J’ai profité du goûter du mercredi pour proposer à ma petite tribu ces muffins à la farine de cacahuète. S’ ils ont été surpris au premier abord, ils ont été séduits par leur petit goût à la cacahuète et les gros chunks de chocolat.
Je connaissais bien sûr le mariage cacahuète – chocolat, mais je n’avais jamais testé cette farine. Je l’ai découverte par le biais du site Deliceslowcarb.com.
Le site Deliceslowcarb
Cette entreprise française est basée dans la banlieue toulousaine. Elle est spécialisée dans les produits sans sucres/sans glucide. Les personnes diabétiques ou souhaitant suivre un régime y trouveront donc leur bonheur.
En ce qui me concerne, j’ai des soucis digestifs liés à des problèmes de santé. J’essaye donc de privilégier au maximum les aliments à index glycémique bas dans mon alimentation.
Cela explique donc ma réponse favorable à un partenariat avec ce site afin de tester les produits de mon choix.
Un choix de produits adaptés à différents régimes alimentaires
En effet, ce site regroupe un large choix de produits “ketofriendly”. Cela conviendra donc particulièrement aux personnes suivant un régime cétogène. Ce dernier consiste à privilégier les lipides aux glucides. Personnellement, ce n’est pas mon cas.
Par contre, comme je vous le disais plus haut, je privilégie une alimentation à index glycémique bas. Or, justement, ce site permet également de retrouver tout un tas de produits regroupés par type de régime.
Il existe ainsi différentes catégories: sans gluten, sans sucre, protéiné, à IG bas, adaptés aux diabétiques, ou au fameux régime keto.
Les produits qui m’ont tentée
J’ai pu retrouver sur ce site des produits à IG bas que je connaissais. J’y ai aussi découvert des nouveautés telles que la fameuse farine de cacahuète qui m’a permis de réaliser ces muffins.
Mon intérêt s’est également porté sur la farine de banane verte, la farine de sésame, et la farine de lin doré, toutes à index glycémique bas. Je ne manquerai pas de partager avec vous mes “essais culinaires”.
En plus de ces différentes farines, je me suis aussi laissée tenter par du sucre glace “sans sucre”, ou du ghee. Ce dernier est un produit que j’apprécie beaucoup.
Il s’agit d’un beurre clarifié issu d’un beurre classique duquel on a éliminé l’eau, le lactose et les protéines. Non seulement, il est idéal pour les intolérants au lactose, mais il a également l’avantage de supporter les hautes températures contrairement au beurre classique.
Mais revenons à ces fameux muffins. Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur le blog Chez Gourmandine à laquelle j’ai apporté quelques modifications.
J’ai volontairement choisi d’utiliser un mélange mi farine de blé mi farine de cacahuète. Le goût de l’arachide reste néanmoins bien présent, et s’équilibre avec le chocolat.
La recette de muffins à la farine de cacahuète
Muffins à la farine de cacahuète
Ingrédients
- 80 grammes Farine de cacahuète déshuilée bio
- 80 grammes Farine T80
- 1 sachet Levure chimique
- 60 grammes Sucre de coco pour moi
- 4 Oeuf(s)
- 250 grammes Skyr
- 100 grammes Chocolat noir en chunks ou pépites
Matériel utilisé
- 12 Moules à muffins
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un premier récipient, mélanger les farines, la levure et le sucre.80 grammes Farine, 80 grammes Farine, 1 sachet Levure chimique, 60 grammes Sucre
- Dans un second cul de poule, mélanger au fouet les oeufs et le skyr.4 Oeuf(s), 250 grammes Skyr
- Former un puits dans le premier mélange solide et y incorporer le mélange liquide.
- Répartir la préparation dans les moules à muffins, puis parsemer de chunks ( ou pépites) de chocolat noir.100 grammes Chocolat
- Enfourner à 180°C et cuire 20 minutes.
Apports nutritionnels pour une portion
Je ne connais pas cette farine à tester.
Bonne journée
Bisous
Je ne connaissais pas non plus mais elle a bien gout à la cacahuète
Bisous
C’est une découverte pour moi cette farine ! Tes muffins sont très très gourmands. Bonne journée, bisous
Ca l’a été pour moi aussi. Bisous
Je ne connaissais pas cette farine et je pense que tu as du te régaler. Bisous.
Oui, j’aime bien la cacahuète.
Bisous
je ne connais pas cette farine et je ne risque pas d’en trouver chez moi !
Je ne suis pas sure que ça se trouve facilement en dehors des sites spécialisés comme celui ci.
grâce à toi je découvre la farine de cacahuète, tes muffins doivent être délicieux!!!! bisous
Merci Gaelle. Bisous
Je ne connaissais pas cette farine, mais je privilégie aussi de plus en plus ces farines à IG bas ou modéré. Et ta petite recette est bien gourmande ! Bises Isabelle
Merci Brigitte. Bises
de jolis muffins et une farine que je découvre
une bonne soirée
Merci Guy. très bonne journée à toi
Coucou.
Je ne connaissais pas la farine de cacahuètes, ta recette me tente bien. Je regarderais en course la prochaine fois.
Bisous et bonne soirée
C’est effectivement peu courant, mais très gourmand.
Bisous
Je découvre cette farine dont je n’avais pas entendue parler, je suppose effectivement qu’elle apporte un p’tit goût de cacahuète qui doit régaler mais j’avoue que j’aurais fait comme toi, je l’aurais coupée avec une plus traditionnelle 😉
En tout cas, ces muffins sont bien gourmands à regarder.
Bonne soirée Isabelle. Bizh. Viviane
Merci Viviane. Le gout de la cacahuète reste effectivement bien présent.
Bonne journée
une découverte cette farine de cacahuète, le résultat est gourmand avec ces muffins. bonne fin de journée
Merci Michelle. Bonne journée
je ne connaissais pas cette farine!
de jolis muffins!
bonne journée
Moi non plus avant de découvrir ce site. C’est vraiment très parfumé
Bonne journée
Très gourmand!
Je ne connais pas cette farine mais j’adore la cacahuète. Il faudra que j’essaie. En tout cas, tes muffins sont bien tentants.
Bonne journée, bises.
je ne connaissais pas cette farine.. bien envie d’y goûter..
bon début de semaine à toi
bizzoooo
Je ne connaissais pas cette farine, oh la saveur en bouche doit être devine !
Bisous belle journée
Ca apporte un peu plus de gourmandise. Bisous