Cela faisait effectivement longtemps que je ne faisais pas une bonne galette au sarrasin à la maison. C’est un de mes garçons à qui j’ai demandé ce qu’il voulait manger qui m’a répondu une “crêpe avec un œuf et du fromage”. J’ai tout de suite profité du colis de mon partenaires Farin’Up.
Dans ce colis, il y avait de la farine de sarrasin de qualité. Le même jour, j’ai également reçu un colis de mon nouveau partenaire Protegg. C’est là que j’ai vite compris comment j’allais utiliser leur poudre d’œufs entiers.
En fait, je ne fais pas souvent de galettes à la maison. La recette que j’utilise est avec 500 grammes de farine et un oeuf pour environ 20 galettes. Mais, à la maison, nous ne sommes que cinq. 20 galettes, ça fait beaucoup!
Moralité: à chaque fois que je faisais des galettes, je savais que le lendemain, on allait en manger à nouveau.
En divisant les quantités par deux, il me fallait donc la moitié d’un œuf. C”est un peu compliqué à obtenir….sauf que maintenant, avec les œufs entiers en poudre de Protegg, il me suffit de diviser les quantités par deux de poudre et d’eau. En effet, un œuf correspond à 13 g de poudre et 35 ml d’eau. Par conséquent, 1/2 œuf correspond à environ 7g de poudre et 18 ml d’eau. Je peux donc enfin préparer juste la quantité que je souhaite.
Ingrédients
Pour une dizaine de galettes ( avec de la poudre d’oeuf )
- 250 g Farine de sarrasin
- 7 g Poudre d’oeuf entier Protegg + 18 ml d’eau
- 500 ml Eau
- Gros sel
Pour la garniture
- 1 Oeuf(s) par galette
- ½ tranche(s) Jambon blanc
- Emmental râpé
- 1 tranche(s) Tomate(s)
- 1 rondelle(s) fromage de chèvre
- Beurre fondu
Instructions
Préparation de la pâte la veille
- Recomposer le demi-oeuf dans mon cas avec la poudre d’oeuf entier et l’eau.
- Mettre la farine et l’oeuf sans oublier le sel dans un grand bol, puis ajouter l’eau en une seule fois et bien mélanger (pour moi, j’ai tout mis dans le bol du Thermomix et mixer quelques secondes vit 7).
Le jour J
- Faire chauffer la crêpière et préparer tous les ingrédients pour la garniture.
- A l’aide de papier absorbant, graisser la crêpière avec du beurre fondu.
- Verser une louche de pâte et la répartir sur toute la surface de la crêpière.
- Retourner la galette, puis commencer par casser l’oeuf et étaler le blanc avec une spatule pour qu’il cuise bien.
- Mettre ensuite le fromage râpé, puis le jambon coupé en grosse lanières, et éventuellement une tranche de tomate pour la couleur, et du fromage de chèvre pour ajouter du fondant (Bien entendu, les possibilités de garniture sont multiples et variées).
J’ai essayé d’en faire une fois avec de la farine ramenée de Bretagne et ce fût une catastrophe… Depuis je n’ai jamais réessayé et (honte à moi! ) je les achète toutes faites… alors je dis bravo car elles sont très belles ! Bisous
Ah c’est super accompagné d’une salade ! Top pour le repas du soir !
Bizoux
hum, belles galettes bien garnies !
Elle est très gourmande ta galette et ça me rappelle la Bretagne! Miam miam! Bisous et bon vendredi.
Merci Lolo
C’est effectivement pour le diner que je les ai préparées. Bisous
Merci. Bisous
Je ne suis malheureusement jamais allée en Bretagne, mais j’espère bien y aller un jour. Bisous
Miam un vrai délice ! bises et bonne journée 🙂
Bonne journée à toi aussi. Bisous
Belle réalisation ! beau pliage aussi !! ton petit garçon devait être heureux elle a l’air super bonne !! bise
Elles sont belles tes galettes.
Bravo!!
En voilà une bonne idée pour ce soir. J ai du cidre normand en plus.
Un beau mélange normand-breton.
Vais aller dans mon magasin bio et acheter de la farine de sarrasin.
Merci pour cette recette.
Bisous
Tu penseras à moi en les mangeant ce soir. Bisous ma belle
Merci Gut, il était tellement content qu’il en a mangé deux!!Bisous
tu sais j’ai justement envie de crêpes salées moi en ce moment!!!
on se croirait dans une crêperie bretonne tant elle est belle…il a du se régaler ton grand!
Belle journée
Bisous bisous des Bulles
Merci et bon WE mes bulles préférées
j’ai lu dans tes pensées alors. bisous
Treeees gourmands tes galettes au sarasin j’adore ca !!
bizz ma belle
il a de bonnes idées ton fiston!!!! bisous
jamais reussi a les faire avec la farine de blé noir elles sont superbes bravo
Délicieux, on adore à la maison !!!
Je trouve aussi Biz
Nous aussi. Bisous
Merci caty biz
Merci Samar. Biz
Mon homme et moi, ont complétement fans de ta galette!!!
Merci . Bises