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Clafoutis aux framboises de Christophe Felder

Pour réaliser ce ce clafoutis aux framboises de Christophe Felder, j’ai profité de mes framboises surgelées. En effet, chaque année, mes framboisiers sont très généreux. J’ai donc pris l’habitude de congeler une partie de ma “récolte”.

Clafoutis aux framboises du chef pâtissier Felder

Je vous ai déjà proposé sur le blog un clafoutis aux framboises du célèbre chef étoilé Eric Fréchon. La version du pâtissier alsacien a la particularité d’être agréablement citronnée. Elle nous a vraiment beaucoup plu.

Recette de clafoutis aux framboises du chef Felder

Je sais bien que le vrai clafoutis est réalisé avec des cerises, comme la version aux galettes Saint-Michel que vous trouverez sur le blog. Mais j’aime beaucoup les variantes avec des framboises ou des abricots.

La recette du clafoutis aux framboises de Christophe Felder

Clafoutis aux framboises du chef Felder
Quelques grammes de gourmandise

Clafoutis aux framboises de Christophe Felder

Un clafoutis gourmand et délicieusement citronné
Type de plat Dessert
Cuisson 40 min
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Portions 6 personnes
1 portion ≈ 203 kcal

Ingrédients

  • 2 Oeuf(s)
  • 40 g Sucre
  • 55 g Farine
  • 70 ml Lait
  • 1 Citron(s) non traité
  • 1 c. à soupe Rhum ambré
  • 20 cl Crème liquide
  • 350 g Framboises
  • Sucre glace (pour la déco)

Pour le moule

  • 30 g Beurre
  • 50 g Sucre en poudre

Matériel utilisé

Moule (ou cercle) à tarte de 26 cm de diamètre

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Mélanger au fouet les oeufs, le sucre et la farine.
    2 Oeuf(s), 40 g Sucre, 55 g Farine
  • Ajouter le lait, le jus du citron ainsi que son zeste, sans oublier le rhum et la crème. Bien mélanger.
    70 ml Lait, 1 Citron(s), 1 c. à soupe Rhum, 20 cl Crème
  • Beurrer généreusement le moule. Parsemer de sucre en poudre, puis répartir dessus les framboises.
    350 g Framboises, 30 g Beurre, 50 g Sucre
  • Verser l'appareil à clafoutis sur les fruits, puis enfourner à 200°C et cuire 40 à 45 min.
  • Servir tiède ou froid selon ses préférences.
    Sucre

Apports nutritionnels pour une portion

Energie: 203 kcalGlucides: 31 gSucres: 19 gProtéines: 4 gMatières grasses: 7 gAcides gras saturés: 4 gSodium: 60 mgFibres: 5 g
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Cette recette est tirée du site Femme Actuelle .

Clafoutis aux framboises de Christophe Felder
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Evaluation de la recette




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Quelques grammes de gourmandise

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