Quelques grammes de gourmandisePour réaliser ce ce clafoutis aux framboises de Christophe Felder, j’ai profité de mes framboises surgelées. En effet, chaque année, mes framboisiers sont très généreux. J’ai donc pris l’habitude de congeler une partie de ma « récolte ».
Je vous ai déjà proposé sur le blog un clafoutis aux framboises du célèbre chef étoilé Eric Fréchon. La version du pâtissier alsacien a la particularité d’être agréablement citronnée. Elle nous a vraiment beaucoup plu.
Je sais bien que le vrai clafoutis est réalisé avec des cerises, comme la version aux galettes Saint-Michel que vous trouverez sur le blog. Mais j’aime beaucoup les variantes avec des framboises ou des abricots.
La recette du clafoutis aux framboises de Christophe Felder
Clafoutis aux framboises de Christophe Felder
Un clafoutis gourmand et délicieusement citronné
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Portions personnes
1 portion ≈ 203 kcalIngrédients
- 2 Oeuf(s)
- 40 g Sucre
- 55 g Farine
- 70 ml Lait
- 1 Citron(s) non traité
- 1 c. à soupe Rhum ambré
- 20 cl Crème liquide
- 350 g Framboises
- Sucre glace (pour la déco)
Pour le moule
- 30 g Beurre
- 50 g Sucre en poudre
Matériel utilisé
Moule (ou cercle) à tarte (de 26 cm de diamètre)
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mélanger au fouet les oeufs, le sucre et la farine.2 Oeuf(s), 40 g Sucre, 55 g Farine
- Ajouter le lait, le jus du citron ainsi que son zeste, sans oublier le rhum et la crème. Bien mélanger.70 ml Lait, 1 Citron(s), 1 c. à soupe Rhum, 20 cl Crème
- Beurrer généreusement le moule. Parsemer de sucre en poudre, puis répartir dessus les framboises.350 g Framboises, 30 g Beurre, 50 g Sucre
- Verser l'appareil à clafoutis sur les fruits, puis enfourner à 200°C et cuire 40 à 45 min.
- Servir tiède ou froid selon ses préférences.Sucre
Apports nutritionnels pour une portion
Pour une portion de Clafoutis aux framboises de Christophe Felder
kcal
Energie
203
% des apports journaliers*
Matières grasses
7
g
11
%
Acides gras saturés
4
g
20
%
Sodium
60
mg
3
%
Glucides
31
g
10
%
Sucres
19
g
21
%
Protéines
4
g
8
%
Fibres
5
g
20
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Cette recette est tirée du site Femme Actuelle .
Bonjour
Je suis tres tentée de faire votre recette, mais je ne comprend pas trop ,lorsque je clique sur 6 portions,cela m’indique 12 oeufs et pour les ingrédients pareil,
es ce une erreur ?votre recette est pour combien de personne?
Merci beaucoup de votre réponse ,hum avec les framboises du jardin surgelees
Bonjour,
Vous avez raison. J’ai rectifié les portions (en fait, les quantités données au départ correspondent à un clafoutis pour 6). Désolée pour le manque de clarté.
Bonne journée et bon clafoutis
J’ai réalisé le clafouti aux myrtilles ‘ que j’ai cuire un peu avec du sucre glace avant’ j’ai hâte de goûter
C’est dans le four ! verdict ce midi. Merci pour cette belle recette.
Mon clafoutis est raplapla. Vous ne mettez pas de levure?
Bonjour,
Cette recette ne contient effectivement pas de levure. Pour que le clafoutis ne soit pas trop « raplapla », il ne faut pas trop fouetter le mélange après l’ajout du lait et de la crème sinon la pâte contient trop d’air.
Bonjour,
Pouvez-vous me préciser si vous décongelez les framboises au préalable ?
Merci pour toutes ces recettes
Bonjour Elisabeth,
Je ne décongèle pas les framboises avant de les utiliser dans mes desserts.
Bonne fin de journée
Je ne connaissais pas cette recette. Je vais la tester. Bonne soirée
Coucou, j’adore les framboises, et avec une recette de Felder tu as dû te régaler! bisous!
un superbe clafoutis et excellent fruit Ponpon m’a choisis comme parrain pour la foodista de juin le thème est le chocolat serrais-tu d’accord pour participer cela me ferrait plaisir
excellent week-end
Merci Guy. Avec un tel thème, c’est impossible de résisiter 😉
Bon dimanche
Miam une recette que je vais tentée mais sans rhum lol
Bisous
Une valeur sure et un véritable régal ce clafoutis!
hummm, j’en prendrais bien une belle part pour le dessert !!! Miaaammm
Voilà qui me plait beaucoup! Bisous Isabelle
il ne peut-être que bon !!
Magnifique ! je suis sûre qu’il n’est pas aussi beau que parce que c’est une recette de Christophe felder mais bien parce que tu as su super bien le faire ! Je plongerais bien ma cuillère ! merci Isabelle
Merci Claudine, mais il n’est vraiment pas compliqué à réaliser. Je n’ai pas de mérite. Mais il est drolement bon!
Bisous
sublime !
il est hyper gourmand ce clafoutis j’aurais l’avoir pour mon dessert de ce soir 🙂
bisous Isabelle
Il me reste des framboises au congélateur, tu me donnes une idée de dessert pour ce we. Merci. Bises
une nouvelle version à tester merci !!! bonne soirée bises
J’aime tous les clafoutis, un de plus à essayer !! bisous
Quel beau clafoutis, je me lèche les babines!
Bonne fin de journée.
Bizz
Ton clafoutis est absolument magnifique et tellement gourmand !!
Bonne soirée, bises.
Magnifique !!! Quelle chance d’avoir des framboisiers dans son jardin!! Nul doute qu’avec cette délicieuse recette en plus de tes framboises maison ton clafoutis doit être succulent, merci Isabelle pour ce partage très appétissant, gros bisous à toi
Oh comme cela doit être bon, j’attends avec impatience l’arrivée de mes framboises pour tester ta recette
Merci
Bon mercredi
Je garde, à tester
Merci
Bises
Ce clafoutis me tente bien…
Il me plaît beaucoup ton clafoutis moi mes framboise ne vont pas tarder jai hâte
Bonne journée bisous