Quelques Grammes De GourmandiseJ’ai déjà testé beaucoup de recettes de financiers, dont notamment les versions de grands chefs comme Christophe Felder, Cyril Lignac, ou Christophe Michalak. J’ai également préparé des financiers sans gluten à base de pois chiches. Mais je n’avais encore jamais, jusqu’à aujourd’hui, testé des financiers sans beurre. Je dois bien reconnaître que j’ai été très agréablement surprise par ces petites douceurs où le beurre est remplacé par de la purée d’amandes et une pointe d’huile d’olive, ce qui accentue d’autant plus le goût de l’amande.
Ma petite famille étant amatrice de chocolat, j’ai choisi d’insérer au centre de chacun de mes gâteaux un bâton de chocolat (type bâton de boulanger qu’on utilise pour les chocolatines). La surprise a été très appréciée par mes gourmands.
Ingrédients
- 125 g Amandes en poudre
- 100 g Sucre
- 30 g Farine
- 1 pincée Sel fin
- 50 g Purée d'amande
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 4 Blanc(s) d'oeuf(s)
Facultatif
- 24 bâton(s) Chocolat type bâtons de boulanger
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un cul-de-poule, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, la farine, et le sel.
- Ajouter la purée d'amandes préalablement mélangée à l'huile d'olive.
- Monter les blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.
- Répartir le mélange dans des empreintes à financiers préalablement graissés, puis enfoncer dans chaque empreinte un bâton de chocolat.
- Enfourner à 180°C et cuire environ 12 min (il faut que les financiers soient bien dorés).
- Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
Source: le blog Mes brouillons de cuisine.
Peut on raser ces financiers avec de la farine de chataigne pour une intolérance au gluten
Merci à + francoise
Bonjour,
La farine de blé peut effectivement être remplacée par de la farine de châtaigne ou de la fécule de maïs si vous souhaitez garder un goût neutre.
Je vais essayer la recette demain je crains que l’huile d’olive laisse un goût merci de me renseigner
Cordialement f bance
Bonjour, si vous utilisez une huile d’olive classique (c’est à dire relativement peu fruitée), vous ne sentirez pas le gout. La quantité utilisée est minime.
j’en fais de temps en temps e j’avoue que j’aime beaucoup cette version à l’huile!!!! bisous
J’aime bien aussi les recettes sans beurre. C’est moins gras et puis comme ça le jour où l’on n’a pas de beurre, pas de stresssss. Bisous
Je te cacherai pas que je préfère les financiers “classiques”.. mais je goûterais volontiers à cette version “light” aussi 🙂
Hum quelle bonne idée, c’est à tester j’adore les financiers
Bisous et bon dimanche
J’utilise souvent la purée d’amandes à la place du beurre et je n’ai jamais été déçue. Depuis peu je le remplace également par de l’huile de coco, c’est également très bien. Bon rétablissement à ton fils. Belle soirée et bon Week-end.
J’ai également toujours de l’huile de coco dans mes stocks depuis quelques années, mais je n’avais jusqu’ici jamais tenté de remplacé le beurre par le purée d’amandes dans les financiers, et ça a été une très belle surprise.
Merci pour mon fiston. La convalescence va être longue, mais il est heureux d’être de retour à la maison. Bises
c’est une très bonne idée pour moins culpabiliser!
HUMM J AIME L IDEE
Merci
Génial pour s’en régaler sans culpabiliser ! Je garde de côté ! J’espère que tout vas bien Bonne journée Isa des bises
Merci. Fiston est rentré de clinique, mais il doit rester allongé avec le pied dans le plâtre (et pour l’instant en hauteur) pendant 45 jours. La position et les douleurs font qu’il n’est pas encore au mieux, mais je le pouponne. Bises
encore meilleur avec du chocolat !
Merci
eh bien cette version est parfaite pour ceux qui ne peuvent pas manger de beurre ! Le gras de la purée d’amande doit bien le remplacer ! Gros bisous Isabelle ! bonne soirée. Je te dis sans doute à dans 8 jours, je ne pense pas que j’aurais le temps de passer demain !!
Profite bien de cette coupure. Gros bisous
Tout en douceur, ces biscuits sont à déguster sans tarder! Bisous. Sylvie.
Merci Sylvie. Bisous
A essayer.
De beaux financiers que tu nous présente là
Bonne journée
bises
c’est différent !!
Le gout m’a agréablement surprise.
J’ai bien envie de tester sans beurre ! Sympa ta recette !
Merci
Je me serais régalée je n’en doute pas un instant! Bisous
Merci. Bisous et bon week end.
hop, j’en prends un pour faire trempette dans mon café, bisous
Sers toi ma belle. Bisous
Plus que tentant ces superbes financiers
Merci pour cette belle recette
Bonne journée
Bisous
Merci. Bisous
Je ne pensais pas que l’on pouvait faire des financiers sans beurre ! Même si l’ensemble reste riche, ça doit être un peu plus sain car le beurre noisette question santé ce n’est vraiment pas terrible.
J’aime beaucoup ta recette et j’ai justement des blancs d’oeufs qui trainent au congélateur !
C’était une découverte pour moi, et le goût m’a conquis.
Je n’avais jamais vu de financiers sans beurre, c’est top! Surtout avec cette petite surprise en chocolat au centre!! bisous!!
La choco-addict que je suis ne pouvais pas ne pas mettre de chocolat…lol
quelle bonne idee si on est en panne de beurre comme il m’arrive souvent loll je penserais a cette recette
bisous
Tu verras, le gout est top. Bisous