Je n’avais encore jamais testé la recette de financiers à la noisette de Philippe Conticini. C’est pourtant mon chouchou en matière de pâtisserie! Il m’a donc fallu remédier à cet “oubli”.
Les financiers, un classique du goûter
Comme mes enfants en sont fans, je fais régulièrement des financiers pour leur goûter. Ces petits gâteaux sont simples et rapides à réaliser. Ils me permettent en plus de pouvoir écouler des blancs d’oeufs “en trop”.
Cette fois, j’ai donc testé la recette du chef pâtissier Philippe Conticini que j’ai trouvée sur sa page Facebook.
Des financiers à la noisette et non à l’amande
Ces financiers ont la particularité d’être uniquement à la noisette. En effet, d’ordinaire, ils sont soit exclusivement à la poudre d’amande, soit à base d’un mélange d’amande et de noisette.
De ce fait, la version de Philippe Conticini permet d’avoir un petit goût bien marqué à la noisette, ce qui a d’ailleurs été très apprécié par mes loulous.
Une autre particularité de ces financiers et que, contrairement à certaines versions, comme celle du chef Pierre Hermé par exemple, les blancs d’oeufs ne sont pas montés en neige. Ils sont juste incorporés tels quels. Cela rend donc ces financiers à la noisette encore plus simples à préparer.
La recette de financiers à la noisette
Financiers à la noisette de Philippe Conticini
Ingrédients
- 190 grammes Beurre demi-sel
- 280 grammes Sucre glace
- 190 grammes Noisettes réduites en poudre
- 90 grammes Farine
- 9 Blancs d’oeufs à température ambiante (1 blanc d'oeuf moyen pèse environ 30g)
- 2 c. à café Vanille liquide
Matériel
- Moules à financiers
Instructions
- Préchauffer le four à 170°C.
- Dans une casserole, faire fondre à feu moyen le beurre tout en remuant à l'aide d'un fouet. Lorsqu'il est mousseux et prend une couleur "noisette", réserver hors du feu.190 grammes Beurre
- Dans un grand cul de poule, mettre le sucre glace, la poudre de noisette et la farine, le tout préalablement tamisé. Mélanger à l'aide d'un fouet.280 grammes Sucre, 190 grammes Noisettes, 90 grammes Farine
- Incorporer un à un les blancs d'oeufs tout en continuant de mélanger, puis ajouter la vanille. Bien mélanger le tout afin que la préparation soit homogène.9 Blancs d’oeufs, 2 c. à café Vanille
- Ajouter le beurre noisette encore chaud et fouetter le tout.
- Répartir dans les empreintes à financiers en remplissant celles-ci aux ¾.
- Enfourner à four chaud et cuire 12 à 13min.
Apports nutritionnels
Voilà de beaux petits financiers
Bonne journée bisous
on ne s’en lasse pas de ces petites gourmandises et à la noisettes j’Adore.
Sympa ces financiers !
Rien de tel qu’un financier pour un retour nostalgique en enfance! Ils sont beaux!
ils sont très beaux !
Un régal au bon goût de noisettes !
Bon après-midi
Bisous
Des petits financiers bien parfumés et gourmands !
Bonne journée, bises.
Ils me font bien envie tes financiers !
Philippe Conticini, c’est une valeur sûre. Ces financiers doivent être très bons.
Oui, nous ne sommes jamais déçus par ses recette 😉
les recettes de Philippe Conticini sont une valeur sur !!!