Je vous propose aujourd’hui une recette bien de saison avec ce flan de chou-fleur au Saint-Nectaire et au guanciale.

Flan de chou-fleur au Saint-Nectaire et au guanciale fumé — Petit flan de chou-fleur au St-Nectaire et au guanciale

C’est sur le dernier numéro du magazine Thermomix et moi que j’ai pioché cette idée. J’y ai juste apporté ma petite touche gourmande en y ajoutant du guanciale fumé.

Si vous n’avez pas de guanciale, vous pouvez le remplacer par du lard fumé même si ce n’est pas exactement la même chose.

Vous pouvez également opter pour une version végétarienne.

flan de chou-fleur au St-Nectaire — Flan de chou-fleur au St-Nectaire

Cette recette peut être réalisée sans le Thermomix. Je vous précise donc les consignes avec ou sans ce dernier.

La recette de flan de chou-fleur au Saint-Nectaire

recette de flan de chou-fleur au St-Nectaire

Flan de chou-fleur au St-Nectaire et au guanciale fumé

Un petit flan salé qui peut se consommer aussi bien froid que chaud.

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TYPE DE PLAT Entrée

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Préparation 10

Cuisson 50

Portions 8 personnes

Ingrédients

600 grammes Chou-fleur en bouquets
500 grammes Eau
3 Oeuf(s)
100 grammes Crème
60 grammes Farine
½ c. à café Bicarbonate de soude
½ c. à café Curry en poudre
1 c. à soupe Moutarde à l'ancienne
150 grammes Fromage type St-Nectaire
100 grammes Guanciale fumé
Sel et poivre

Pour la déco

Graines de sésame noir

Matériel utilisé

Thermomix

Ramequins individuels

Instructions

Préparation avec le Thermomix

Tailler le chou-fleur en petits bouquets et le mixer 3sec/Vit5 dans le bol du Thermomix. Transvaser dans le panier de cuisson.
Mettre 500ml d'eau dans le bol du robot. Placer le panier de cuisson, puis cuire 25min/Varoma/Vit1. Réserver le chou-fleur cuit et vider le bol.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans le bol du Thermomix, mettre les oeufs, la crème, la farine, le bicarbonate, le curry, la moutarde, sans oublier le chou-fleur précuit. Saler et poivrer à sa convenance. Mixer 20sec/Vit6.
Ajouter le fromage préalablement taillé en petits dés, ainsi que le guanciale fumé taillé également en cubes. Mélanger 10sec/Vit3.
Répartir la préparation dans les ramequins préalablement graissés.
Parsemer quelques graines de sésame noir sur chaque flan, puis enfourner à 180°C et cuire 25min.

Préparation sans le Thermomix

Tailler le chou-fleur en petits bouquets et le mixer grossièrement à l'aide d'un mixeur. Cuire environ 20min à la vapeur. Réserver.
Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet les oeufs, la crème, la farine, le bicarbonate, le curry, la moutarde, sans oublier le chou-fleur précuit. Saler et poivrer à sa convenance.
Ajouter le fromage préalablement taillé en petits dés, ainsi que le guanciale fumé taillé également en cubes. Mélanger le tout à l'aide d'une spatule.
Suivre ensuite les instructions à partir du point 6 de la préparation avec Thermomix.