Clafoutis aux framboises façon Eric Fréchon

Voici un clafoutis aux framboises qui a régalé ma petite tribu. Je l’ai repéré chez mon amie Cathy. Elle-même s’est inspirée d’une recette du chef Eric Fréchon.

Clafoutis aux framboises Fréchon
Clafoutis aux framboises

Si le mois de juillet a été très généreux en chaleur, cela n’a pas empêché que nous ayons eu quelques jours de pluie.

C’est justement un de ces jours où “faire trempette” dans l’eau d’une piscine ou de l’océan ne semblait pas judicieux que nous avons choisi d’aller cueillir en famille plein de framboises dans une ferme.

Celle-ci est proche du bassin d’Arcachon. Il s’agit de la ferme St Henri à Gujan-Mestras. La famille Henry y propose aux clients un large choix de fruits et légumes à cueillir soi-même ou à acheter dans leur petite boutique sur place.

Les enfants se sont vraiment régalés à nous aider dans notre cueillette de framboises. En plus, la cueillette a été bonne puisque nous avons ramené pas loin de 7,5 kg à la maison.

Je me suis donc empressée de préparer plein de gourmandises avec notre récolte, et la première de mes réalisations a été ce clafoutis.

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La recette du clafoutis aux framboises

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Clafoutis aux framboises

Une recette inspirée du chef Fréchon
5 de 1 vote
TYPE DE PLAT Dessert
Préparation 15 minutes
Cuisson 25 minutes
Portions 10 petits clafoutis

Ingrédients
 

Pour la base du Clafoutis

Pour la garniture

  • 125 grammes Framboises fraîches (j’en ai mis un peu plus)
  • 1 poignée Amandes effilées

Matériel utilisé

Moules individuels (type petites tablettes pour moi)

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°c.
  • Si les moules qui ne sont pas en silicone, les beurrer puis saupoudrer de poudre d'amandes.
  • Dans un cul-de-poule, battre les oeufs entiers et les jaunes.
  • Ajouter le lait et la crème liquide.
  • Incorporer ensuite la cassonade, la maïzena, l’extrait de vanille et éventuellement le rhum. Mélanger au fouet jusqu’à l’obtention d’une préparation bien lisse et homogène. Comme le recommande Cathy, j'ai ajouté une poignée d’amandes effilées dans la pâte.
  • Répartir la préparation dans les moules (j'ai utilisé les mini empreintes tablettes).
  • Répartir les framboises dans chaque empreinte.
  • Enfourner à 180°C et cuire 25 min.
  • Laisser refroidir avant de démouler.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
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28 réflexions au sujet de “Clafoutis aux framboises façon Eric Fréchon”

  1. 5 stars
    Bien sympa ton clafoutis, il me tente beaucoup ! j’ai tendance à toujours associer le clafoutis aux cerises mais aux framboises, il doit être bien bon 🙂 bisous et bon après-midi

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  2. Je crois que je ne laisserais même pas refroidir !! Et tu as bien de la chance d’être passée à Gujan-Mestras, j’ai de supers souvenirs de foire aux huitres là-bas, il y a pas mal d’année”… Bises Isa

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