Voici une recette toute simple: celle de l’escalope de veau parmesane. Comme beaucoup d’enfants, mes loulous adorent les escalopes panées. J’en fais régulièrement à la maison. Que ce soit avec de la volaille, du porc, ou comme ici du veau, la base reste la même.
Bien sûr, on peut utiliser simplement une panure à base de chapelure. Mais l’apport de parmesan apporte une note gourmande qui plaît énormément à ma petite tribu (il faut dire qu’on apprécie beaucoup le fromage à la maison). J’ai également pour habitude de toujours laisser mariner un peu ma viande dans du citron avant de la paner. C’est encore meilleur avec le parmesan.
La recette de l’escalope de veau à la parmesane
Escalope de veau parmesane
Une recette simple et gourmande pour les amateurs de viande panée
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Portions personnes
Ingrédients
Instructions
- "Taper" la viande avec un attendrisseur (toute petite, je me suis toujours amusée de voir ma mère taper généreusement les escalopes pour les affiner et permettre à la marinade de mieux parfumer la viande).600 grammes Veau
- Récupérer le jus des citrons ainsi que le zeste d'un citron. Ajouter le zeste à la chapelure et au parmesan râpé. Réserver le jus pour la suite.70 grammes Chapelure, 70 grammes Parmesan, 2 Citron(s)
- Dans un récipient, mettre les escalopes "tapées". Assaisonner (sel, poivre), et verser dessus le jus des citrons. Ajouter la gousse d'ail écrasée. Couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner 1h minimum.Sel et poivre, 1 gousse(s) Ail
- Mettre la farine dans une première assiette, les oeufs préalablement battus dans une deuxième assiette, et enfin le mélange chapelure-parmesan-zeste de citron dans un troisième plat.70 grammes Farine, 2 Oeuf(s)
- Passer les escalopes dans la farine, puis dans les œufs battus. Terminer en les enrobant du mélange chapelure-parmesan-zeste.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle. Une fois que l'huile est bien chaude, y faire cuire les escalopes sur les deux faces jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Déposer sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile, et déguster avec l'accompagnement de son choix.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Mot(s)-clé(s) : recette facile
Bien croustillant, tout simple et délicieux !
Merci Marion. Bises et belle soirée
une escalope de veau bien croustillante, j’aime beaucoup. bonne fin de journée
Ton assiette donne vraiment bien envie !
Bisous belle journée
ça devait être super bon!
bonne journée
Merci. Oui, on s’est régalés
Avec des spaghettis, j’adore. Bises Isabelle et belle fin de semaine
Oui, c’est un incontournable de la cuisine italienne
Oh comme c’est bon ça des escalopes panée
Bonne journée
Bisous
Merci. Bisous Christelle
On passe bientôt à table? LOL tu m’a donné bien faim! Bises, ~Nessa
Merci Nessa. Bises
j’adore je prend toujours au resto italien
une belle escalope et ça change un peu
une bonne soirée
Merci Guy. Belle fin de journée
Excellent ça !!
Je suis comme les enfants, la chapelure, ça change tout parce que ça croustille ! Et avec du parmesan, ça doit être un pur régal !
On s’est regale
ici aussi on apprécie tous la viande panée 🙂
bises
Comme chez nous
Hummmmmmm… belle idée cette escalope parmesane !
Merci
Une belle et savoureuse panure!
Dine avec Sandrine
Merci
Le parmesan dans la panure est une très bonne idée !
Merci
j’aime bcp et j’en fais souvent a la milanaise avec du panko comme chapelure c’est super bon et ton assiette donne envie
grosse bise
Justement, je croyais avoir encore du panko, mais il ne m’en restait plus, donc j’ai changé un peu. Bises
Cette touche de parmesan me plait aussi beaucoup!
Merci
j’adore autant la marine que la panure fromagée humm
bonne soirée bisous
Bisous Natt
un régal ces escalopes !
Merci Bree
un vrai délice ces escalopes panées au fromage ! j’adore !!!
bisous mon Isa :*
Merci Cathy
Hum mes garçons adorent aussi, c’est une bonne idée ave le parmesan, c’est encore meilleur.
Bonne soirée
Merci Delphine
ça dit être parfait tu as bien raison
une superbe recette, la viande macérée dans le citron faut que je teste !!
bises
c’est une bonne idée de cuisiner le veau de cette façon j’aime bien
rhooolala j’adore!!!! bisous bisous
oh que ça doit être bon ! bisous