !
C’est gentil, merci.
Elle est très jolie !
Merci Anita. Bises
oh j’en veux !!!!!!!!!!!! 🙂
Il n’y en a déjà plus…Biz
tu peux être fière de ta brioche … elle est superbe et la mie est top !!
Merci beaucoup. Bisous
Une belle brioche qui aurait fait mon bonheur ce matin 🙂 bises et bon dimanche !
Elle nous a effectivement comble..bisous
hummm tu me tente!!! bisous
Merci Sotis. Biz
Elle est superbe ta brioche, elle fait envie.
Merci, c’est gentil
je serai bien venue prendre le petit déj chez toi moi ce matin!
Ça fait peut être un peu loin…lol
elle a l’air bien moelleuse en effet ! à tester
Oui, très moelleuse. Biz
Bien belle cette brioche ! Elle me tente bisous !
Merci Lolo. Bonne journée
Merci pour le clin d’oeil, gros bisous !
Merci à toi pour cette recette
Thanks for sharing, this is a fantastic blog.Really thank you! Awesome.
Superbe, je n’ai pas de Thermomix mais je pétri ma pâte au robot c’est pareil non? Elle me plaît beaucoup j’adore faire des brioches et au petit déjeuner c’est super hihi, merci pour ta belle recette, gros bisous bonne journée du samedi
Le Thermomix n’est pas indispensable, mais je le trouve utile pour « tempérer » les ingrédients lorsqu’ils sortent du réfrigérateur. Tu peux très bien pétrir avec un bon robot pâtissier. Bisous et bonne brioche
Bonjour,
Je suis toujours intéressée quand il s’agit de préparer des brioches. Nous aimons beaucoup ça à la maison. Celle-ci est particulièrement grosse du fait des 600 grammes de farine. MERCI DU PARTAGE. Je la garde de côté pour la faire prochainement. Bonne fin d’après-midi.
Bonjour,
Comme l’indique le nombre de recettes de brioches sur le blog, nous aimons aussi énormément ça à la maison. Cette recette a effectivement l’avantage de donner une brioche généreuse, ce qui nous convient puisque nous sommes 5 à la maison. J’espère qu’elle plaira aussi à vos gourmands. Bon dimanche.
Je suis sûre que cette big brioche n’à pas fait peur à tes enfants ! Quel délice au goûter !
Tu as tout à fait raison. Elle n’était plus aussi big après le passage de mes gourmands.
quelle belle brioche !!
Merci.
Elle est tout simplement magnifique!!
Bizz
Bonsoir
Je n’ai pas de Thermomix , auriez vous les explications pour réaliser la Big Brioche au robot Kitchenaid ?
Je vous remercie pour votre réponse.
Bonjour Anne,
Pour une réalisation avec un robot pétrisseur comme le Kitchenaid, la seule différence est au début de la recette. En effet, il est important que les ingrédients de départ soient « tempérés » (à part le beurre qui lui est utilisé bien froid). Je vous suggère de tiédir 50ml de lait dans lesquels vous délayerez votre levure. Réservez. Pendant ce temps, mettre les oeufs dans le verre doseur et compléter avec du lait jusqu’à la graduation 320 ml (puisque vous aurez déjà les 50ml avec la levure). Verser dans le bol de votre robot. Y ajouter ensuite le mélange lait-levure ainsi que les sucres. Il ne vous reste plus qu’à reprendre le déroulé de la recette telle qu’elle ait indiqué pour le Thermomix, c’est-à-dire l’ajout de farine, un premier pétrissage à vitesse lente, puis l’ajout du beurre froid et un nouveau pétrissage. Pour la levée de la pâte, couvrir d’un linge et réserver dans un endroit tempéré. Bonne brioche.
Ta brioche est absolument magnifique !
Merci
Elle semble terriblement moelleuse cette brioche !
Bisous
Je te confirme qu’elle l’est. Bisous
elle est vraiment très belle et bien généreuse comme je les aime
bisous
Merci. Bisous
Elle est sublime !!
Bon dimanche
Bisous
Big gourmandise surtout !! Elle a une bonne tête ta brioche.
Elle est superbe cette big brioche qui porte bien son nom!
Elle est vraiment superbe, un peu grosse pour 2 personnes, mais je le mets de côté pour les prochaines vacances où la maison se remplira !! Bisous
Elle a l’air bonne cette brioche alors tant mieux si elle est énorme, ça en fait plus!! bisous!
à tester moi qui adore les bricohes
elle est trop trop bonne
merci du partage
Wow, elle est magnifique cette brioche. Bises Isabelle
Très belle couleur ! J’adore !