Filet mignon sauce au cidre
Un plat gourmand sans être trop gras .
Pour: personnes
Matériel utilisé
Ingrédients
- 2 gros Oignons
- 100 grammes Poitrine fumée
- 1 c. à soupe Estragon séché
- 750 ml Cidre brut
- Sel et poivre
- 900 grammes Filet mignon de porc
- 1 noix Beurre
- 1 c. à soupe Huile d'olive
- 3 c. à soupe Fécule de maïs
- 6 c. à soupe Crème
Instructions
- Peler et couper les oignons en quatre et mixer 6sec/Vit52 gros Oignons
- Ajouter les lardons et cuire 10min/120°C/Sens-Inv/Vit1 sans le gobelet.100 grammes Poitrine fumée
- Ajouter l'estragon et le cidre. Assaisonner à sa convenance (sel, poivre). Cuire 25min/110°C/Sens-Inv/Vit2.1 c. à soupe Estragon, 750 ml Cidre, Sel et poivre
- Trancher le filet mignon en médaillons de 2 à 2,5cm d'épaisseur.900 grammes Filet mignon de porc
- Dans une grande poêle, faire dorer sur chaque face les médaillons dans le beurre et l'huile d'olive. Réserver dans la poêle le temps que la sauce soit prête.1 noix Beurre, 1 c. à soupe Huile d'olive
- A la sonnerie du Thermomix, prélever 2 louches de sauce. Y délayer la fécule de maïs. Remettre dans le bol sans oublier la crème. Mélanger 20sec/Sens-Inv/Vit2.3 c. à soupe Fécule de maïs, 6 c. à soupe Crème
- Verser le tout dans la poêle avec la viande. Laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes.
- Servir bien chaud.