Quiche aux asperges rôties

Toujours à la recherche de plat à la fois équilibré et gourmand pour ma petite tribu, je vous partage aujourd’hui cette quiche aux asperges rôties testée récemment.

En effet, la saison des asperges bat son plein. Ca tombe bien car j’ adore ça!

Quiche aux asperges rôties
Quiche aux asperges rôties à l’ail et au parmesan

J’avais déjà réalisé une quiche aux asperges, mais la version d’aujourd’hui est différente.

Tout d’abord, les asperges sont préalablement rôties à l’ ail.

Ensuite, la pâte est à base de farine d’épeautre et de son d’ avoine. Cela permet à cette quiche d’ avoir un Index Glycémique bas.

Ainsi, accompagnée d’ une salade verte, j’ai proposé un dîner sain à ma petite famille.

Quiche aux asperges rôties
Quiche aux asperges à IG bas

Pour cette recette, je me suis inspirée d’une quiche trouvée sur le blog Une renarde aux fourneaux.

Par contre, j’ai modifié le fond de tarte proposée pour une base à la farine d’épeautre et de son d’avoine préconisée par Marie-Laure André de Passion nutrition.

J’apprécie beaucoup cette farine, et le son d’ avoine est excellent pour la santé dans la mesure bien sûr où il est consommé raisonnablement. En trop grande quantité, il peut irriter le côlon.

Mais rassurez vous, ayant moi même des intestins “fragiles”, je n’ai jamais eu de soucis particuliers, bien au contraire.

La recette de la quiche aux asperges rôties

Recette de la quiche aux asperges rôties

Quiche aux asperges rôties

Une quiche saine et gourmande pour profiter de la saison des asperges
4,67 de 3 votes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Recette IG bas
Préparation 15 minutes
Cuisson 45 minutes
Portions 8 personnes
part 30 1 portion ≈ 273 kcal

Ingrédients
 

Pour la pâte à tarte à IG bas

  • 195 g Farine d épeautre complète T110
  • 60 g Son d avoine mixé
  • 60 g Huile d’olive
  • 1 c. à café Sel

Pour la garniture de la quiche

  • 500 grammes Asperges blanches
  • 1 noisette(s) Ghee ou à défaut de beurre
  • 1 c. à soupe Huile d’olive
  • 4 gousses Ail
  • 2 Oeuf(s)
  • 100 ml Lait
  • 60 g Parmesan râpé
  • Sel et poivre

Faculatif

  • 15 g Comté râpé pour un aspect gratiné

Matériel utilisé

  • 1 Moule (ou cercle) à tarte ( de 30 cm de diamètre)

Instructions

  • Préchauffer le four à oven fan180 °C
  • Peler les asperges et couper les extrémités sèches. Puis les faire revenir quelques minutes sur chaque face dans une grande poêle chauffée à feu moyen avec le beurre clarifié ( ou non) et l'huile d' olive jusqu'à ce qu'elles soient colorées.
    500 grammes Asperges, 1 noisette(s) Ghee, 1 c. à soupe Huile d’olive
  • Peler et écraser les gousses d'ail. Les ajouter dans la poêle avec ½ verre d'eau. Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 15 minutes.
    4 gousses Ail
  • Mélanger l'ensemble des ingrédients constituant la pâte. Ajouter éventuellement un peu d'eau pour avoir une pâte plus facile à abaisser. Celle ci étant friable, ne pas hésiter à l' étaler entre deux toiles type Silpat (ou deux feuilles de papier sulfurisé). Foncer le moule à tarte préalablement graissé. Il est également possible de foncer le moule directement à l'a main, mais l'épaisseur sera moins régulière.
    195 g Farine d épeautre, 60 g Son d avoine, 60 g Huile d’olive, 1 c. à café Sel
  • Battre les oeufs avec le lait. Ajouter le parmesan râpé et assaisonner à sa convenance. Verser ensuite le tout sur le fond de tarte.
    2 Oeuf(s), 100 ml Lait, 60 g Parmesan, Sel et poivre
  • Disposer les asperges rôties sur la pâte. Parsemer éventuellement d'un peu de fromage râpé pour aspect gratiné. Puis enfourner à oven fan180 °C et cuire 25 à 30 minutes.
    15 g Comté
  • Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Quiche aux asperges rôties
kcal
Energie
273
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
15
g
23
%
Acides gras saturés
 
4
g
20
%
Sodium
 
447
mg
19
%
Glucides
 
26
g
9
%
Sucres
 
2
g
2
%
Protéines
 
11
g
22
%
Fibres
 
6
g
24
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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Evaluation de la recette