Quelques Grammes De Gourmandise2016 a été décrétée «Année Internationale des Légumineuses» par l’ONU. A cette occasion, la Fédération Nationale des Légumes Secs (FNLS) souhaitait mettre en avant les légumes secs à travers différentes recettes. Je vais donc dans les prochains jours vous proposer différentes recettes à base de ces stars de l’année. Je commence d’ailleurs dès aujourd’hui avec ces financiers aux pois chiches.
Leur intérêt nutritionnel
Particulièrement intéressants d’un point de vue nutritionnel, les légumes secs sont naturellement riches en protéines et en fibres, mais ont en plus une faible teneur en matières grasses et en sucres, tout en étant sources de vitamines et de minéraux.
Du salé au sucré
Si la plupart d’entre nous réservent les légumes secs pour des recettes salées, de plus en plus découvrent qu’ils se révèlent excellents de l’apéritif au dessert. Pour preuve, une recette de mousse au chocolat vegan à base de jus de pois chiches (que vous trouverez ici) qui en a bluffé plus d’un.
Les financiers aux pois chiches
C’est justement par une recette sucrée que j’ai choisi de commencer cette mise à l’honneur des légumineuses. Je vous propose des financiers aux pois chiches. Bien entendu, on retrouve dans les ingrédients les classiques amandes en poudre, mais ce sont les pois chiches qui remplaceront la farine. Cela n’enlève en rien la gourmandise de cette célèbre pâtisserie, et conviendra parfaitement aux allergiques au gluten.
Pour ma part, je me suis amusée à proposer ces financiers aux pois chiches à ma petite tribu sans leur préciser les ingrédients. Ils ont été bluffés. Et vous, avez-vous envie de tenter l’expérience?
Ingrédients
Instructions
Préparation des pois chiches
- Tremper 12h minimum 80 gr de pois chiches secs dans 2 volumes d'eau.
- Rincer à l'eau froide.
- Les mettre dans une casserole d'eau froide (3 volumes non salés) et cuire 2h à feu moyen.
- Égoutter au moment de l'utilisation.
Réalisation des financiers
- Préchauffer le four à 170°C.
- Dans une casserole, mettre les pois chiches égouttés avec le sucre, le rhum et les graines d'une gousse de vanille.
- Faire chauffer à feu doux tout en mélangeant jusqu'à ce que le sucre fonde.
- Retirer du feu, et mixer le mélange encore chaud.
- Ajouter le beurre préalablement coupé en dés et le laisser fondre.
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
- Incorporer les jaunes, ainsi que les amandes en poudre au mélange mixé.
- Monter les blancs en neige ferme.
- Incorporer délicatement 1/3 des blancs au mélange, puis ajouter les 2/3 restants et mélanger délicatement avec une spatule.
- Répartir dans les empreintes à financiers.
- Enfourner et cuire 20min à 170°C.
- Laisser refroidir avant de déguster.
oui oui, super tentée par cette recette, c’est original (et puis j’adore les pois chiches)
par contre je suis étonnée, on mets les jaunes d’oeufs ???? et on monte les blancs en neige ???
bref, en tous les cas ça donne des idées et je vais tester ça, merci !! bisous
Oui, on met effectivement d’abord les jaunes, puis les blancs montés en neige. c’est surprenant et vraiment très bon. Bisous
Que ce doit être bon!!!!! Bises.
Coucou Isa, bonne idée tes financiers aux pois chiches !!! Tu as gagné mon concours Harrys 🙂 J’attends tes coordonnées par mail pour que je puisse les transmettre à la marque.
Et bon anniversaire avec 1 jour de retard !
Manue
Merci!!!!Bisous
A essayer rapidement ! Tu m’intrigues ! Bises
Tu verras, c’est bluffant! Bisous
une idée originale !
Mais c’est vrai que l’on ne dirait pas qu’il y a des pois chiches ! décidément ils sont miraculeux ! déjà la mousse au chocolat qui était parfaite et maintenant ces fameux petits financiers ! c’est top ! Merci isabelle ! gros bisous
Des financiers aux pois chiches, ça ce n’est pas commun ! Toujours innovante 😉
jamais testé encore, il va falloir que j’essaie un jour, tes muffins sont top, bises
Je suis très intéressée par tes recettes aux légumineuses, nous sommes fan à la maison et en consommons chaque semaine, été comme hiver !
Surprenants tes financiers.
oh j’en avais déjà entendu parler! C’est dingue cette histoire de pois chiches! Et alors niveau goût? Tu as été satisfaite?
J’ai été agréablement surprise par le gout qui est vraiment très agréable, et tous les membres de ma famille ont été séduits
Hum c’est super original, j’adore les pois chiches alors j’aimerai bien y goûter
Bises
original je pense que j’essaierai !!bon lundi
Très original ces petits financier
bonne soirée
Bises
Originaux ces petits financiers !