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Madeleines longues

Après les financiers hier, un autre grand classique du goûter à la maison sont les madeleines. Cette version de madeleines longues est tirée du délicieux blog Plaisirs de la maison. Michelle la tenait elle-même d’un autre blog gourmand Hum, ça sent bon!

Madeleines longues
Madeleines

J’avais déjà partagé sur le blog il y a quelques années une version allongées de madeleines aux pépites de chocolat. Celle-ci étant un peu différente, je n’y ai pas résisté.

Comme j’étais en “panne sèche” de sucre perlé, j’ai fait la plupart de mes madeleines sans. Je ne manquerai pas de refaire la recette dès que j’aurai refait le plein.

Madeleines longues à la vanille
Madeleines à la vanille

Je n’ai quasiment pas changé la recette, si ce n’est que j’ai légèrement baissé la température de cuisson (230°c plutôt que 240°C). Par contre, j’ai gardé mon habitude lorsque je prépare ces fameux petits gâteaux. J’ai mis au froid un petit moment mes empreintes garnies avant cuisson (10 minutes au congélateur ou 30 au réfrigérateur). Cela permet un choc thermique plus important.

recette de madeleines longues

Madeleines longues

Un grand classique du goûter
Quelques grammes de gourmandise
Préparation 10 min
Cuisson 9 min
Attente 10 min
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Portions 28 madeleines
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Ingrédients

  • 110 g Beurre demi-sel pour moi
  • 2 Oeuf(s)
  • 100 g Sucre
  • 1 c. à café Vanille en poudre
  • 150 g Farine
  • 1 c. à café Levure chimique

Pour la déco

  • Sucre perlé

Matériel utilisé

Moules individuels allongés type fingers ou boudoirs

Instructions

  • Faire fondre le beurre à feu doux (ou au four micro-ondes). Si le beurre utilisé n'est pas salé, ajouter à la préparation une pincée de sel fin. Réserver.
  • Dans un cul de poule, mélanger au fouet les oeufs avec le sucre et la vanille en poudre.
  • Ajouter le beurre fondu, puis le mélange farine + levure préalablement tamisé. Bien mélanger.
  • A l'aide d'une poche à douille, répartir la pâte dans les empreintes. Parsemer de grains de sucre perlé et réserver au congélateur 10min (ou au réfrigérateur 30min).
  • Préchauffer le four à 230°C.
  • Enfourner à 230°C et cuire 4min, puis baisser le thermostat du four à 180°C et prolonger la cuisson de 4 à 5min (selon le four).
  • Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
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Quelques grammes de gourmandise

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