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Salade de pois chiches à la morue

Cette salade de pois chiches à la morue est parfaite pour se donner bonne conscience après les excès des fêtes. Elle est simple à préparer. Un autre de ses avantages est qu’elle est à Index Glycémique bas. Pour tout vous dire, j’en ai déjà mangé un certain nombre de fois. Mais je n’avais jamais eu l’idée d’en préparer. Tout simplement parce que je cuisine assez peu le pois chiche.

Salade de pois chiches à la morue
Salade de pois chiches à la morue

En fait, cette salade est une recette traditionnelle de la cuisine portugaise. Vous le trouverez sous le nom “salada de grão de bico com bacalhau”. Ma famille étant originaire de ce beau pays, j’y vais régulièrement. Cette salade y est souvent proposée comme repas froid ou, en moindre quantité, en entrée. C’est d’ailleurs dans ce cadre que je l’ai proposée à ma petite tribu.

Il aura donc fallu que je trouve cette recette sur le blog Cahier de cuisine à 4 mains pour enfin me décider à la réaliser.

Salade de pois chiches à la morue
Salade de pois chiches à la morue

L’intérêt nutritionnel des pois chiches

Les pois chiches font partie de la famille des légumineuses. Les historiens ont découvert des traces de leur consommation il y a plus de 7000 ans au Proche Orient. D’ailleurs, il est aujourd’hui très présent dans la cuisine orientale, notamment dans le couscous ou le fameux houmous. 

Ils sont riches en protéines végétales, en amidon, en vitamines et en minéraux. Par contre, ils sont pauvres en graisse et sans cholestérol. Il s’agit d’ailleurs d’un des légumes secs les plus intéressants sur le plan nutritif (source: Fondation Louis Bonduelle). Profitons donc au maximum de leurs bienfaits!

La recette de salade de pois chiches à la morue

recette de salade de pois chiches à la morue
Quelques Grammes De Gourmandise

Salade de pois chiches à la morue

Une recette traditionnelle portugaise à proposer en entrée ou comme repas froid
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Type de plat Entrée
Cuisine Portugaise
Recette IG bas
Préparation 15 min
Cuisson 10 min
Attente 12 h
Portions 5 personnes
1 portion ≈ 124 kcal

Ingrédients
 

Instructions

  • Pocher la morue dessalée (si elle n'est pas déjà cuite) 10 à 15 minutes selon l'épaisseur. Egoutter, puis effilocher la morue en veillant à bien retirer toutes les arêtes. Réserver dans un saladier.
    240 g Morue
  • Cuire les oeufs 10 minutes à l'eau bouillante s'ils ne sont pas déjà cuits.
    3 Oeufs
  • Egoutter les pois chiches. Les ajouter à la morue.
    265 g Pois chiches
  • Eplucher et écraser l'ail. Eplucher et émincer l'oignon roue. Hacher le persil frais. Ajouter le tout dans le saladier.
    2 gousses Ail, 1 Oignon rouge, Persil
  • Ecaler les oeufs. Les couper en petits morceaux et les incorporer au reste de la préparation.
  • Verser l'huile d'olive et le vinaigre. Saler et poivrer. Recouvrir d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur 10h minimum.
    3 c. à soupe Huile d'olive, Sel et poivre, 1 c. à soupe Vinaigre
  • Ajouter un filet d'huile d'olive juste avant de servir.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Salade de pois chiches à la morue
kcal
Energie
124
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
11
g
17
%
Acides gras saturés
 
2
g
10
%
Sodium
 
39
mg
2
%
Glucides
 
3
g
1
%
Sucres
 
2
g
2
%
Protéines
 
4
g
8
%
Fibres
 
0.4
g
2
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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Mot(s)-clé(s) : salade

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recette de salade de pois chiches à la morue

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