Quelques Grammes De GourmandiseCe n’est pas la première fois que je réalise cette big brioche qui porte bien son nom. Mais, à chaque fois, j’ai l’impression qu’elle va “déborder” de la plaque de cuisson tellement elle est énorme. 
J’ai découvert cette recette chez ma copinaute Maiwenn il y a quelques années. J’ai profité de ce week-end ensoleillé pour la refaire. Je vous remonte la recette avec les quelques petites modifications que j’ai apportées au cours des années. Maiwenn disait de cette généreuse brioche qu’elle était monstrueusement bonne, et elle n’exagérait pas.
Ingrédients
- 3 oeufs (moyens)
- 220 ml de lait ( environ )
- 100 g de sucre
- 2 sachets de sucre (vanillé)
- 1 sachet de levure de boulanger (déshydratée spécial brioche (levure Demarle))
- 600 g de farine (T45)
- 100 g de beurre
Pour la dorure
- 1 oeuf
- sucre (perlé pour la déco)
Instructions
- Dans un verre doseur, casser les oeufs et compléter avec du lait jusqu’à la graduation 370 ml.
- Verser dans le bol du Thermomix. Ajouter les sucres et la levure. Programmer 2min30/37°C/Vit1.
- Ajouter ensuite la farine et programmer 4min/fonction-pétrin.
- Terminer en ajoutant le beurre bien froid en dés, et pétrir à nouveau 5 min.
- Laisser la pâte doubler de volume dans le bol fermé du Thermomix (environ 1h).
- Sur un plan fariné, dégazer la pâte et la diviser en trois.
- Donner à chaque pâton la forme d'un boudin et faire une jolie tresse.
- La déposer en diagonale sur une toile type silpat et laisser lever 1h.
- Préchauffer le four à 190°C.
- Badigeonner la brioche avec l'oeuf préalablement battu. Parsemer de sucre perlé.
- Enfourner à 190°C et cuire 10 min, puis baisser le thermostat à 150 °C et cuire 15 min supplémentaires. (Ne pas hésiter à vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau car le temps de cuisson varie d'un four à l'autre)
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
elle est trop trop bonne
merci du partage
Wow, elle est magnifique cette brioche. Bises Isabelle
Très belle couleur ! J’adore !