Flognarde

La flognarde (ou flaugnarde) est une sorte de flan aux pommes dont je vous avais déjà proposé une recette au tout début de mon blog. J’avais découvert cette spécialité du Limousin via une ancienne petite amie d’un de mes cousins. Depuis, c’est un dessert que je fais régulièrement et qui est toujours autant apprécié à la maison.

flognarde limousine
Flaugnarde limousine

Ayant eu la possibilité de commander quelques kilos de pommes via un producteur, j’en ai profité pour tester une variante légèrement différente trouvée sur le blog de Nathalie. Plus riche en pommes, cette nouvelle version nous a beaucoup plu également.

Flognarde

La flognarde est parfumée à la vanille et au rhum, ou au Calvados. Me concernant, j’ai opté pour du rhum ambré. Mais vous pouvez très bien choisir de réaliser une version sans alcool.

Part de flognarde

La recette de la flognarde limousine

recette de flognarde

Flognarde

Un dessert aux pommes agréablement parfumé à la vanille et au rhum.
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Type de plat Dessert
Préparation 15 min
Cuisson 40 min
Portions 12 personnes

Ingrédients
 

Matériel utilisé

Moule à manqué ((ou tourtière) de 26 cm de diamètre)

Instructions

  • Faire fondre le beurre. Réserver
  • Dans un récipient, battre les oeufs au fouet, puis ajouter le sucre, les graines de la gousse de vanille et le sel. Bien mélanger.
  • Incorporer à la préparation le mélange farine-fécule, et fouetter énergiquement jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.
  • Ajouter le beurre fondu tout en mélangeant, puis délayer avec le lait. On obtient une sorte de pâte à crêpes un peu lourde.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Peler et épépiner les pommes. Les couper en fines tranches.
  • Dans un récipient, mélanger les tranches de pommes avec la cassonade et le rhum. Disposer le tout dans le moule préalablement beurré et fariné. Recouvrir de l apâte.
  • Enfourner à 180°C et cuire 35 à 40min (selon le four). La flognarde doit être légèrement dorée.
  • Servir tiède ou froid.
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Flognarde
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