1c. à caféSucre(j'ai oublié de la mettre, mais c'est facultatif)
1pincée Sel
65g Beurre
25ml Eaufroide
Pour l'appareil à flan
600ml Lait
150ml Crèmeliquide
3Oeuf(s)
115g Sucre
1pincée Sel
1gousse(s)Vanille
70g Fécule de maïs
Pour la garniture
350g Abricot(s) frais
Instructions
Préparation de la pâte brisée
Dans le bol d'un robot pâtissier, mélanger la farine, le sucre (que j'ai oublié de mettre), et le sel, puis ajouter le beurre en pommade préalablement coupé en dés. Pétrir la pâte quelques minutes, puis ajouter l'eau pour lier la pâte.
130 g Farine, 1 c. à café Sucre, 1 pincée Sel, 65 g Beurre, 25 ml Eau
La façonner en boule. La filmer et la réserver au frais 30 min.
Réalisation de l'appareil à flan
Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, la crème, les oeufs, le sucre, le sel, sans oublier les graines de la gousse de vanille. Ajouter la fécule de maïs et mélanger le tout 20sec/vit4.
600 ml Lait, 150 ml Crème, 3 Oeuf(s), 115 g Sucre, 1 pincée Sel, 1 gousse(s) Vanille, 70 g Fécule de maïs
Cuire 10min/90°C/Vit4.
Préparation du flan
Préchauffer le four à 200°C.
Abaisser la pâte finement en un disque d'environ 25 cm de diamètre (pour un cercle de 18 cm de diamètre et de 6 cm de haut).
Sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat, disposer un cercle inox préalablement graissé, et le foncer avec la pâte.
Disposer les abricots (préalablement dénoyautés et coupés en deux) sur le fond de pâte.
350 g Abricot(s)
Verser l'appareil à flan sur les fruits.
Enfourner à 200°C et cuire 30min.
Laisser refroidir à température ambiante, puis réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation.