Biscuits & Petites Douceurs Tests de produits

Financiers aux pois chiches #sans gluten

 2016 a été décrétée «Année Internationale des Légumineuses» par l’ONU. A cette occasion, la Fédération Nationale des Légumes Secs (FNLS) souhaitait mettre en avant les légumes secs à travers différentes recettes. Je vais donc dans les prochains jours vous proposer différentes recettes à base de ces stars de l’année. Je commence d’ailleurs dès aujourd’hui avec ces financiers aux pois chiches.

financier aux pois chiches 4s


 Leur intérêt nutritionnel

Particulièrement intéressants d’un point de vue nutritionnel, les légumes secs sont naturellement riches en protéines et en fibres, mais ont en plus une faible teneur en matières grasses et en sucres, tout en étant sources de vitamines et de minéraux.

Du salé au sucré

Si la plupart d’entre nous réservent les légumes secs pour des recettes salées, de plus en plus découvrent qu’ils se révèlent excellents de l’apéritif au dessert. Pour preuve, une recette de mousse au chocolat vegan à base de jus de pois chiches (que vous trouverez ici) qui en a bluffé plus d’un.

Les financiers aux pois chiches

C’est justement par une recette sucrée que j’ai choisi de commencer cette mise à l’honneur des légumineuses. Je vous propose des financiers aux pois chiches. Bien entendu, on retrouve dans les ingrédients les classiques amandes en poudre, mais ce sont les pois chiches qui remplaceront la farine. Cela n’enlève en rien la gourmandise de cette célèbre pâtisserie, et conviendra parfaitement aux allergiques au gluten.


financier-pois-chiche2s

Pour ma part, je me suis amusée à proposer ces financiers aux pois chiches à ma petite tribu sans leur préciser les ingrédients. Ils ont été bluffés. Et vous, avez-vous envie de tenter l’expérience?

financier-pois-chiche1s

Financiers aux pois chiches

Type de plat: Biscuits & Petites Douceurs
Cuisson: 20 minutes
Total: 20 minutes
Portions: 20 financiers

Recette sans gluten

Imprimer la recette

Ingrédients

  • 200 gr de pois chiches cuits (soit 80gr secs)
  • 100 gr de sucre
  • 1 càs de rhum ambré
  • 1 gousse de vanille
  • 75 gr de beurre
  • 3 oeufs
  • 100 gr d' amandes en poudre

Instructions

Préparation des pois chiches

  1. Tremper 12h minimum 80 gr de pois chiches secs dans 2 volumes d'eau.
  2. Rincer à l'eau froide.
  3. Les mettre dans une casserole d'eau froide (3 volumes non salés) et cuire 2h à feu moyen.
  4. Égoutter au moment de l'utilisation.

Réalisation des financiers

  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Dans une casserole, mettre les pois chiches égouttés avec le sucre, le rhum et les graines d'une gousse de vanille.
  3. Faire chauffer à feu doux tout en mélangeant jusqu'à ce que le sucre fonde.
  4. Retirer du feu, et mixer le mélange encore chaud.
  5. Ajouter le beurre préalablement coupé en dés et le laisser fondre.
  6. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
  7. Incorporer les jaunes, ainsi que les amandes en poudre au mélange mixé.
  8. Monter les blancs en neige ferme.
  9. Incorporer délicatement 1/3 des blancs au mélange, puis ajouter les 2/3 restants et mélanger délicatement avec une spatule.
  10. Répartir dans les empreintes à financiers.
  11. Enfourner et cuire 20min à 170°C.
  12. Laisser refroidir avant de déguster.

FNLS

Laisser un commentaire.

19 commentaires

POUR ÊTRE AVERTI(E)
DE LA PARUTION 
DE TOUTE NOUVELLE RECETTE SUR LE BLOG
 Inscrivez-vous à la newsletter ! 
Valider
close-link
Partagez
Enregistrer
Tweetez
+1