J’ai profité du goûter du mercredi pour proposer à ma petite tribu ces muffins à la farine de cacahuète. S’ ils ont été surpris au premier abord, ils ont été séduits par leur petit goût à la cacahuète et les gros chunks de chocolat. Je connaissais bien sûr le mariage cacahuète – chocolat, mais je n’avais jamais testé cette farine. Je l’ai découverte par le biais du site Deliceslowcarb.com.

Le site Deliceslowcarb

Cette entreprise française est basée dans la banlieue toulousaine. Elle est spécialisée dans les produits sans sucres/sans glucide. Les personnes diabétiques ou souhaitant suivre un régime y trouveront donc leur bonheur.

En ce qui me concerne, j’ai des soucis digestifs liés à des problèmes de santé. J’essaye donc de privilégier au maximum les aliments à index glycémique bas dans mon alimentation. Cela explique donc ma réponse favorable à un partenariat avec ce site afin de tester les produits de mon choix.

Un choix de produits adaptés à différents régimes alimentaires

En effet, ce site regroupe un large choix de produits “ketofriendly”. Cela conviendra donc particulièrement aux personnes suivant un régime cétogène. Ce dernier consiste à privilégier les lipides aux glucides. Personnellement, ce n’est pas mon cas. Par contre, comme je vous le disais plus haut, je privilégie une alimentation à index glycémique bas. Or, justement, ce site permet également de retrouver tout un tas de produits regroupés par type de régime. Il existe ainsi différentes catégories: sans gluten, sans sucre, protéiné, à IG bas, adaptés aux diabétiques, ou au fameux régime keto.

Les produits qui m’ont tentée

J’ai pu retrouver sur ce site des produits à IG bas que je connaissais. J’y ai aussi découvert des nouveautés telles que la fameuse farine de cacahuète qui m’a permis de réaliser ces muffins. Mon intérêt s’est également porté sur la farine de banane verte, la farine de sésame, et la farine de lin doré, toutes à index glycémique bas. Je ne manquerai pas de partager avec vous mes “essais culinaires”.

En plus de ces différentes farines, je me suis aussi laissée tenter par du sucre glace “sans sucre”, ou du ghee. Ce dernier est un produit que j’apprécie beaucoup. Il s’agit d’un beurre clarifié issu d’un beurre classique duquel on a éliminé l’eau, le lactose et les protéines. Non seulement, il est idéal pour les intolérants au lactose, mais il a également l’avantage de supporter les hautes températures contrairement au beurre classique.

Mais revenons à ces fameux muffins. Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur le blog Chez Gourmandine à laquelle j’ai apporté quelques modifications. J’ai volontairement choisi d’utiliser un mélange mi farine de blé mi farine de cacahuète. Le goût de l’arachide reste néanmoins bien présent, et s’équilibre avec le chocolat.

La recette de muffins à la farine de cacahuète

Quelques Grammes De Gourmandise