Biscuits & Petites Douceurs

Financiers sans beurre

financiers sans beurre au chocolat

J’ai déjà testé beaucoup de recettes de financiers, dont notamment les versions de grands chefs comme Christophe Felder, Cyril Lignac, ou Christophe Michalak. J’ai également préparé des financiers sans gluten à base de pois chiches. Mais je n’avais encore jamais, jusqu’à aujourd’hui, testé des financiers sans beurre. Je dois bien reconnaître que j’ai été très agréablement surprise par ces petites douceurs où le beurre est remplacé par de la purée d’amandes et une pointe d’huile d’olive, ce qui accentue d’autant plus le goût de l’amande.

financiers sans beurre

Ma petite famille étant amatrice de chocolat, j’ai choisi d’insérer au centre de chacun de mes gâteaux un bâton de chocolat (type bâton de boulanger qu’on utilise pour les chocolatines). La surprise a été très appréciée par mes gourmands.

financiers sans beurre au chocolat

financiers sans beurre au chocolat

Financiers sans beurre

Type de plat: Biscuits & Petites Douceurs

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 12 minutes


Total: 22 minutes

Portions: 24 financiers

Des financiers à la purée d'amandes

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Ingrédients


  • 125 g d' amandes en poudre
  • 100 g de sucre
  • 30 g de farine
  • 1 pincée de sel fin
  • 50 g de purée d'amandes
  • 2 c. à soupe d' huile d'olive
  • 4 blancs d'oeufs

Facultatif

  • 24 bâtons de chocolat type bâtons de boulanger

Instructions


  1. Préchauffer le four à 180°C.

  2. Dans un cul-de-poule, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, la farine, et le sel.

  3. Ajouter la purée d'amandes préalablement mélangée à l'huile d'olive.

  4. Monter les blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.

  5. Répartir le mélange dans des empreintes à financiers préalablement graissés, puis enfoncer dans chaque empreinte un bâton de chocolat.

  6. Enfourner à 180°C et cuire environ 12 min (il faut que les financiers soient bien dorés).

  7. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler. 

Source: le blog Mes brouillons de cuisine.

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