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Salade de brocoli au cheddar

Cette salade de brocoli au cheddar est une façon originale de cuisiner ce chou. Pour ma part, en tout cas, c’était une grande première de le déguster ainsi, juste croquant. La seule erreur que j’ai faite a été d’attendre quelques jours avant de préparer cette salade. En effet, mon brocoli a commencé un peu à jaunir. Cela apporte une pointe d’amertume. Ce ne peut être donc que meilleur avec un chou bien vert. Néanmoins, j’ai apprécié cette salade qui sort de l’ordinaire.

Salade de brocoli au cheddar
Salade de brocoli au cheddar

Le brocoli

Le brocoli est une variété de chou sicilienne. A l’origine, ce sont les Romains qui l’ont développé à partir de chou sauvage. Catherine de Médicis le surnommait “l’asperge italienne”(Les fruits et légumes frais). Ce chou reste toujours très présent dans la cuisine italienne.

Des études épidémiologiques ont suggéré que la consommation de brocoli pourrait réduire le risque de développement de certaines formes de cancers. Le brocoli est également une bonne source de composés polyphénoliques avec une activité antioxydante élevée. Ainsi, il pourrait jouer un rôle important dans la prévention des maladies associées au stress oxydatif, comme les maladies cardiovasculaires et neurodégénératives (Aprifel).

Mais revenons à cette fameuse salade. C’est sur le blog da Samar que j’ai découvert cette recette. Avec celle-ci, je participe au défi anniversaire du groupe Tests de recettes entre blogueurs.

Salade de brocoli au cheddar
Salade croquante de brocoli au cheddar

Cette salade est apparemment un classique aux États-Unis. J’avoue que je ne la connaissais pas, mais Samar vivant là-bas, elle nous explique dans son blog qu’on l’y retrouve dans beaucoup de restaurants.

En premier lieu, ce qui m’a plus, c’est son côté “haut en couleurs”. A priori, elle a également l’avantage de très bien se conserver au réfrigérateur plusieurs jours sans perdre son croquant. J’avoue ne pas encore avoir testé ce dernier point. Je suis également une grande amatrice de salade composée qui permet parfois de constituer un repas complet sans besoin d’ajout.

Ma recette diffère légèrement de la version de Samar. C’est juste que je l’ai adaptée à mes goûts et aux ingrédients que j’avais à ma disposition.

La recette de salade de brocoli au cheddar

recette de salade de brocoli au cheddar
Quelques Grammes De Gourmandise

Salade de brocoli au cheddar

Une salade croquante, originale et haute en couleurs pour se régaler sainement
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Type de plat Entrée
Cuisine Américaine
Repos 1 h
Portions 4 personnes
1 portion ≈ 159 kcal

Ingrédients
 

Pour la sauce vinaigrette crémeuse

Pour la déco

Instructions

  • Laver et détacher le brocoli en petits bouquets. Bien sécher et faire cuire à la vapeur 5 minutes afin de le garder croquant. Plonger dans de l’eau froide après cuisson pour garder une couleur bien verte.
    300 g Brocoli(s)
  • Dans un saladier, mélanger le brocoli, les graines de la grenade, l'oignon rouge préalablement haché, le cheddar et les graines de tournesol.
    1 Grenade, 1 Oignon rouge, 100 g Cheddar, 30 g Graines de tournesol
  • Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Arroser la salade de cette sauce. Mélanger et parsemer de graines de pavot.
    1 c. à soupe Vinaigre, 1 c. à soupe Huile d'olive, 2 c. à soupe Crème, Sel et poivre, 1 c. à soupe Graines de pavot
  • Recouvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur minimum 1 heure.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Salade de brocoli au cheddar
kcal
Energie
159
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
11
g
17
%
Acides gras saturés
 
2
g
10
%
Sodium
 
161
mg
7
%
Glucides
 
13
g
4
%
Sucres
 
4
g
4
%
Protéines
 
5
g
10
%
Fibres
 
4
g
16
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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Mot(s)-clé(s) : chou
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Salade de brocoli au cheddar
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