Quelques Grammes De GourmandiseLa flognarde (ou flaugnarde) est une sorte de flan aux pommes dont je vous avais déjà proposé une recette au tout début de mon blog. J’avais découvert cette spécialité du Limousin via une ancienne petite amie d’un de mes cousins. Depuis, c’est un dessert que je fais régulièrement et qui est toujours autant apprécié à la maison.
Ayant eu la possibilité de commander quelques kilos de pommes via un producteur, j’en ai profité pour tester une variante légèrement différente trouvée sur le blog de Nathalie. Plus riche en pommes, cette nouvelle version nous a beaucoup plu également.
La flognarde est parfumée à la vanille et au rhum, ou au Calvados. Me concernant, j’ai opté pour du rhum ambré. Mais vous pouvez très bien choisir de réaliser une version sans alcool.
La recette de la flognarde limousine
Flognarde
Ingrédients
- 50 grammes Beurre fondu
- 4 Oeuf(s)
- 75 grammes Sucre en poudre
- 1 gousse(s) Vanille (ou 1 c. à café de vanille liquide)
- 1 pincée Sel fin
- 80 grammes Farine
- 50 grammes Fécule de maïs
- 30 grammes Sucre cassonade
- 500 ml Lait
- 5 Pomme(s) de taille moyenne (environ 90 à 100g chacune une fois pelées et épépinées)
- 60 ml Rhum ou de Calvados
Matériel utilisé
Instructions
- Faire fondre le beurre. Réserver
- Dans un récipient, battre les oeufs au fouet, puis ajouter le sucre, les graines de la gousse de vanille et le sel. Bien mélanger.
- Incorporer à la préparation le mélange farine-fécule, et fouetter énergiquement jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.
- Ajouter le beurre fondu tout en mélangeant, puis délayer avec le lait. On obtient une sorte de pâte à crêpes un peu lourde.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Peler et épépiner les pommes. Les couper en fines tranches.
- Dans un récipient, mélanger les tranches de pommes avec la cassonade et le rhum. Disposer le tout dans le moule préalablement beurré et fariné. Recouvrir de l apâte.
- Enfourner à 180°C et cuire 35 à 40min (selon le four). La flognarde doit être légèrement dorée.
- Servir tiède ou froid.
J’aime ces textures crémeuses bien gourmandes. Bises
J’ai vécu 24 ans en Limousin je connais bien la flognarde.
Pour une version sans alcool, je vous recommande de mettre à la place de la fleur d’oranger. Un pur délice !
Bonne journée
on aime beaucoup aussi à la maison..
tu me donnes envie d’en refaire..
bizzzzz
un délicieux dessert bien fruité ! bises
très convivial !
A la découpe c’est top
On l’aime bien aussi celui là à la maison
Bon dimanche
Avec toutes ces pommes, ça doit être délicieux !! Bisous
C’est tout à fait le style de dessert que j’apprécie, fruité et léger. Bisous Isa et bon dimanche à toi
Merci Chrystel. Bisous
J ai testé mais chez moi cela a gonflé comme un soufflé ! Je vais attendre si cela redescend quand cela refroidit….
J’adore la flognarde, j’avais lu que c’était un synonyme de clafoutis il me semble, en tout cas c’est très proche, un délice! Bisous!
C’est effectivement proche d’un clafoutis. Disons que c’est une sorte de variante car la flognarde est aux pommes, et le clafoutis est traditionnellement aux cerises, même si il est décliné avec d’autres fruits.
Bisous
hummm, ça à l’air délicieux, j’ai bien envie de tester !!!
Un dessert rustique comme je les aime!
Ça ferait des heureux ici. Il a l’air vraiment excellent ! Bises
un dessert toujours à la mode!!
bonne fin de journée
Miam ! elle a l’air délicieuse cette flognarde avec sa petite touche de rhum ambré. Big bizzz
Ca se mange tout seul la flognarde ! j’aime beaucoup ça. A faire et à refaire ! Tu as du te régaler ! gros bisous isabelle
J’adore ce dessert! Moelle, gourmand…tout ce que j’aime. Bisous.
Humm extra cette flognarde
Bonne journée bisous
Une superbe recette
Que je vais refaire
Bonne journée