Gâteau au chocolat au yaourt de Philippe Conticini

Je ne me lasse pas de tester les recettes du chef Philippe Conticini. Aujourd’hui, c’est son gâteau au chocolat au yaourt que je partage avec vous.

Mes enfants étant en vacances, c’est l’occasion pour moi de leur préparer des goûters plein de gourmandise. En effet, mes deux grands étant lycéens, ils finissent régulièrement leurs journées de cours à 18 heures. Ils arrivent donc bien après l’heure du goûter. Les vacances sont donc le moment idéal pour tester de nouvelles recettes sucrées. Comme mes enfants sont tous les trois amateurs de chocolat (les chiens ne font pas des chats), j’ai eu envie de leur proposer un bon gâteau au chocolat. C’est sur la page Facebook du pâtissier Conticini que j’ai trouvé cette recette toute simple puisqu’il s’agit à la base d’un gâteau au yaourt.

Comme à son habitude, le chef a apporté sa petite touche personnelle qui fait toute la différence. Il utilise notamment de l’huile de noix et de la farine de châtaigne pour parfumer légèrement le gâteau. De plus, il préconise de chemiser le moule d’une chapelure à base de spéculoos et de noisettes en poudre pour encore plus de gourmandise. N’ayant pas de spéculoos en stock au moment où j’ai réalisé la recette, j’ai zappé cette étape. Le gâteau a néanmoins eu énormément de succès. Il faut dire qu’il était particulièrement moelleux.

La recette du gâteau au chocolat au yaourt

Quelques Grammes De Gourmandise

Gâteau au chocolat au yaourt

Un grand classique revisité par le chef Conticini

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Type de plat Dessert

Cuisson 30 minutes min

Portions 2 gâteaux de 16 cm de diam.

Ingrédients

 

• 4 Oeuf(s)
• 1 pot(s) Yaourt nature
• ¾ pot(s) Huile de noix
• 2 pots Sucre roux
• 2 c. à soupe Cacao non sucré
• ¼ pot(s) Lait demi-écrémé
• 2 pots Farine T55
• 1 pot(s) Farine de châtaigne
• 1 sachet Levure chimique
• 60 g Chocolat noir
• 30 g Chocolat au lait

Pour la chapelure

• 4 Biscuits type spéculoos réduits en poudre
• 15 g Noisettes en poudre

Matériel utilisé

2 Moule à manqué (de 16 cm de diamètre)

Instructions

• Préchauffer le four à 170°C.
• Mélanger au fouet les oeufs et le yaourt.
• Ajouter l'huile de noix et le sucre. Bien mélanger avant d'ajouter le lait, le cacao, les farines et la levure chimique.
• Faire fondre les chocolats au bain-marie et incorporer à la préparation.
• Beurrer les moules à manqué. Les chemiser du mélange de poudres de spéculoos et de noisette.
• Remplir les moules aux ⅔, puis enfourner à 170°C et cuire 30min.

Mes remarques

Pour celles et ceux qui comme moi préparent leurs yaourts maison, les pots ne sont pas forcément de taille équivalente à ceux du commerce. Je suis donc partie sur le principe qu’un pot de yaourt nature standard contenait 120 ml. A titre indicatif, je vous indique ci-dessous les équivalences entre “pots de yaourt” et millilitres:

• 1 pot= 120 ml
• 3/4 pot= 90 ml
• 1/2 pot= 60 ml
• 1/4 pot= 30 ml

 

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