Toujours à la recherche de plat à la fois équilibré et gourmand pour ma petite tribu, je vous partage aujourd’hui cette quiche aux asperges rôties testée récemment.

En effet, la saison des asperges bat son plein. Ca tombe bien car j’ adore ça!

J’avais déjà réalisé une quiche aux asperges, mais la version d’aujourd’hui est différente.

Tout d’abord, les asperges sont préalablement rôties à l’ ail.

Ensuite, la pâte est à base de farine d’épeautre et de son d’ avoine. Cela permet à cette quiche d’ avoir un Index Glycémique bas.

Ainsi, accompagnée d’ une salade verte, j’ai proposé un dîner sain à ma petite famille.

Pour cette recette, je me suis inspirée d’une quiche trouvée sur le blog Une renarde aux fourneaux.

Par contre, j’ai modifié le fond de tarte proposée pour une base à la farine d’épeautre et de son d’avoine préconisée par Marie-Laure André de Passion nutrition.

J’apprécie beaucoup cette farine, et le son d’ avoine est excellent pour la santé dans la mesure bien sûr où il est consommé raisonnablement. En trop grande quantité, il peut irriter le côlon.

Mais rassurez vous, ayant moi même des intestins “fragiles”, je n’ai jamais eu de soucis particuliers, bien au contraire.

La recette de la quiche aux asperges rôties

Quiche aux asperges rôties

Une quiche saine et gourmande pour profiter de la saison des asperges

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TYPE DE PLAT Plat principal

CUISINE Française

RECETTE IG bas

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Préparation 15

Cuisson 45

Portions 8 personnes

1 portion ≈ 273 kcal

Ingrédients

Métrique – US Customary

Pour la pâte à tarte à IG bas

195 g Farine d épeautre complète T110
60 g Son d avoine mixé
60 g Huile d’olive
1 c. à café Sel

Pour la garniture de la quiche

500 grammes Asperges blanches
1 noisette Ghee ou à défaut de beurre
1 c. à soupe Huile d’olive
4 gousses Ail
2 Oeuf(s)
100 ml Lait
60 g Parmesan râpé
Sel et poivre

Faculatif

15 g Comté râpé pour un aspect gratiné

Matériel utilisé

1 Moule (ou cercle) à tarte ( de 30 cm de diamètre)

Instructions

Préchauffer le four à 180 °C
Peler les asperges et couper les extrémités sèches. Puis les faire revenir quelques minutes sur chaque face dans une grande poêle chauffée à feu moyen avec le beurre clarifié ( ou non) et l'huile d' olive jusqu'à ce qu'elles soient colorées.
500 grammes Asperges, 1 noisette Ghee, 1 c. à soupe Huile d’olive
Peler et écraser les gousses d'ail. Les ajouter dans la poêle avec ½ verre d'eau. Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 15 minutes.
4 gousses Ail
Mélanger l'ensemble des ingrédients constituant la pâte. Ajouter éventuellement un peu d'eau pour avoir une pâte plus facile à abaisser. Celle ci étant friable, ne pas hésiter à l' étaler entre deux toiles type Silpat (ou deux feuilles de papier sulfurisé). Foncer le moule à tarte préalablement graissé. Il est également possible de foncer le moule directement à l'a main, mais l'épaisseur sera moins régulière.
195 g Farine d épeautre, 60 g Son d avoine, 60 g Huile d’olive, 1 c. à café Sel
Battre les oeufs avec le lait. Ajouter le parmesan râpé et assaisonner à sa convenance. Verser ensuite le tout sur le fond de tarte.
2 Oeuf(s), 100 ml Lait, 60 g Parmesan, Sel et poivre
Disposer les asperges rôties sur la pâte. Parsemer éventuellement d'un peu de fromage râpé pour aspect gratiné. Puis enfourner à 180 °C et cuire 25 à 30 minutes.
15 g Comté
Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.