Aujourd’hui, je partage avec vous la recette des financiers de Cyril Lignac. Ces petits gâteaux sont typiquement le genre de goûter qui fait l’ unanimité à la maison.
Plusieurs recettes de financiers sur le blog
Je vous ai déjà proposé différentes versions de ce grand classique de la pâtisserie. En effet, j’en fais régulièrement car mes enfants apprécient beaucoup les financiers.
C’est aussi le genre de recettes bien commodes qui, en plus d’être simples et rapides à réaliser, permettent d’ écouler les éventuels blancs d’oeufs qui restent en stock (notamment quand je fais de la crème brûlée à ma petite tribu par exemple).
La base des financiers est en effet quasiment toujours la même: des blancs d’œufs et de la poudre d’amande (remplacée parfois par de la poudre de noisette dans certains recettes comme celle du pâtissier Philippe Conticini).
Une recette de chef simple et rapide
Comme j’aime bien tester les recettes de chefs, je vous propose cette fois de réaliser la recette du chef aveyronnais Cyril Lignac.
La première fois que je l’ai testée, en 2016, je me suis rendue compte qu’il existait non pas une, mais différentes versions de financiers façon Cyril Lignac.
A l’époque, j’ai finalement opté pour une recette trouvée sur le site du magazine Gourmand. Vous savez, ce fameux petit magazine culinaire qu’on trouvait aux alentours de 2015 tout près des caisses de grandes surfaces avec la photo du Chef Lignac sur la couverture!
Par contre, comme à mon habitude, j’avais diminué un peu la quantité de sucre parce que ça me semblait un peu trop pour mon goût. Je vous précise également la quantité initiale donnée dans la version du Chef.
Cette recette nous ayant beaucoup plus, je la refais régulièrement.
La recette de financiers de Cyril Lignac
Financiers selon Cyril Lignac
Ingrédients
- 200 grammes Beurre
- 6 Blancs d’oeufs le poids moyen d’un blanc d’oeuf est de 30g
- 200 grammes Sucre glace (je n'en ai mis que les 3/4 soit 150 g au lieu de 200)
- 80 grammes Farine
- 80 grammes Amandes en poudre
Matériel
- Moules à financiers
Instructions
- Préchauffer le four à
180 °C - Dans une casserole à fond large, faire fondre à feu moyen le beurre. Il va alors commencer à “chanter” (des petits crépitements), puis prendre une jolie couleur noisette avec l’odeur caractéristique qui l’accompagne. Sortir du feu et passer au chinois fin. Réserver.200 grammes Beurre
- Dans un cul-de-poule, faire mousser les blancs d'oeufs à l 'aide d'un fouet.6 Blancs d’oeufs
- Ajouter le sucre glace, puis mélanger.200 grammes Sucre
- Incorporer alors la farine et la poudre d’amandes tout en mélangeant.80 grammes Amandes, 80 grammes Farine
- Ajouter enfin le beurre noisette encore tiède et mélanger au fouet jusqu’à l’obtention d’une préparation bien homogène.
- Répartir dans les empreintes à financier.
- Enfourner à four chaud et cuire 15 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Apports nutritionnels
Hum je suis une grande fan de financiers, les tiens me plaisent bien
Bisous
Merci. Bisous ma belle
Les photos sont superbes et les financiers ne demandent qu’à être dévorés
Bises
Merci. C’est gentil
Ils sont bien appétissants, cela me fait penser que j’ai des blancs au réfrigérateur. Belle soirée Isabelle
Merci Jackie
quelles merveilles, miammm
Merci Marie. Bisous
Toujours un grand succès avec ces petits gâteaux !!
Je te souhaite un bon week-end. Bises
Merci Fabienne. Bon week end à toi aussi
je fais souvent sa recette !!
De magnifiques financiers.
Très bon week-end.
coucou Isabelle
Les financiers j’adore ca quand il me reste des blanc d’oeufs j’en profite pour en preparer et quand il s’agit de notre cher Cyril Lignac c’est surement un succes !
grosse bise et bon samedi
Bisous et bon week end
le beurre aussi y en a pas mal, ils sont très beaux !
Oui, j’avoue, mais ça leur donne un gout encore plus prononcé à la “noisette”.
hhhmmm des financiers avec un petit thé ou un bon café ou encore à donner aux enfants pour le goûter
ils sont blond doré juste ce qu’il faut il font vraiment envie ces financiers Isabelle si je pouvais je t’en chiperais bien quelques uns 😀
Bisous
bon we
sylvie
Merci Sylvie. Si je pouvais, je t’en donnerais volontiers. Bisous et bon week end
j’adore ces petits gâteaux les tiens sont sublimes. L’opération de mon oeil droit c’est bien passé, mercredi rebelote pour le gauche. C’est un peu embêtant quelques jours pour la vue, mais après ça sera top. Merci Isabelle pour tes gentils com bisous
Merci Carmen. J’espère bien que la deuxième opération se passera aussi bien que la première.
Bisous
Je suis fan des financiers !
idéal pour un goûter gourmand ! bises
ça doit être une pure merveille !!
Je t’en piquerais bien volontiers un ou deux…
Bonjour, je me permet de vous corriger sur un point. Car 150g de sucre glace au lieu de 200, ça ne correspond pas au 2/3 mais au 3/4.
Bonne continuation.
P.s. super recette
Bonjour,
Vous avez bien sûr raison, et je rectifie de ce pas ma grossière erreur.
Bonne journée
Superbes financiers… Moi aussi, je diminue le sucre et je remplace la farine par de la maïzena (sans gluten) donc plus léger je rajoute en tant que grande gourmande 1 càc d’amande amère… pour quelques grammes de plus
hummm Miam Miam !
J aime beaucoup les financiers et cette recette est très bonne. Merci
Très bons !
On a jamais le temps de savoir si ces petites merveilles se gardent longtemps : ils disparaissent tout seuls !!
Toujours appréciés les financiers pour accompagner un thé ou un café Bise Isabelle