Cette salade de pois chiches à la morue est parfaite pour se donner bonne conscience après les excès des fêtes. Elle est simple à préparer.
Un autre de ses avantages est qu’elle est à Index Glycémique bas.
Pour tout vous dire, j’en ai déjà mangé un certain nombre de fois. Mais je n’avais jamais eu l’idée d’en préparer. Tout simplement parce que je cuisine assez peu le pois chiche.
En fait, cette salade est une recette traditionnelle de la cuisine portugaise. Vous le trouverez sous le nom “salada de grão de bico com bacalhau”.
Ma famille étant originaire de ce beau pays, j’y vais régulièrement.
Cette salade y est souvent proposée comme repas froid ou, en moindre quantité, en entrée. C’est d’ailleurs dans ce cadre que je l’ai proposée à ma petite tribu.
Il aura donc fallu que je trouve cette recette sur le blog Cahier de cuisine à 4 mains pour enfin me décider à la réaliser.
L’intérêt nutritionnel des pois chiches
Les pois chiches font partie de la famille des légumineuses.
Les historiens ont découvert des traces de leur consommation il y a plus de 7000 ans au Proche Orient. D’ailleurs, il est aujourd’hui très présent dans la cuisine orientale, notamment dans le couscous ou le fameux houmous.
Ils sont riches en protéines végétales, en amidon, en vitamines et en minéraux. Par contre, ils sont pauvres en graisse et sans cholestérol.
Il s’agit d’ailleurs d’un des légumes secs les plus intéressants sur le plan nutritif (source: Fondation Louis Bonduelle). Profitons donc au maximum de leurs bienfaits!
Avec cette recette, je participe au défi anniversaire de la page FB Tests de recettes entre blogueurs.
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La recette de salade de pois chiches à la morue
Salade de pois chiches à la morue
Ingrédients
- 240 grammes Morue dessalée déjà cuite
- 3 Oeufs durs
- 265 grammes Pois chiches déjà cuits (poids net égouttés)
- 2 gousses Ail
- 1 Oignon rouge
- Persil frais
- 3 c. à soupe Huile d’olive
- 1 c. à soupe Vinaigre
- Sel et poivre
Instructions
- Pocher la morue dessalée (si elle n'est pas déjà cuite) 10 à 15 minutes selon l'épaisseur. Egoutter, puis effilocher la morue en veillant à bien retirer toutes les arêtes. Réserver dans un saladier.240 grammes Morue
- Cuire les oeufs 10 minutes à l'eau bouillante s'ils ne sont pas déjà cuits.3 Oeufs
- Egoutter les pois chiches. Les ajouter à la morue.265 grammes Pois chiches
- Eplucher et écraser l'ail. Eplucher et émincer l'oignon roue. Hacher le persil frais. Ajouter le tout dans le saladier.2 gousses Ail, 1 Oignon, Persil
- Ecaler les oeufs. Les couper en petits morceaux et les incorporer au reste de la préparation.
- Verser l'huile d'olive et le vinaigre. Saler et poivrer. Recouvrir d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur 10h minimum.3 c. à soupe Huile d’olive, Sel et poivre, 1 c. à soupe Vinaigre
- Ajouter un filet d'huile d'olive juste avant de servir.
La morue est en train de devenir un grand classique à la maison ! Cuisinée en salade, j’aime bien aussi. Je note ta recette, elle me plait beaucoup.
Mes parents sont portugais. J’ai donc grandi en mangeant régulièrement de la morue.
une salade bien complète
bonne fin de journée
Merci Annyvonne. Bises
jolie recette original
Merci Sandrine
Voilà une salade “santé et savoureuse, parfaite après les fêtes ! Belle soirée Isabelle, bises
Merci. C’est effectivement parfait pour un repas sain
Bises
C’est une bien belle salade. j’aime beaucoup. Bisous.
Merci. Bisous à vous deux
Belle idée cette salade !! bonne soirée !!
Merci