Beignets de courgette au four

Beignets de courgette au four

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Ces beignets de courgette au four font partie des recettes que je fais régulièrement à la maison. Cette recette est rapide à réaliser, simple et sans friture.

Beignets de courgette au four
Beignets de courgette au four

J’ai découvert cette recette il y a une dizaine d’années. A l’époque, je participais à un jeu inter-blog, Un Tour en Cuisine.

Je devais choisir une recette sur le blog de Séverine aujourd’hui inactif. Ces beignets m’ont semblé une façon bien sympa de cuisiner la courgette.

Cette dernière fait partie des légumes phares de l’été. Et comme chaque été depuis dix ans que j’ai découvert cette recette, je prépare ces beignets à ma petite tribu.

L’automne est déjà là, mais les étals sont encore pleins de légumes estivaux. J’en profite donc pour refaire cette recette.

Des beignets “healthy” sans friture

Comme souvent dans les recettes de beignets, Séverine avait choisi dans la version d’origine la cuisson comme mode de friture.

On retrouve d’ailleurs également souvent ce type de cuisson pour des beignets, sur le site Marmiton notamment.

Personnellement, j’évite justement la friture que je ne digère pas vraiment. Pour une version plus healthy, j’ai donc choisi une cuisson au four sans friture.

On obtient des beignets tout en légèreté, mais néanmoins très gourmands.

Beignets de courgette au four
Beignets de courgette au four

Pour relever le goût de la courgette plutôt fade, j’ai pour habitude de parfumer mes beignets en y ajoutant du basilic, de l’échalote et de l’ail.

Et comme nous sommes amateurs de fromage, il m’arrive souvent de parsemer un peu de comté râpé pour un aspect gratiné.

Beignets de courgette au four
Beignets de courgette au four

Si vous souhaitez un petit peu de croquant sous la bouche, n’hésitez pas non plus à parsemer les beignets de graines de sésame juste avant de les enfourner.

Mon petit conseil en plus

La quantité d’eau nécessaire est à adapter en fonction de la farine utilisée.

N’hésitez pas à privilégier une farine à IG bas afin de rendre ses beignets encore plus healthy. 

La recette de beignets de courgette au four

Beignets de courgette au four

Beignets de courgette au four

Une recette simple et gourmande de cuisiner la courgette
3,69 de 41 votes
TYPE DE PLAT Plat principal
CUISINE Française
RECETTE Végétarienne
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Préparation 15 minutes
Cuisson 20 minutes
Portions 55 petits beignets
part 30 1 portion ≈ 28 kcal

Ingrédients
 
Métrique – US Customary

Matériel utilisé

Moules individuels (type mini tartelettes)

Instructions

  • Préchauffer le four à oven fan180 °C
  • Laver les courgettes et les râper. Réserver.
    2 Courgette(s)
  • Dans un cul-de-poule, battre les œufs. Ajouter le mélange farine – levure chimique ainsi que l’huile d’olive. Fouetter tout en ajoutant l'eau pour bien délayer la préparation.
    3 Oeuf(s), 200 grammes Farine, 1 c. à café Levure chimique, 3 c. à soupe Huile d’olive, 60 ml Eau
  • Ajouter le parmesan, le basilic finement ciselé, les échalotes préalablement hachées et les gousses d'ail écrasées.
    30 grammes Parmesan, Basilic, 2 Echalote(s), 2 gousses Ail
  • Incorporer les courgettes râpées. Saler et poivrer à sa convenance et bien mélanger le tout.
    Sel et poivre
  • Répartir la préparation dans des empreintes mini-tartelettes (ou dans tout autre type de moules individuels).
  • Parsemer éventuellement d'un peu de fromage râpé ou de graines de sésame avant d'enfourner à four chaud à 170°C. Cuire 20 min.

Mes remarques

La quantité d’eau nécessaire est à adapter en fonction de la farine utilisée.
N’hésitez pas à privilégier une farine à IG bas afin de rendre ses beignets encore plus healthy. 
 

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Beignets de courgette au four
kcal
Energie
28
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
1
g
2
%
Acides gras saturés
 
0.3
g
2
%
Sodium
 
21
mg
1
%
Glucides
 
3
g
1
%
Sucres
 
0.3
g
0
%
Protéines
 
1
g
2
%
Fibres
 
0.2
g
1
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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