J’ai profité de mes dernières quetsches pour refaire ce clafoutis aux quetsches qui nous régale à tous les coups.
Je fais régulièrement des clafoutis. Mais avant 2015, je n’avais jamais penser à utiliser ces prunes. Désormais, dès que vient la saison, j’en fais régulièrement.
L’origine du clafoutis
Le clafoutis est originaire du Limousin. Il a été inventé au XIXème siècle. On le retrouve également sous le nom de “millard”.
Ce dessert est classiquement à base de cerises entières non dénoyautées. Mais il est désormais courant de voir des recettes avec d’autres fruits.
Personnellement, j’aime beaucoup la version aux framboises comme celle du chef Fréchon par exemple.
Ce n’est qu’en 2015 que je me suis enfin décidée à réaliser pour la première fois un clafoutis aux quetsches.
A l’époque, je m’étais inspirée d’une recette d’un autre célèbre pâtissier, Pierre Hermé, que j’avais trouvée sur le blog de Annebetty.
Comme j’aime bien réaliser des clafoutis, j’avais donc décidé d’en faire un avec ces fruits.
Un dessert riche en fruits
Comme dirait mon homme, il n’y a jamais assez de fruits dans un clafoutis.
D’ailleurs, le petit nom de ce dessert viendrait du mot occitan « clafir » voulant dire « remplir », sous-entendu de fruits.
Quoiqu’il en soit, il faut effectivement adapté la quantité de fruits au moule utilisé. L’idéal est que le fond de votre moule soit recouvert de fruits.
Dans mon cas, ayant choisi d’utiliser un moule de 24 cm de diamètre, j’ai eu besoin de 700 grammes de quetsches.
Si l’on s’en tient à la recette d’origine aux cerises, les fruits ne sont normalement pas dénoyautés. Mais là aussi, je fais une petite entorse puisque j’ai retiré les noyaux de mes quetsches.
La température idéale pour déguster un clafoutis
Pour apprécier au mieux un clafoutis, il faut savoir faire preuve d’un tout petit peu de patience.
En effet, c’est lorsqu’il est tiède, voire même carrément froid qu’il nous fait profiter au maximum de toutes ses saveurs.
La recette du clafoutis aux quetsches
Clafoutis aux quetsches façon Pierre Hermé
Ingrédients
Matériel utilisé
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Commencer par tamiser la farine, puis ajouter le sel et la cassonade.125 grammes Farine, 1 pincée Sel, 70 grammes Sucre roux
- Dans le bol du robot, mélanger les oeufs au fouet puis incorporer le mélange farine-sel-sucre.3 Oeuf(s)
- Ajouter ensuite le rhum, puis progressivement le lait tout en continuant de mélanger au fouet.1 c. à soupe Rhum, 300 grammes Lait
- Beurrer votre moule s’il n’est pas en silicone.
- Tapisser le fond du moule avec les quetsches préalablement lavées et dénoyautées.500 grammes Prunes
- Verser sur les prunes l’appareil à clafoutis.
- Parsemer d'amandes effilées, et enfourner à four chaud. Cuire 45 à 50min (à adapter selon le fouret la taille du moule utilisé).1 poignée Amandes
- Laisser refroidir avant de démouler.
Je ne peux que dire oui à ce genre de dessert !!
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous
Hum superbe ce clafoutis, il me donne super envie
Bonne journée
Rhooo qu’est ce qu’il est beau et gourmand j’adore merci:)Bisous et bon dimanche
Si j’avais vu ton cageot de quetsches, je n’aurais pas hésité non plus ! Pour un bon clafoutis, ça vaut toujours le coup 🙂 Bises Isabelle
Il a l\’air extra ce clafoutis… En plus garçon PH… Et moi j\’adore les quetsches !
Bisous et bon dimanche.
Très beau ton clafoutis ! Je ne crois pas avoir déjà goûté de clafoutis aux prunes mais j’aime cette idée gourmande 🙂
Le clafoutis fait toujours des merveilles auprès des miens. Celui-ci est super super appétissant. Bon dimanche
Il est superbe je prendrais bien une petite part.
Bon dimanche
bises
ohlala il est merveilleux ton clafoutis ! gros bisous
C’est une chouette idée ce clafoutis…
Il est sublime. Tu me donnes une superbe idée pour mes p’tites prunes ..
Bon dimanche
il ne peut qu’être excellent ce clafouti! une combinaison entre ta patte et celle de pierre hermé, je valide!
J’aime beaucoup les clafoutis !! et le tien est particulièrement gourmand 🙂 j’en mangerai bien une tranche avec un thé bien chaud !!
Bonne soirée
A bientôt
Je suis une fan des clafoutis, je n’ai jamais tenté aux quetsches, mais maintenant j’en ai très envie 🙂
Mon dieu Isabelle qu”il me fait envie ce clafoutis !! J’aime tant ca !! Je l’ai déjà fait aux prunes mais pas aux quetsches vu que je n’en trouve jamais !! J’aurais dû planter un arbre dans mon jardin !! Merci pour ce petit bonheur virtuel !! Gros bisous
coucou Isabelle !!
ton clafoutis est hyper gourmand en plus si c’est du pierre Herme alors ca ne peut etre qu’une tuerie
grosse bise ma belle
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
Il est très gourmand ton clafoutis, je ne me ferais pas prier pour en manger une belle part !! Je n’ai pas encore trouvé de quetsches ici, mais je ne désespère pas !! Bises
Moi qui aime les quetsches et le clafoutis … voilà un dessert auquel je n’ai pas pensé ! Il devait être délicieux !!
Avec des Quetsches, hum, ça ne peut que me plaire! Il a l’air très bon!
J’adore les clafoutis et celui-ci est magnifique!
déjà que j’adore les clafoutis et les prunes et si en plus c’est du Hermé c’est encore mieux!!! gros bisous ma belle
Très joli ce clafoutis dans ce moule ! Et surement extra !
Il a l’air délicieux!
Je fais aussi des clafoutis aux prunes et on adore ça…
Bises.Valou.
Il est très beau! Ca doit être un vrai délice!
Hum, j’adore! J’en mangerais bien une part!
Isabelle, ton clafoutis aux quetsches !!!!
miam miam miam très joli en plus 🙂
Bisous
Je te souhaite une bonne journée. Bises
mmmmm une belle recette !
Il a l’air super bon ton clafoutis et puis si c’est à la façon Pierre Hermé ça ne peut qu’être délicieux !!!!
Bisous Isa
Il a l’air bien bon ce clafoutis
Merci. Bisous
Merci.
Merci. Bisous
Merci
Merci Assia. Bisous
Oui, impossible d’y résister à ce cageot…hihi
C’est sur que quand on teste une recette façon Pierre Hermé on prend peu de risque, on sait que les gourmands vont apprécier. bises
Je n’en avais jamais réalisé aux quetsches mais je suis sure de recommencer. Biz
C’est un dessert que j’apprécie beaucoup aussi. Bisous
Merci. Je t’en réserve une part. bisou
Personnellement, malgré mes bonnes résolutions, je ne me suis pas contentée d’une part…Bises
Oui, mais je pense que celle de Pierre Hermé a plus de renommée…lol
Oui, avec un thé, c’est un régal (j’ai testé)
Oh lala comme ton clafoutis me tente!!!J’ai justement des quetsches au frigo….Biz et merci de ton passage sur mon blog!!
Coucou
je viens de faire ta recette … mais avec des mirabelles… et nous nous sommes régalés. A faire et refaire 😉
bisous
N’hésite pas à me donner tes impressions si tu testes la recette
Merci Claudine. J’ai justement planté cette année un arbre qui m’a donné deux jolies quetsches. Bisous
Merci Samar. Bisous
Merci ma belle
Merci Brigitte
Merci
Il n’a pas que l’air…hihi
Merci Claire
Merci ma Gaelle
Merci
Je te le confirme
Bises Valou
Merci
Je t’en mets une de côté?
Merci Seb. Bisous
Merci
Merci
Merci Manue. Bisous
On s’est régalé
Merci ma belle. Bisous
Ravie que ça t’ait plu. Bisous
Moi qui adore les quetsches ce clafoutis devrait me combler ! Bises
il me reste quelques quetsches je pense que du coup ta recette va bientôt être dans ma cuisine
je te l’avais bien dit, et bien c’est fait 🙂
je l’ai fait auj
j’ai tout suivi à la lettre et il est extra
merci
L’essayer c’est l’adopter !Bises
J’espere que tu aimeras
Ravie que ca t’ait plu. N’hesite pas a m’envoyer une photo, je me ferais un réel plaisir de te mettre à l’honneur. Bisous
Très bonne recette… Fait et refait… Sera prochainement sur mon blog…
Un joli régal
De tous les clafoutis, c’est sans doute l’original, aux cerises que j’aime le moins ! avec des prunes ça me va, leur saveur acidulée fait merveille
Il est très tentant ce clafoutis, je le verrais bien avec des figues également. Bises Isabelle
superbe clafoutis et bon fruit
très bon après-midi bises
Il doit être excellent elles sont bonnes ces prunes
Bises
un clafoutis bien appétissant
bonne journée
Merci Annyvonne
Oui, il nous a régalés
Merci Guy. Belle journée à toi
Je pense que les amateurs de figues seront d’accord avec toi. Elles apporteraient leur petite touche sucrée si gourmande
Je suis comme toi beaucoup moins adepte du “vrai clafoutis” aux cerises qu’avec d’autres fruits.