Toujours à la recherche de plat à la fois équilibré et gourmand pour ma petite tribu, je vous partage aujourd’hui cette quiche aux asperges rôties testée récemment.
En effet, la saison des asperges bat son plein. Ca tombe bien car j’ adore ça!
J’avais déjà réalisé une quiche aux asperges, mais la version d’aujourd’hui est différente.
Tout d’abord, les asperges sont préalablement rôties à l’ ail. Ensuite, la pâte est à base de farine d’épeautre et de son d’avoine. Cela permet à cette quiche d’avoir un Index Glycémique bas.
Ainsi, accompagnée d’ une salade verte, j’ai proposé un dîner sain à ma petite famille.
Pour cette recette, je me suis inspirée d’une quiche trouvée sur le blog Une renarde aux fourneaux.
Par contre, j’ai modifié le fond de tarte proposée pour une base à la farine d’épeautre et de son d’avoine préconisée par la nutritionniste Marie-Laure André de Passion nutrition.
Si toutefois vous n’avez pas pour habitude d’utiliser ce type de produits (farine d’épeautre et son d’avoine), vous pouvez bien sûr utiliser une pâte à tarte plus classique.
Pour ma part, j’aime bien le goût particulier de la farine d’épeautre. Et, concernant le son d’ avoine, il est excellent pour la santé (dans la mesure bien sûr où il est consommé raisonnablement).
Sachez néanmoins qu’en trop grande quantité, le son d’avoine peut irriter le côlon. Mais personnellement, ayant moi même des intestins “fragiles”, je n’ai jamais eu de soucis particuliers, bien au contraire.
La recette de la quiche aux asperges rôties
Quiche aux asperges rôties
Ingrédients
Pour la pâte à tarte à IG bas
- 195 grammes Farine d épeautre complète T110
- 60 grammes Son d avoine mixé
- 60 grammes Huile d’olive
- 1 c. à café Sel
Pour la garniture de la quiche
- 500 grammes Asperges blanches
- 1 noisette(s) Ghee ou à défaut de beurre
- 1 c. à soupe Huile d’olive
- 4 gousses Ail
- 2 Oeuf
- 100 ml Lait
- 60 grammes Parmesan râpé
- Sel et poivre
Faculatif
- 15 grammes Comté râpé pour un aspect gratiné
Matériel utilisé
- 1 Moule (ou cercle) à tarte ( de 30 cm de diamètre)
Instructions
- Préchauffer le four à
180 °C - Peler les asperges et couper les extrémités sèches. Puis les faire revenir quelques minutes sur chaque face dans une grande poêle chauffée à feu moyen avec le beurre clarifié ( ou non) et l'huile d' olive jusqu'à ce qu'elles soient colorées.500 grammes Asperges, 1 noisette(s) Ghee, 1 c. à soupe Huile d’olive
- Peler et écraser les gousses d'ail. Les ajouter dans la poêle avec ½ verre d'eau. Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 15 minutes.4 gousses Ail
- Mélanger l'ensemble des ingrédients constituant la pâte. Ajouter éventuellement un peu d'eau pour avoir une pâte plus facile à abaisser. Celle ci étant friable, ne pas hésiter à l' étaler entre deux toiles type Silpat (ou deux feuilles de papier sulfurisé). Foncer le moule à tarte préalablement graissé. Il est également possible de foncer le moule directement à l'a main, mais l'épaisseur sera moins régulière.195 grammes Farine d épeautre, 60 grammes Son d avoine, 60 grammes Huile d’olive, 1 c. à café Sel
- Battre les oeufs avec le lait. Ajouter le parmesan râpé et assaisonner à sa convenance. Verser ensuite le tout sur le fond de tarte.2 Oeuf, 100 ml Lait, 60 grammes Parmesan, Sel et poivre
- Disposer les asperges rôties sur la pâte. Parsemer éventuellement d'un peu de fromage râpé pour aspect gratiné. Puis enfourner à180 °C et cuire 25 à 30 minutes.15 grammes Comté
- Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.
une très belle quiche aux asperges, la saison est courte, on en profite. bonne fin de journée
Oui, un peu trop courte à mon gout. Bon week end Michelle
Oh elle est belle cette quiche elle me donne faim.
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle. Bisous et bon week end
Elle parfaite ta quiche, aussi saine que gourmande, jolie de présentation
Merci. Bon week end
Accompagnée d’une petite salade, je prends volontiers. Bises Isabelle
C’est effectivement avec une salade que je l’ai proposée. Bises
une belle façon de manger les asperges
bonne soirée
Merci Annyvonne. Bises
jolie quiche et excellente garniture
une bonne soirée bises
Merci Guy. Profite bien de ce long week end
Bises
belle et délicieuse quiche printanière
bisous bisous
très bonne fin de semaine
Merci Coco. Bon week end à toi aussi
Elle est superbe cette quiche ! Bises
Merci. Bonne fin de semaine. Bises
Elle doit être absolument délicieuse, c’est une bonne idée avec les asperges rôties
Bises
Merci beaucoup. Bises
Elle est vraiment très belle cette quiche!
belle journée
bisous
Une jolie tarte bien gourmande et originale !