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Financiers de Christophe Michalak

Régulièrement, je fais des financiers pour le goûter parce que mes enfants adorent ça. C’est aussi bien utile pour écouler les blancs d’œufs. Mais là, j’ai voulu tester la recette de financiers de Christophe Michalak extraite de son livre “Les desserts qui me font craquer” aux éditions Plon. La particularité de cette recette est qu’elle se prépare dès la veille. Ces financiers sont agréablement parfumés à la fleur d’oranger. Je participe avec cette  recette à  la Foodista Challlenge #16.

 

Financiers de Michalak

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Financiers de Christophe Michalak

Cuisson 12 min
Attente 1 d
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Portions 24 financiers
4,1 de 11 votes

Ingrédients
 

  • 240 g Beurre
  • 20 g Miel
  • 90 g Farine T55
  • 240 g Sucre glace
  • 90 gr d' Amandes en poudre
  • 2 pincées de Levure chimique
  • 80 ml d' Eau de fleur d'oranger
  • 6 Blanc(s) d'oeuf(s)
  • 100 g Noisettes grillées concassées pour la déco (facultatif)

Instructions

La veille:

  • Dans une casserole, faire fondre le beurre et le laisser sur le feu jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisette.
  • Filtrer le beurre noisette avec une passoire fine, puis incorporer le miel. Réserver.
  • Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, le sucre glace, la levure chimique (le tout préalablement tamisé).
  • Ajouter ensuite la poudre d’amandes, et commencer à mélanger au fouet.
  • Incorporer progressivement les blancs d’œufs tout en fouettant.
  • Ajouter enfin le mélange beurre-miel, et l’eau de fleur d’oranger.
  • Réserver pendant 24h la préparation au réfrigérateur dans un récipient fermé.

Le lendemain:

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Répartir la préparation dans les empreintes à financiers, puis , si on le souhaite, parsemer des éclats de noisettes grillées.
  • Enfourner et cuire à 180°C pour 12 min.

Mes remarques

Source : le blog deMichelle
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!

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Qu’est-ce que le Foodista Challenge

C’est un défi culinaire créé par Stéphanie de Cuisine moi un mouton. La marraine de cette 16ème édition est Grabrielle du blog Petite Cuillère et Charentaises. Le thème qu’elle a choisi est le pouvoir des fleurs… en cuisine.

Il nous fallait respecter deux règles:

– un ingrédient : les fleurs (la fleur d’oranger pour moi)
– un élément de décor : les fleurs (pour moi, les fleurs dessinées par ma petite dernière ainsi que la vaisselle fleurie)
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Liste des participants

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