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Muffins à la farine de cacahuète

J’ai profité du goûter du mercredi pour proposer à ma petite tribu ces muffins à la farine de cacahuète. S’ ils ont été surpris au premier abord, ils ont été séduits par leur petit goût à la cacahuète et les gros chunks de chocolat. Je connaissais bien sûr le mariage cacahuète – chocolat, mais je n’avais jamais testé cette farine. Je l’ai découverte par le biais du site Deliceslowcarb.com.

Muffins à la farine de cacahuète
Muffins gourmands à la farine de cacahuète

Le site Deliceslowcarb

Cette entreprise française est basée dans la banlieue toulousaine. Elle est spécialisée dans les produits sans sucres/sans glucide. Les personnes diabétiques ou souhaitant suivre un régime y trouveront donc leur bonheur.

En ce qui me concerne, j’ai des soucis digestifs liés à des problèmes de santé. J’essaye donc de privilégier au maximum les aliments à index glycémique bas dans mon alimentation. Cela explique donc ma réponse favorable à un partenariat avec ce site afin de tester les produits de mon choix.

Un choix de produits adaptés à différents régimes alimentaires

En effet, ce site regroupe un large choix de produits “ketofriendly”. Cela conviendra donc particulièrement aux personnes suivant un régime cétogène. Ce dernier consiste à privilégier les lipides aux glucides. Personnellement, ce n’est pas mon cas. Par contre, comme je vous le disais plus haut, je privilégie une alimentation à index glycémique bas. Or, justement, ce site permet également de retrouver tout un tas de produits regroupés par type de régime. Il existe ainsi différentes catégories: sans gluten, sans sucre, protéiné, à IG bas, adaptés aux diabétiques, ou au fameux régime keto.

Les produits qui m’ont tentée

J’ai pu retrouver sur ce site des produits à IG bas que je connaissais. J’y ai aussi découvert des nouveautés telles que la fameuse farine de cacahuète qui m’a permis de réaliser ces muffins. Mon intérêt s’est également porté sur la farine de banane verte, la farine de sésame, et la farine de lin doré, toutes à index glycémique bas. Je ne manquerai pas de partager avec vous mes “essais culinaires”.

En plus de ces différentes farines, je me suis aussi laissée tenter par du sucre glace “sans sucre”, ou du ghee. Ce dernier est un produit que j’apprécie beaucoup. Il s’agit d’un beurre clarifié issu d’un beurre classique duquel on a éliminé l’eau, le lactose et les protéines. Non seulement, il est idéal pour les intolérants au lactose, mais il a également l’avantage de supporter les hautes températures contrairement au beurre classique.

Muffins à la farine de cacahuète
Muffins à la farine de cacahuète

Mais revenons à ces fameux muffins. Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur le blog Chez Gourmandine à laquelle j’ai apporté quelques modifications. J’ai volontairement choisi d’utiliser un mélange mi farine de blé mi farine de cacahuète. Le goût de l’arachide reste néanmoins bien présent, et s’équilibre avec le chocolat.

La recette de muffins à la farine de cacahuète

recette de muffins à la farine de cacahuète
Quelques grammes de gourmandise
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Muffins à la farine de cacahuète

Des petits gâteaux moelleux qui marient le goût de la cacahuète et du chocolat
Type de plat Dessert
Cuisine Américaine
Recette IG bas
Préparation 10 min
Cuisson 20 min
Matériel utilisé
  • 12 Moules à muffins
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Pour 12 muffins

Ingrédients

  • 80 g Farine de cacahuète déshuilée bio
  • 80 g Farine T80
  • 1 sachet Levure chimique
  • 60 g Sucre de coco pour moi
  • 4 Oeuf(s)
  • 250 g Skyr
  • 100 g Chocolat noir en chunks ou pépites

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un premier récipient, mélanger les farines, la levure et le sucre.
    80 g Farine, 80 g Farine, 1 sachet Levure chimique, 60 g Sucre
  • Dans un second cul de poule, mélanger au fouet les oeufs et le skyr.
    4 Oeuf(s), 250 g Skyr
  • Former un puits dans le premier mélange solide et y incorporer le mélange liquide.
  • Répartir la préparation dans les moules à muffins, puis parsemer de chunks ( ou pépites) de chocolat noir.
    100 g Chocolat
  • Enfourner à 180°C et cuire 20 minutes.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!

Si vous êtes intéressé(e) par les produits du site Deliceslowcarb.com, je vous propose de bénéficier d’ un code promo de -10% : 10grammesdegourmandise (valable jusqu’au 1/03/2023).

recette de muffins à la farine de cacahuète
Muffins à la farine de cacahuète
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Quelques grammes de gourmandise

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