Je cuisine régulièrement de la dinde tout au long de l’année, mais plutôt sous forme d’escalopes. Aujourd’hui, je vous propose un émincé de dinde au paprika et vinaigre balsamique.
une recette équilibrée
Cette recette est à la fois gourmande car généreuse en sauce, tout en restant très équilibrée.
C’est sur le blog “la cuisine de Boomy” de Sonia que j’ai trouvé cette gourmandise qui est apparemment une recette WW.
Pour être honnête, je n’ai pas tout à fait suivi les consignes à la lettre. En effet, la version de Sonia est réalisée avec un rôti de dinde d’une part, mais contient surtout des champignons.
Ces derniers n’étant pas les aliments préférés de mes enfants, j’ai donc réalisé une version sans champignon que j’ai accompagnée d’une purée de pommes de terre.
Une recette à réaliser avec ou sans autocuiseur
Tout comme Sonia, j’ai utilisé mon Cookéo pour gagner du temps, mais une cuisson classique dans une cocotte donnera un résultat similaire. Il faudra juste prolonger un peu le temps de cuisson.
La sauce du plat est à base de vin blanc et de vinaigre balsamique. Ce n’est d’ailleurs pas la première fois que je vous propose de la dinde avec une sauce à base de vinaigre balsamique.
La première recette que j’avais partagée avec vous était plutôt sucrée salée. En effet, elle contenait également du miel.
La version d’aujourd’hui est “plus classique”, mais n’en reste pas moins gourmande.
Le plat est ici relevé par une épice que j’utilise beaucoup en cuisine: le paprika fumé. C’est ce qui explique en partie cette couleur orangée.
Avec cette recette, je participe d’ailleurs au thème “Les épices qui colorent un plat” du groupe Facebook “Tests de recettes entre blogueurs”.
La recette d’émincé de dinde au paprika et vinaigre balsamique
Dinde au paprika et au vinaigre balsamique
Ingrédients
- 1000 grammes Dinde (escalopes)
- 1 c. à soupe Huile d’olive
- 1 Oignon émincé
- 150 ml Vin blanc
- 50 ml Vinaigre balsamique
- 1 cube Bouillon de volaille
- 300 ml Eau bouillante
- 1 c. à soupe Concentré de tomate
- 1 c. à soupe Paprika fumé
- 1 c. à soupe Fécule de maïs
- 200 ml Crème liquide
- Sel et poivre
Matériel
Instructions
- Tailler les escalopes de dinde en lanières.1000 grammes Dinde
- Faire chauffer l'huile d'olive dans le Cookéo en mode "dorer" (sans Cookéo, une simple sauteuse fera l'affaire). Une fois l'huile chaude, y faire dorer les morceaux de dinde sur toutes les faces quelques minutes.1 c. à soupe Huile d’olive
- Ajouter l'oignon préalablement émincé, puis faire dorer 5 minutes supplémentaires en remuant régulièrement. Déglacer avec le vin blanc.1 Oignon, 150 ml Vin
- Ajouter le vinaigre, le cube de bouillon délayé dans l'eau bouillante, ainsi que le concentré de tomate et le paprika fumé. Saler et poivrer à sa convenance.50 ml Vinaigre, 1 cube Bouillon, 300 ml Eau, 1 c. à soupe Concentré de tomate, 1 c. à soupe Paprika, Sel et poivre
- Cuire en mode "cuisson rapide" pendant 10 minutes. (Sans Cookéo, la cuisson sera de 20 à 25 minutes en fonction de la taille des morceaux de volaille).
- Délayer la fécule dans un peu de crème liquide. Puis ajouter à la viande. Compléter avec le restant de crème. Bien mélanger, puis laisser épaissir en mode "dorer" quelques minutes.1 c. à soupe Fécule de maïs, 200 ml Crème
- Servir bien chaud avec l'accompagnement de son choix.
Oh merci Isabelle
Un plat qui revient souvent sur ma table car il plaît beaucoup
Merci pour ta confiance
Bises
Sonia
Il a beaucoup plu à la maison aussi. Merci pour cette découverte.
Bises
Quel choix délicieux, j’adore ! Bisous
Une assiette bien appétissante cette sauce doit être divine
Belle soirée
Rho mais voilà qui doit être bon avec le paprika
Bonne journée
Bisous
Je trouve que le paprika se marie particulièrement bien avec la volaille. Bon jeudi
Moi c’est la dinde qui me dérange mais heureusement ça peut se changer ! c’est un excellent petit mijoté ! merci isabelle ! gros bisous
je me serais régalée avec ce petit plat !
Quel bon plat de volaille.
Bonne journée.
une recette qui me plait!
bonne journée
un plat de dinde bien appétissant , cela donne envie; Bonne journée
coucou super cette assiette, elle réveille les papilles, j’adore, bisous
C’est un beau plat ! merci
Avec du poulet pour moi, ce serait parfait, j’aime beaucoup cette sauce !! Bisous
Recette top ,j’ai suivi à la lettre.
La sauce est bien onctueuse.
A refaire ,tout le monde a aimé .