Gaufres de Cyril Lignac

C’est avec la recette de gaufres de Cyril Lignac que j’ai régalé ma petite tribu pour le goûter de ce dimanche.

gaufres de Cyril Lignac nappées de sauce au chocolat

En février, les crêpes sont à l’honneur pour la Chandeleur, mais aussi les beignets et les gaufres pour Mardi-Gras.

recette de gaufres de Cyril Lignac sauce au chocolat

C’est en feuilletant le tout premier livre de recettes de ce chef, le fameux “Cuisine attitude”, que j’ai eu envie de tester ces gaufres.

Les gaufres de Cyril Lignac moelleuses et croustillantes à la fois

Cyril Lignac les propose accompagnées d’une crème à base de pâte à tartiner. En ce qui nous concerne, chacun a choisi en fonction de ses préférences: saupoudrées d’un peu de sucre, nappées de confiture maison, ou encore agrémentées d’une sauce au chocolat dont je vous livrerai la recette très bientôt.

gaufres de Cyril Lignac

Dans tous les cas, ces gaufres, bien moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur, ont été très appréciées.

La recette des gaufres de Cyril Lignac

recette de gaufres de Cyril Lignac sauce au chocolat

Gaufres de Cyril Lignac

Une recette de gaufres du célèbre chef Lignac bien moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur
3,86 de 71 votes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 12 gaufres

Ingrédients
 

Matériel utilisé

Instructions

  • Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre. Puis former un puits au centre.
  • Ajouter les oeufs préalablement battus au centre du puits et mélanger au fouet.
  • Incorporer le lait progressivement tout en continuant de fouetter, puis ajouter le beurre fondu encore tiède. Laisser reposer 1h.
  • Faire chauffer le gaufrier. Graisser légèrement les plaques.
  • Mélanger rapidement au fouet la pâte, puis prélever une bonne louche par gaufre. 
  • Manger les gaufres encore tièdes (pour qu’elles soient bien croustillantes à l’extérieur), natures ou accompagnées de confiture, de sauce au chocolat ou d’un peu de sucre glace.

Mes remarques

Avec 1/2 litre de lait, j’ai confectionné une douzaine de gaufres. mais cela dépend bien sûr des dimensions de vos plaques à gaufres. 
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

50 réflexions au sujet de “Gaufres de Cyril Lignac”

  1. 5 stars
    Je n’ai malheureusement pas de gaufrier et arrivée à mon âge je n’ai pas envie d’encombrer encore mes placards d’un appareil dont je me servirais peu mais franchement en voyant tes gaufres je le regrette ! elles donnent terriblement envie ! merci isabelle ! gros bisous

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    • Bonjour Fabrice,
      Que vous n’aimez pas cette recette, c’est bien entendu votre droit. Mais pour ce qui est de la provenance de la recette, ayant le livre de Cyril Lignac dans ma bibliothèque, je peux affirmer sans aucun doute qu’il s’agit de la recette qu’il donne dans son livre.
      Bonne fin de journée!

  2. 1 star
    Bonsoir,
    Désolée de briser l’engouement autour de cette recette de gaufres mais grande déception pour ma part.
    La pâte ne monte pas suffisamment pour toucher l’autre partie du gaufrier et ce quelle que soit la quantité de pâte que je verse, à en déborder sur les côtés mais ça ne monte pas.
    Résultat des gaufres mi-croustillantes mi-cuites…

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    • Bonsoir,
      Malgré la levure, votre pâte ne gonfle pas? C’est surprenant. Il y a pourtant l’équivalent d’un sachet entier pour 250 g de farine. Je suis désolée.

  3. bonjour,
    des années plus tard je me pose toujours la question (surtout sans les blancs en neige) : de la “levure chimique” ou la “levure instantanée” pour des gaufres ? la levure chimique a-t-elle vraiment le temps de monter en qq minutes… tandis que la levure instantanée (pas besoin de réhydratée) fait gonfler pendant le repos avant cuisson
    Même les recettes vegan contribuent encore à mon interrogation…
    Si quelqu’un réussit de belles gaufres bien croustillantes, ce qui n’est pas mon cas, merci d’avance

    PS sur des vidéos on annonce souvent levure chimique mais on voit des granulés, pas de la poudre

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    • Bonjour Sylvie,
      On trouve effectivement des recettes de gaufres avec de la levure chimique ou avec de la levure de boulanger instantanée. L’une des différences est que l’une “agit” uniquement à la cuisson (la chimique) tandis que l’autre commence son action avant (lors du temps de pousse).
      Beaucoup de chefs préconisent la levure chimique, mais les bonnes gaufres bien moelleuses “comme à la fête foraine” se font avec de la levure de boulanger.
      Bonne journée

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Evaluation de la recette