Tarte aux fraises déstructurée

Cette tarte aux fraises déstructurée est un dessert gourmand idéal pour la saison. Elle se prépare à l’avance et se propose en version individuelle dans un bocal ou une verrine.

Pour ma part, j’ai opté pour des bocaux refermables afin de pouvoir tout simplement les empiler dans mon réfrigérateur. C’est donc juste une question de gain de place, mais cela permet de toute façon une meilleure conservation.

Tarte aux fraises déstructurée
Tarte aux fraises déstructurée

Cette présentation a aussi l’avantage d’être beaucoup plus rapide à mettre en œuvre qu’une tarte aux fraises classique.

Certes, il faut quand même préparer la crème pâtissière. En ce qui me concerne, je me suis aidée de mon commis, le Thermomix. Bien entendu, la façon traditionnelle avec une casserole marche aussi. Elle demande juste un peu plus de “surveillance”.

Tarte aux fraises déstructurée
Tarte aux fraises “en bocal”

Mais, nul besoin d’allumer le four pour le fond de tarte. En effet, quelques sablés bretons écrasés font l’affaire. Avec ce temps estival, c’est un détail non négligeable, vous ne trouvez pas?

N’hésitez pas à adapter les biscuits à vos préférences. J’ai utilisé des sablés bretons pour me rapprocher de la classique pâte à tarte sablée. Mais j’ai également réalisé un des bocaux avec des crêpes dentelles type gavottes, car mon mari adore ça. Vous pouvez même opter pour des spéculoos si vous aimez la cannelle.

Pour ce qui est de la contenance des bocaux (ou verrines), je vous laisse juge. Mes gourmands ont eu droit a une version généreuse de 230ml. Mais une version plus petite s’adaptera par exemple à la composition d’un café gourmand.

C’est sur le blog Popote de petit_bohnium que j’ai trouvée cette gourmandise qui a fait l’unanimité à la maison. Et je ne regrette d’avoir fait le choix d’une portion généreuse, car elle a été bien vite avalée!

La recette de tarte aux fraises déstructurée

recette de tarte aux fraises déstructurée

Tarte aux fraises déstructurée

Une tarte "en kit" pour régaler tout son petit monde avec ce délicieux fruit d'été.
5 de 2 votes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Préparation 15 minutes
Cuisson 7 minutes
Attente 1 heure
Portions 6 personnes
part 30 1 portion ≈ 341 kcal

Ingrédients
 

  • 400 g Fraises
  • 18 Biscuits Sablés au beurre ou autres biscuits de son choix

Pour la crème pâtissière

  • 500 g Lait
  • 50 g Farine
  • 2 Oeufs
  • 2 Jaunes d’oeufs
  • 60 g Sucre en poudre
  • 10 g Sucre vanillé (ou les graines d’une gousse de vanille)

Matériel utilisé

  • Thermomix (pour la crème pâtissière (facultatif))

Instructions

Préparation de la crème pâtissière

  • Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 7min/90°C/vit.4
    500 g Lait, 50 g Farine, 2 Oeufs, 2 Jaunes d’oeufs, 60 g Sucre, 10 g Sucre
  • A l'arrêt de la sonnerie, mixer 5sec/vit.9. Puis laisser refroidir la crème à température ambiante.

Préparation des autres ingrédients

  • Laver et équeuter les fraises. Les couper et réserver.
    400 g Fraises
  • Ecraser grossièrement les sablés.
    18 Biscuits

Dressage des portions

  • Alterner dans chaque contenant une couche de sablés écrasés, une couche de crème pâtissière et une couche de fruits. Recommencer une fois en terminant avec une couche de fraises.
  • Réserver au frais jusqu'au moment de servir

Mes remarques

N’hésitez pas à adapter les biscuits à vos préférences. J’ai utilisé des sablés bretons pour me rapprocher de la classique pâte à tarte sablée. Mais j’ai également réalisé un des bocaux avec des crêpes dentelles type gavottes, car mon mari adore ça. Vous pouvez aussi opter pour des spéculoos si vous aimez la cannelle.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Tarte aux fraises déstructurée
kcal
Energie
341
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
14
g
22
%
Acides gras saturés
 
5
g
25
%
Sodium
 
162
mg
7
%
Glucides
 
46
g
15
%
Sucres
 
26
g
29
%
Protéines
 
8
g
16
%
Fibres
 
2
g
8
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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