Velouté de poireaux et patate douce à la saucisse de Montbéliard

Compte tenu des températures fraîches de ces derniers jours, j’ai proposé à ma petite tribu un velouté de poireaux et patate douce à la saucisse de Montbéliard. Je me suis dit que c’était une façon bien gourmande de les réconforter.

Pour ajouter une touche de gourmandise, j’ai ajouté de la saucisse de Montbéliard, sans oublier un peu de pain d’épices maison.

Ces légumes de saison proviennent tous les deux de producteurs locaux. En effet, il existe en France, et notamment en Gironde des cultures de patate douce bio.

En ce qui me concerne, j’ai trouvé mon bonheur dans mon petit magasin bio habituel à St Médard en Jalles (je précise que cet article n’est pas sponsorisé).

Comme souvent, j’ai utilisé mon Thermomix pour la réalisation de ce velouté, mais il n’est pas indispensable d’avoir un robot cuiseur.

En ce qui concerne la cuisson, j’ai procédé en deux étapes. J’ai tout d’abord précuit mes légumes, puis je les ai mixés. J’ai ensuite ajouté mes rondelles de saucisse de Montbéliard et prolongé la cuisson de 15 min.

La recette de velouté de poireaux et patate douce

Velouté de poireau et patate douce à la saucisse de Montbéliard

Un velouté réconfortant et plein de gourmandise

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Type de plat Entrée

Cuisson 35 minutes min

Portions 6 personnes

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Ingrédients

 

• 20 g Huile d’olive
• 1 gousse(s) Ail
• 400 g Poireau(x)
• 250 g Patate(s) douce(s)
• 1 cube Bouillon de volaille
• 750 ml Eau
• 100 g Fromage frais type St-Morêt
• 2 petites Saucisse(s) de Montbéliard
• 3 tranches fines Pain d’épices

Matériel utilisé

• Thermomix

Instructions

• Dans le bol du Thermomix, mettre l'huile d'olive et la gousse d'ail préalablement pelée et écrasée. Programmer 4min/100°C/vit1.
• Ajouter le poireau coupé en rondelles, ainsi que la patate douce coupée en cubes.
• Délayer le cube de bouillon dans l'eau frémissante, et ajouter le tout dans le bol du robot. Cuire 20min/100°C/Vit1.
• A la sonnerie, ajouter le fromage frais et mixer 30sec. en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à 8.
• Ajouter les saucisses de Montbéliard coupées en rondelles d'environ 2cm d'épaisseur. Cuire 15min/100°C/Sens.Inverse/Vit1
• Au moment du service, ajouter environ ½ tranche de pain d'épices grossièrement émiettée dans chaque assiette.

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