Big brioche

Ce n’est pas la première fois que je réalise cette big brioche qui porte bien son nom. Mais, à chaque fois, j’ai l’impression qu’elle va “déborder” de la plaque de cuisson tellement elle est énorme.

big brioche très moelleuse

J’ai découvert cette recette chez ma copinaute Maiwenn il y a quelques années. J’ai profité de ce week-end ensoleillé pour la refaire. Je vous remonte la recette avec les quelques petites modifications que j’ai apportées au cours des années.

la big brioche

Maiwenn disait de cette généreuse brioche qu’elle était monstrueusement bonne, et elle n’exagérait pas.

big brioche entame

La recette de la big brioche

Big Brioche

Type de plat Boulange
Une brioche énormément gourmande!
Cuisson 25 min
Temps de levée 2 h
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Ingrédients
 

  • 3 Oeuf(s) moyens
  • 220 ml Lait environ
  • 100 g Sucre
  • 2 sachet(s) Sucre vanillé
  • 1 sachet(s) Levure de boulanger déshydratée spécial brioche (levure Demarle)
  • 600 g Farine T45
  • 100 g Beurre

Pour la dorure

  • 1 Oeuf(s)
  • Sucre perlé pour la déco

Matériel utilisé

Instructions

  • Dans un verre doseur, casser les oeufs et compléter avec du lait jusqu’à la graduation 370 ml.
  • Verser dans le bol du Thermomix. Ajouter les sucres et la levure. Programmer 2min30/37°C/Vit1.
  • Ajouter ensuite la farine et programmer 4min/fonction-pétrin.
  • Terminer en ajoutant le beurre bien froid en dés, et pétrir à nouveau 5 min.
  • Laisser la pâte doubler de volume dans le bol fermé du Thermomix (environ 1h).
  • Sur un plan fariné, dégazer la pâte et la diviser en trois.
  • Donner à chaque pâton la forme d’un boudin et faire une jolie tresse.
  • La déposer en diagonale sur une toile type silpat et laisser lever 1h.
  • Préchauffer le four à 190°C.
  • Badigeonner la brioche avec l’oeuf préalablement battu. Parsemer de sucre perlé.
  • Enfourner à 190°C et cuire 10 min, puis baisser le thermostat à 150 °C et cuire 15 min supplémentaires. (Ne pas hésiter à vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau car le temps de cuisson varie d’un four à l’autre)
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Big brioche
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