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Madeleines longues

Après les financiers hier, un autre grand classique du goûter à la maison sont les madeleines. Il y a quelques jours Michelle du délicieux blog Plaisirs de la maison a partagé cette recette de madeleines longues qu’elle tenait d’un autre blog gourmand Hum, ça sent bon! J’avais déjà partagé sur le blog il y a quelques années une recette aux pépites de chocolat, mais celle-ci étant un peu différente, je n’y ai pas résisté.

Madeleines longues
Madeleines longues

Comme j’étais en “panne sèche” de sucre perlé, j’ai fait la plupart de mes madeleines sans, mais je ne manquerai pas de refaire la recette dès que j’aurai refait le plein.

Madeleines longues à la vanille
Madeleines longues à la vanille

Je n’ai quasiment pas changé la recette, si ce n’est que j’ai légèrement baissé la température de cuisson (230°c plutôt que 240°C). Par contre, tout comme je le fais habituellement pour mes autres recettes de madeleines, j’ai mis au froid un petit moment mes empreintes garnies avant cuisson (10 min au congélateur ou 30 min au réfrigérateur). Cela permet un choc thermique plus important.

recette de madeleines longues

Madeleines longues

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Un grand classique du goûter
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Type de plat: Biscuits & Petites Douceurs
Préparation: 10 min
Cuisson: 9 min
Attente: 10 min
Temps total: 29 min
Portions: 28 madeleines

Matériel nécessaire

  • Empreintes à boudoirs

Ingrédients

  • 110 g de beurre (demi-sel pour moi)
  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 1 c. à café de vanille (en poudre)
  • 150 g de farine
  • 1 c. à café de levure chimique

Pour la déco

  • sucre (perlé)

Instructions

  • Faire fondre le beurre à feu doux (ou au four micro-ondes). Si le beurre utilisé n'est pas salé, ajouter à la préparation une pincée de sel fin. Réserver.
  • Dans un cul de poule, mélanger au fouet les oeufs avec le sucre et la vanille en poudre.
  • Ajouter le beurre fondu, puis le mélange farine + levure préalablement tamisé. Bien mélanger.
  • A l'aide d'une poche à douille, répartir la pâte dans les empreintes. Parsemer de grains de sucre perlé et réserver au congélateur 10min (ou au réfrigérateur 30min).
  • Préchauffer le four à 230°C.
  • Enfourner à 230°C et cuire 4min, puis baisser le thermostat du four à 180°C et prolonger la cuisson de 4 à 5min (selon le four).
  • Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Madeleines longues
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14 commentaires
Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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