Quelques Grammes De GourmandiseL’autre jour, quand j’ai demandé à l’un de mes garçons ce qu’il avait envie de manger , il m’a répondu une « crêpe avec un oeuf et du fromage ». J’ai tout de suite pensé que cela faisait effectivement longtemps que je ne faisais pas une bonne galette au sarrasin à la maison, et je venais justement de recevoir un colis de mon partenaires Farin’Up.
Dans ce colis, il y avait de la farine de sarrasin de qualité. Le même jour, j’ai également reçu un colis de mon nouveau partenaire Protegg, et c’est là que j’ai vite compris comment j’allais utiliser leur poudre d’oeufs entiers. En fait, je ne fais pas souvent de galettes à la maison car la recette que j’utilise est avec 500 g de farine et un oeuf pour environ 20 galettes. Mais à la maison, nous sommes cinq, et 20 galettes, ça fait beaucoup. Moralité: à chaque fois que je faisais des galettes, je savais que le lendemain, on allait en manger à nouveau.
En divisant les quantités par deux, il me fallait la moitié d’un oeuf, et c’est un peu compliqué à obtenir….sauf que maintenant, avec les oeufs entiers en poudre de Protegg, il m’a suffit de diviser les quantités par deux de poudre et d’eau (1 oeuf correspond à 13 g de poudre et 35 ml d’eau, donc 1/2 oeuf correspond à env 7g de poudre et 18 ml d’eau), et j’ai donc enfin pu préparer juste la quantité que je souhaitais.
Ingrédients
Pour 20 galettes d'env. 35 cm de diamètre
- 500 g de farine ( de sarrasin)
- 1 oeuf
- 1 L d' eau
- 1 poignée de gros sel
Pour une dizaine de galettes ( avec de la poudre d'oeuf )
- 250 g de farine ( de sarrasin)
- 7 g de poudre d'oeuf (entier Protegg + 18 ml d'eau)
- 500 ml d' eau
- gros sel
Pour la garniture
- 1 oeuf (par galette)
- 1/2 tranche de jambon blanc
- emmental (râpé)
- 1 tranche de tomate
- 1 rondelle de fromage de chèvre
- beurre (fondu)
Instructions
Préparation de la pâte la veille
- Recomposer le demi-oeuf dans mon cas avec la poudre d'oeuf entier et l'eau.
- Mettre la farine et l'oeuf sans oublier le sel dans un grand bol, puis ajouter l'eau en une seule fois et bien mélanger (pour moi, j'ai tout mis dans le bol du Thermomix et mixer quelques secondes vit 7).
Le jour J
- Faire chauffer la crêpière et préparer tous les ingrédients pour la garniture.
- A l'aide de papier absorbant, graisser la crêpière avec du beurre fondu.
- Verser une louche de pâte et la répartir sur toute la surface de la crêpière.
- Retourner la galette, puis commencer par casser l'oeuf et étaler le blanc avec une spatule pour qu'il cuise bien.
- Mettre ensuite le fromage râpé, puis le jambon coupé en grosse lanières, et éventuellement une tranche de tomate pour la couleur, et du fromage de chèvre pour ajouter du fondant (Bien entendu, les possibilités de garniture sont multiples et variées).
J’ai essayé d’en faire une fois avec de la farine ramenée de Bretagne et ce fût une catastrophe… Depuis je n’ai jamais réessayé et (honte à moi! ) je les achète toutes faites… alors je dis bravo car elles sont très belles ! Bisous
Merci Lolo
Ah c’est super accompagné d’une salade ! Top pour le repas du soir !
Bizoux
C’est effectivement pour le diner que je les ai préparées. Bisous
hum, belles galettes bien garnies !
Merci. Bisous
Elle est très gourmande ta galette et ça me rappelle la Bretagne! Miam miam! Bisous et bon vendredi.
Je ne suis malheureusement jamais allée en Bretagne, mais j’espère bien y aller un jour. Bisous
Miam un vrai délice ! bises et bonne journée 🙂
Bonne journée à toi aussi. Bisous
Belle réalisation ! beau pliage aussi !! ton petit garçon devait être heureux elle a l’air super bonne !! bise
Merci Gut, il était tellement content qu’il en a mangé deux!!Bisous
Elles sont belles tes galettes.
Bravo!!
En voilà une bonne idée pour ce soir. J ai du cidre normand en plus.
Un beau mélange normand-breton.
Vais aller dans mon magasin bio et acheter de la farine de sarrasin.
Merci pour cette recette.
Bisous
Tu penseras à moi en les mangeant ce soir. Bisous ma belle
tu sais j’ai justement envie de crêpes salées moi en ce moment!!!
j’ai lu dans tes pensées alors. bisous
on se croirait dans une crêperie bretonne tant elle est belle…il a du se régaler ton grand!
Belle journée
Bisous bisous des Bulles
Merci et bon WE mes bulles préférées
Treeees gourmands tes galettes au sarasin j’adore ca !!
bizz ma belle
Merci Samar. Biz
il a de bonnes idées ton fiston!!!! bisous
Je trouve aussi Biz
jamais reussi a les faire avec la farine de blé noir elles sont superbes bravo
Merci caty biz
Délicieux, on adore à la maison !!!
Nous aussi. Bisous
Mon homme et moi, ont complétement fans de ta galette!!!
Merci . Bises
[…] longtemps, je n’utilisais que la recette que j’avais déjà publiée sur le blog ici. Cette année, j’ai décidé de tester une version dont les proportions sont légèrement […]