flan pâtissier aux abricots
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Flan pâtissier aux abricots

Une version fruité de ce célèbre flan
Matériel :Thermomix
Cuisson 30 min
Pour 8 parts

Ingrédients

Pour la pâte brisée

  • 130 g de farine
  • 1 c. à c. de sucre (j'ai oublié de la mettre, mais c'est facultatif)
  • 1 pincée de sel
  • 65 g de beurre
  • 25 ml d' eau froide

Pour l'appareil à flan

  • 600 ml de lait
  • 150 ml de crème liquide
  • 3 oeufs
  • 115 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 gousse de vanille
  • 70 g de fécule de maïs

Pour la garniture

  • 350 g d' abricots frais

Instructions

Préparation de la pâte brisée

  • Dans le bol d'un robot pâtissier, mélanger la farine, le sucre (que j'ai oublié de mettre), et le sel, puis ajouter le beurre en pommade préalablement coupé en dés. Pétrir la pâte quelques minutes, puis ajouter l'eau pour lier la pâte.

  • La façonner en boule. La filmer et la réserver au frais 30 min.

Réalisation de l'appareil à flan

  • Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, la crème, les oeufs, le sucre, le sel, sans oublier les graines de la gousse de vanille. Ajouter la fécule de maïs et mélanger le tout 20sec/vit4.
  • Cuire 10min/90°C/Vit4.

Préparation du flan

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Abaisser la pâte finement en un disque d'environ 25 cm de diamètre (pour un cercle de 18 cm de diamètre et de 6 cm de haut).
  • Sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat, disposer un cercle inox préalablement graissé, et le foncer avec la pâte.
  • Disposer les abricots (préalablement dénoyautés et coupés en deux) sur le fond de pâte.
  • Verser l'appareil à flan sur les fruits.
  • Enfourner à 200°C et cuire 30min.
  • Laisser refroidir à température ambiante, puis réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation.
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