Parce que l’hiver est la saison idéale pour un bon plat en sauce, je vous propose aujourd’hui du filet mignon à la crème de moutarde.
J’ai découvert cette recette sur le site Recettes Cookéo alors que je recherchais un plat en sauce à préparer rapidement pour un jour où le temps m’était compté.
Nous avons tous été séduits pas le côté très gourmand de cette recette, et petits comme grands, nous nous sommes tous resservis.
Depuis, cette recette est devenue un grand classique de ma cuisine. Il faut dire que c’est simple à préparer et relativement rapide.
Les ingrédients nécessaires pour ce filet mignon à la crème de moutarde
Pour réaliser ce filet mignon à la crème de moutarde, il vous faudra bien sûr du filet mignon de porc. Ce morceau a l’avantage d’être peu gras pour une viande qui est plutôt réputée pour l’être justement.
La crème de moutarde qui rend ce plat si fondant est tout simplement à base de moutarde à l’ancienne et de crème épaisse. On sent bien le goût de la moutarde, mais “tout en douceur”.
Que celles et ceux qui s’inquiètent que la crème rende trop “lourd” ce plat, rassurez vous, on trouve désormais des crèmes épaisses allégées à 18% qui permettent de faire baisser la facture en matière de calories.
Me concernant, je cuisine de façon générale plutôt équilibré. Je me permets donc un petit écart dans ce type de plat. Et soyons honnêtes, 200 grammes de crème pour la totalité du plat, cela reste acceptable.
L’accompagnement est à base de pommes de terre et de carottes cuites. Celles-ci sont taillées au préalable en rondelles, ou en dés selon les dimensions des pommes de terre notamment.
La cuisson se fait sous pression avec un bouillon et du vin blanc. La fameuse crème de moutarde n’est ajoutée qu’après coup.
Il vous faudra cependant compter encore 5 petites minutes de mijotage une fois la crème ajoutée pour que la sauce s’épaississe un peu.
La recette de filet mignon à la crème de moutarde
Filet mignon à la crème de moutarde
Ingrédients
- 900 g Filet mignon de porc
- 1 c. à soupe Huile d’olive
- 3 Carotte(s)
- 6 Pomme(s) de terre
- 1 cube Bouillon de boeuf
- 100 ml Eau bouillante
- 200 ml Vin blanc
- Sel et poivre du moulin
- 200 g Crème épaisse
- 3 c. à soupe Moutarde à l’ancienne
- 2 c. à café Fécule de maïs
Matériel utilisé
- Cookéo (ou tout autre autocuiseur)
Instructions
- Découper en tranches le filet mignon.900 g Filet mignon de porc
- Dans le Cookéo en mode "dorer" (ou dans un autocuiseur à feu vif), faire chauffer l'huile d'olive, puis faire dorer les tranches de viande sur chaque face.1 c. à soupe Huile d’olive
- Eplucher les pommes de terre et les carottes. Les trancher en rondelles (ou en demi rondelles, voir même en dés en fonction de la taille des pommes de terre). Réserver.3 Carotte(s), 6 Pomme(s) de terre
- Délayer le cube de bouillon dans l'eau bouillante. Y ajouter le vin blanc. Verser le tout dans l'autocuiseur. Mélanger un peu en frottant le fond pour "déglacer un peu".100 ml Eau, 1 cube Bouillon, 200 ml Vin
- Ajouter les carottes et les pommes de terre déjà coupées. Ajouter un peu de sel et de poivre, et mettre en cuisson rapide pendant 15min.Sel et poivre
- Dans un bol, mélanger la crème, la moutarde et la fécule.200 g Crème, 3 c. à soupe Moutarde, 2 c. à café Fécule de maïs
- A la fin de la cuisson rapide, incorporer le mélange crème-moutarde dans l'autocuiseur. Laisser mijoter à feu doux 5 minutes afin que la sauce s'épaississe.
il est sans aucun doute délicieux ton filet mignon!
Merci
Tout à fait le style de plat que j’aime cuisiner en hiver, réconfortant et avec du pep’s!!
bisous
Merci. Bisous
C’est un bon petit mijoté avec beaucoup de goût avec la moutarde !! un plat réconfortant comme je les aime ! merci isabelle ! gros bisous
Bisous ma Claudine
Hum c’est très appétissant cela donne envie
Bonne soirée
Merci
coucou Isabelle
une assiette comme j’aime avec ce froid qui s’installe on favorise les plat mijotes
grosse bise
Oui, on se réchauffe comme on peut…lol
Bises
Un plat complet de saison, réconfortant et délicieux ! Le filet mignon est tellement tendre… un régal !
C’est une viande que nous apprécions beaucoup à la maison.
Cela ne peut être que bon !! Très jolie recette !!
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous
Dans ta recette, je suis étonnée que tu dilues la maïzena dans un liquide chaud, en principe c’est toujours un liquide froid. Mais je me trompe peut-être. Recette très complète qui me plaît beaucoup en cette saison.
Bon dimanche, FLaure
Effectivement, dans beaucoup de recettes, on dilue la maizena dans un liquide froid, mais bien souvent, quand on l’utilise pour épaissir une sauce comme c’est le cas ici, on l’ajoute dans un peu de sauce chaude.
Bon dimanche à toi aussi
Rien ne vaut un délicieux plat réconfortant comme le tien Bon dimanche bisous
J’adore ce genre de plat complet et réconfortant 😉 ça doit être bon avec la moutarde à l’ancienne 😉
Bonne journée
J’adore le filet mignon cuisiner de cette façon il doit être extra
Belle journée
bises
Un régal !! Tes photos me donnent envie de partager ton repas…
Bonne journée bises 🙂
une bien belle recette de saison, bisous
c’est une recette que je fais au i cook’in et c’est un vrai régal!
bonne semaine
J’aime beaucoup les sauces à la moutarde.
Un bon plat rustique comme on les aime à la maison! bonne soirée
C’est rudement appétissant, dis-donc ! Je n’ai pas de Cookéo mais il me fait bien envie cet appareil. En es-tu contente, toi ? Est-il pratique ? Bisous Isa
Coucou Chrystel, je ne peux que te conseiller le cookeo. Il est ultra simple d’utilisation et permet de faire de delicieux plats en sauce. Bisous
J’ai fait cette recette aujourd’hui et c’était un pur délice. Comme toujours au Cookeo, la viande est restée hyper tendre. J’ai doublé les quantités car j’avais deux filets mignons mais je n’aurais pas dû doubler la quantité de crème/moutarde car là ça faisait vraiment trop de sauce, même pour moi qui adore tremper mon pain.
En tout cas les invités étaient sous le charme. Merci pour ce partage.
Merci. Je suis ravie que la recette vous ait plû. Pour la sauce, il faut effectivement éviter de doubler (ajouter juste 50% suffit amplement). Bonne journée
Petite question :
Les tranches de viandes doivent elles être cuite en même temps que les Pomme de Terre pendant 15 min ?
Bonjour,
Comme je l’indique dans la recette, il faut d’abord dorer la viande, puis ajouter les pommes de terre et les carottes (sans retirer la viande) et mettre en cuisson rapide.
J adore ce genre de plat, un plaisir, merci