Gaufres de Cyril Lignac

En février, les crêpes sont à l’honneur pour la Chandeleur, mais aussi les beignets et les gaufres pour Mardi-Gras. C’est justement avec la recette de gaufres de Cyril Lignac que j’ai régalé ma petite tribu pour le goûter de ce dimanche. C’est en feuilletant le tout premier livre de recettes de ce chef, le fameux « Cuisine attitude », que j’ai eu envie de tester ces gaufres. Cyril Lignac les propose accompagnées d’une crème à base de pâte à tartiner. En ce qui nous concerne, chacun a choisi en fonction de ses préférences: saupoudrées d’un peu de sucre, nappées de confiture maison, ou encore agrémentées d’une sauce au chocolat dont je vous livrerai la recette très bientôt. Dans tous les cas, ces gaufres, bien moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur, ont été très appréciées.

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Gaufres de Cyril Lignac

Une recette de gaufres du célèbre chef Lignac bien moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur

Pour 12 gaufres

Ingrédients

• 250 g de farine
• 10 g de levure chimique
• 1 pincée de sel fin
• 20 g de sucre
• 2 oeufs
• 500 ml de lait
• 125 g de beurre fondu

Instructions

• Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre. Puis former un puits au centre.
• Ajouter les oeufs préalablement battus au centre du puits et mélanger au fouet.
• Incorporer le lait progressivement tout en continuant de fouetter, puis ajouter le beurre fondu encore tiède. Laisser reposer 1h.
• Faire chauffer le gaufrier. Graisser légèrement les plaques.
• Mélanger rapidement au fouet la pâte, puis prélever une bonne louche par gaufre. 
• Manger les gaufres encore tièdes (pour qu'elles soient bien croustillantes à l'extérieur), natures ou accompagnées de confiture, de sauce au chocolat ou d'un peu de sucre glace.

Notes

Avec 1/2 litre de lait, j'ai confectionné une douzaine de gaufres. mais cela dépend bien sûr des dimensions de vos plaques à gaufres. 

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