Cette salade printanière aux asperges est une entrée parfaite pour la saison. Elle peut également être proposée comme un repas froid léger. C’est justement dans ce cadre là que je l’ai servie à la maison.
Appréciant les asperges, je ne passe pas une semaine sans en profiter lorsqu’elles trônent sur les étals.
Mais pour ne pas lasser ma tribu, il faut bien que je varie les plaisirs. Cette fois, je les ai donc proposées en salade.
Je suis partie sur une base de salade frisée à laquelle j’ai donc ajouté mes asperges et quelques fèves crues (également de saison).
Pour une salade plus consistante, j’ai agrémenté ma salade de jambon blanc, des haricots rouges ainsi que des tomates cerises.
Par gourmandise, j’ai également ajouté un peu de cheddar râpé et une poignée de granola salé.
Pour la sauce vinaigrette, j’ai choisi une base d’ huile d’olive et de vinaigre de tomates séchées avec une pointe d’ail. Ce dernier se marie très bien à la salade frisée.
Je propose cette recette à Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? et la nouvelle marraine Alicia – Bal des saveurs pour le jeu Compile moi un menu.
Pour élaborer cette salade printanière, je me suis largement inspirée d’une recette proposée par la nutritionniste Marie-Laure André du blog Passion nutrition.
La recette de la salade printanière aux asperges
Salade printanière aux asperges
Ingrédients
- 400 g Asperges blanches
- 150 g Salade verte frisée
- 40 g Fèves pelées crues
- 100 g Haricots rouges cuits
- 12 Tomate(s) cerise(s)
- 80 g Jambon blanc taillé en petits bâtons
- 40 g Cheddar râpé
- 4 c. à soupe Noix de pécan ou de granola salé pour moi
Pour la sauce vinaigrette
- 2 c. à soupe Vinaigre de tomates séchées
- ½ c. à soupe Moutarde
- 1 gousse(s) Ail écrasée
- 4 c. à soupe Huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Parer les asperges (couper les extrémités et les éplucher). Les tailler en quatre et les cuire à la vapeur environ 15min. Réserver.400 g Asperges
- Mélanger dans un bol le vinaigre et la moutarde. Ajouter l'ail écrasé, le sel et le poivre. Mélanger puis ajouter l'huile d'olive. Réserver.2 c. à soupe Vinaigre, ½ c. à soupe Moutarde, 1 gousse(s) Ail, 4 c. à soupe Huile d’olive, Sel et poivre
- Laver et essorer la salade verte. La répartir dans les assiettes.150 g Salade verte
- Peler les fèves. Les ajouter à la salade, ainsi que les haricots rouges cuits.40 g Fèves, 100 g Haricots rouges
- Laver les tomates cerises. Les couper en deux et les répartir dans les assiettes.12 Tomate(s)
- Ajouter enfin le jambon blanc préalablement taillé en bâtonnets, ainsi que le fromage râpé.80 g Jambon blanc, 40 g Cheddar
- Ajouter la sauce vinaigrette juste avant de servir. Mélanger le tout, puis parsemer chaque assiette d'une cuillère à soupe de granola salé (ou de noix de pécan concassées).4 c. à soupe Noix de pécan
J’adore la gourmandise finale qui ajoute un vrai plus à cette belle salade.
Merci pour ta participation.
Bisous et bon week-end
Merci Natly. Bisous
Oh j’adore cette salade!
Merci pour ta participation !
Belle journée, bisous
Merci à toi pour ce choix de thème
Bisous
Une belle salade avec les asperges que nous adorons à la maison.
Bonne soirée à toi. Bisous
une très belle salade qui fait très envie
bonne soirée
bisous
Merci Christelle. Bisous
Je me serais bien jointe à la tribu moi 🙂 Ton assiette me plait bcp; bisous Isabelle
Ce serait un plaisir de te recevoir. Bisous
Merci Isabelle 🙂
Miam ta salade surtout avec des fèves et du haricot rouge! Gros Bisous et bon weekend, ~Nessa
Merci Nessa. Bisous
Cette salade est très appétissante et fait la part belle aux légumes de saison ! Bisous
Merci. Bisous
J’ai absolument tout ce qu’il faut pour réaliser ta recette, elle me donne trop envie ! Colorée et savoureuse à n’en pas douter !
Merci beaucoup. Belle fin de journée
c’est une très belle salade
bonne semaine
Merci. Belle journée
une délicieuse salade ! j’aime !
bisous
très bon mardi
Merci. Bisous
Très appétissante cette belle salade ! Bonne journée
Merci
La salade de printemps par excellence avec ces asperges accompagnées de tous ces bons légumes frais, surtout que joliment colorée elle met obligatoirement en appétit.
Merciii Isabelle pour avoir composé la salade 🙂
Belle journée à toi. Bizh. Viviane
Merci à toi. Bises et belle fin de journée
ça me plait beaucoup !! merci
Une jolie salade haute en couleurs et en saveurs !
Bonne journée, bises.
Merci Marion
Elle a l’air tellement bonne cette salade!
j’aurais adoré!
bonne soirée
bisous
La saison des asperges est trop courte, j’adore cela aussi.
Je suis la marraine de la Bataille Food de ce mois, n’hésite pas à t’inscrire si le thème t’inspire
https://dansmaptitecuisinerose.wordpress.com/2023/05/08/bataille-food-114-annonce-du-theme/
Bonne journée
Merci Florence. Je vais essayer de participer mais je ne te promets riens
j’aime ta salade printnaière
un régal autant pour les yeux que pour les papilles
bisous
Moi aussi j’essaie de profiter au maximum des asperges ! cette salade bien de saison me plaît !