Clafoutis abricots et nectarines

Ce clafoutis abricots et nectarines est une délicieuse façon de terminer son repas.

Clafoutis abricots et nectarines
Clafoutis abricots et nectarines

Oui, je sais, les clafoutis c’est aux cerises! Pour les autres fruits, le terme le plus “correct” est flognarde.

Mais ayant découvert ce terme de flognarde il y a plus de 25 ans avec une recette aux pommes, j’ai du mal à l’associer à d’autres fruits.

Et puis reconnaissez que je ne suis pas la seule à parler de clafoutis sans que ce soit avec des cerises.

Je continue donc “dans le péché” avec cette nouvelle version aux fruits de saison.

C’est sur le blog La machine à explorer que j’ai trouvé cette idée de marier dans un clafoutis l’acidité de l’abricot à la douceur de la nectarine.

Clafoutis abricots et nectarines
Clafoutis abricots et nectarines

Le plus souvent, je ne mets que des abricots. C’est un des péchés mignons de mon mari.

Pour ma part, j’ai un gros faible pour la version aux framboises. Mais cette fois, je me suis donc laissée tenter par cette variante bi-fruit.

La recette que propose “Eivlyss” sur son blog est à base de farine d’épeautre T110. Pour ce qui est de ma version, j’ai choisi de la décliner en dessert à Index Glycémique bas.

Pour celles et ceux qui ne sont pas intéressés par ce type d’alimentation, je vous invite simplement à voir la recette de clafoutis aux abricots publié sur le blog il y a quelques années. En effet, elle est similaire sans être à Index Glycémique bas.

Vous pouvez parsemer le clafoutis d’amandes effilées juste avant d’enfourner pour apporter un peu de croustillant.

Ma recette de clafoutis aux abricots et nectarines

recette de clafoutis abricots et nectarines

Clafoutis aux abricots et nectarines

Un dessert de l'été version IG bas
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Type de plat Dessert
Cuisine Française
Recette IG bas, Végétarienne
Préparation 10 minutes
Cuisson 40 minutes
Portions 8 personnes
part 30 1 portion ≈ 188 kcal

Ingrédients
 
Métrique – US Customary

  • 30 g Ghee ou de beurre fondu
  • 4 Oeuf(s)
  • 1 pincée Sel fin
  • 40 g Miel d'acacia
  • 50 g Farine d orge mondé ou autre farine à IG bas
  • 50 g Amandes en poudre
  • 250 ml Lait végétal ou non
  • 1 c. à soupe Rhum facultatif
  • 250 g Abricot(s) frais
  • 250 g Nectarines

Matériel utilisé

  • 1 Plat adapté au four

Instructions

  • Préchauffer le four à oven fan180 °C
  • Faire fondre à feu doux le ghee (ou le beurre). A l'aide d'un pinceau, badigeonner en l'intérieur du plat et réserver le reste.
    30 g Ghee
  • Casser les oeufs et les fouetter avec une pincée de sel.
    4 Oeuf(s), 1 pincée Sel
  • Incorporer le miel, puis le mélange farine – poudre d'amande tout en mélangeant.
    40 g Miel, 50 g Amandes, 50 g Farine d orge mondé
  • Ajouter le ghee (ou beurre), puis petit à petit le lait, et éventuellement l'arôme de son choix (vanille, rhum). La pâte doit être bien lisse.
    250 ml Lait, 1 c. à soupe Rhum
  • Laver les fruits, les dénoyauter et les couper en morceaux. Les disposer dans le plat à gratin beurré, puis verser dessus l'appareil à clafoutis.
    250 g Abricot(s), 250 g Nectarines
    clafoutis aux abricots
  • Enfourner à oven fan180 °C et cuire 40 minutes.

Mes remarques

Vous n’avez pas de ghee dans vos placards? Pas de souci. Il vous suffit de le remplacer par du beurre fondu (idéalement clarifié pour qu’il soit plus digeste).
Pour apporter un peu de croustillant, vous pouvez parsemer le clafoutis de quelques amandes effilées avant d’enfourner.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Clafoutis aux abricots et nectarines
kcal
Energie
188
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
10
g
15
%
Acides gras saturés
 
4
g
20
%
Sodium
 
97
mg
4
%
Glucides
 
18
g
6
%
Sucres
 
11
g
12
%
Protéines
 
7
g
14
%
Fibres
 
3
g
12
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

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