Financiers de Cyril Lignac

Aujourd’hui, je partage avec vous la recette des financiers de Cyril Lignac.

financiers de Cyril Lignac
Recette de financiers de Cyril Lignac

Si je vous ai déjà proposé différentes versions de ce grand classique de la pâtisserie (comme la version de Christophe Michalak), c’est tout simplement que j’en fais souvent pour le goûter de mes enfants.

Financiers du chef Lignac
Financiers du chef Lignac

C’est aussi bien commode pour utiliser les blancs d’oeufs qui restent en stock (notamment quand je fais de la crème brûlée).

Je dois avouer que j’ai trouvé différentes versions de la recette de Cyril Lignac, mais j’ai opté pour celle trouvée sur le site du magazine Gourmand. Vous savez, ce fameux petit magazine culinaire qu’on trouve près des caisses de nos grandes surfaces avec la photo du Chef Lignac sur la couverture!

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Par contre, j’ai diminué un peu la quantité de sucre parce que ça me semblait un peu trop pour mon goût. Néanmoins, je vous précise également la quantité initiale donnée dans la version du Chef.

La recette de financiers de Cyril Lignac

Financiers du chef Lignac

Financiers selon Cyril Lignac

Les fameux financiers d'après la recette du chef Lignac
4,08 de 25 votes
Type de plat Goûter
Préparation 15 minutes
Cuisson 15 minutes
Portions 18 unités

Ingrédients
 

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans une casserole à fond large, faire fondre à feu moyen le beurre. Il va alors commencer à “chanter” (des petits crépitements), puis prendre une jolie couleur noisette avec l’odeur caractéristique qui l’accompagne. Sortir du feu et passer au chinois fin. Réserver.
  • Dans un cul-de-poule, faire mousser les blancs d’oeufs. Ajouter ensuite le sucre glace, puis mélanger.
  • Incorporer alors la farine et la poudre d’amandes tout en mélangeant.
  • Ajouter enfin le beurre noisette encore tiède et mélanger au fouet jusqu’à l’obtention d’une préparation bien homogène.
  • Répartir dans les empreintes à financier. 
  • Enfourner à 180°C et cuire 15 minutes.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

30 réflexions au sujet de “Financiers de Cyril Lignac”

  1. coucou Isabelle
    Les financiers j’adore ca quand il me reste des blanc d’oeufs j’en profite pour en preparer et quand il s’agit de notre cher Cyril Lignac c’est surement un succes !
    grosse bise et bon samedi

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  2. hhhmmm des financiers avec un petit thé ou un bon café ou encore à donner aux enfants pour le goûter
    ils sont blond doré juste ce qu’il faut il font vraiment envie ces financiers Isabelle si je pouvais je t’en chiperais bien quelques uns 😀
    Bisous
    bon we
    sylvie

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  3. j’adore ces petits gâteaux les tiens sont sublimes. L’opération de mon oeil droit c’est bien passé, mercredi rebelote pour le gauche. C’est un peu embêtant quelques jours pour la vue, mais après ça sera top. Merci Isabelle pour tes gentils com bisous

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  4. Bonjour, je me permet de vous corriger sur un point. Car 150g de sucre glace au lieu de 200, ça ne correspond pas au 2/3 mais au 3/4.
    Bonne continuation.
    P.s. super recette

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  5. Superbes financiers… Moi aussi, je diminue le sucre et je remplace la farine par de la maïzena (sans gluten) donc plus léger je rajoute en tant que grande gourmande 1 càc d’amande amère… pour quelques grammes de plus
    hummm Miam Miam !

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Evaluation de la recette