Ce week-end, ma petite tribu m’a réclamé des chouquettes. Pour tout vous dire, c’est mon mari qui a commencé à dire qu’il en avait envie. Mais sa gourmandise a “contaminé” ses trois enfants (et cela m’a aussi forcément donné un petit peu envie) .
Nous nous sommes donc régalés tous les cinq pour le goûter avec des chouquettes. J’en profite aujourd’hui pour vous rappeler la recette d’un grand classique de la pâtisserie : la fameuse pâte à choux.
Une recette à réaliser avec ou sans Thermomix
La recette classique de la pâte à choux se prépare à l’aide d’une casserole et d’une spatule. J’avoue clairement que j’opte la plupart du temps pour des méthodes plus simples.
Vous trouverez sur le blog une recette de pâte à choux réalisée au four micro-ondes. Mais le plus souvent, je m’aide de mon commis, le Thermomix.
Pendant longtemps, je n’ai testé que la recette donnée pour le Thermomix par la marque Vorwerk®.
Lors d’un atelier Demarle® chez une amie, je me suis rendue compte que la recette proposée par la marque n’était pas tout à fait la même.
Les ingrédients sont bien sûr les mêmes dans les deux cas, mais ce sont les proportions qui varient un peu.
Par curiosité, j’ai donc eu envie de comparer les deux recettes : celle proposée pour le Thermomix et celle donnée avec le robot cuiseur “Cook’in” de Demarle. Ces deux robots sont en effet très proches.
Mon avis sur ces chouquettes
La pâte à choux de la marque Demarle® est un petit peu plus liquide, et, du coup, peut-être un plus facilement “façonnable” à la poche à douille.
Pour le goût, par contre, il n’y a à mon avis aucune différence.
Alors, une petite chouquette, ça vous dit?
La recette de la pâte à choux au robot cuiseur
Chouquettes
Ingrédients
Pour la pâte à choux version Vorwerk:
- 150 grammes Eau
- 80 grammes Beurre
- ½ c. à café Sel
- 1 c. à soupe Sucre
- 120 grammes Farine
- 3 Oeuf(s)
Pour la pâte à choux version Demarle:
- 200 grammes Eau
- 90 grammes Beurre
- ½ c. à café Sel
- 1 c. à soupe Sucre
- 110 grammes Farine
- 4 Oeuf(s)
Pour la déco
- Sucre perlé
Matériel
Instructions
Préparation de la pâte à choux:
- Dans le bol du robot cuiseur, mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre. Programmer 5min/100°C/vit 1.150 grammes Eau, 80 grammes Beurre, ½ c. à café Sel, 1 c. à soupe Sucre
- A l'arrêt de la sonnerie, ajouter la farine en une seule fois et mélanger 1min30/Vit3.120 grammes Farine
- Retirer le couvercle du bol du robot et laisser refroidir jusqu'à 50°C.
- Remettre le couvercle. Programmer le robot 1min20/Vit5, puis ajouter au bout de 15 secondes les oeufs un par un par l'orifice du couvercle en respectant environ 20 secondes d'intervalle entre chaque oeuf.Laisser tourner environ 30 secondes supplémentaires après le dernier oeuf.3 Oeuf(s)
- Transvaser la préparation dans une poche à douille (utiliser une douille de 8mm de diamètre).
Réalisation des chouquettes:
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dresser sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé ou d'une toile type Silpat des choux de taille régulière.
- Saupoudrer de sucre perlé avant d'enfourner.
- Enfourner à four chaud et cuire 18min.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Ils sont joliment réussis ces choux !
Merci
Magnifiques ces chouquettes.
Je te souhaite une agréable journée
Bisous.
Merci Vanni
Merci pour la recette je testerais surtout que j\’adore les choux.
Bonne journée
bises
Bisous
Superbes tes chouquettes et bien gourmandes bravo. Bises
Bises
La pate a choux c’est mon dada!
c’est trop bon
C’est encore différent avec le ccoking-chef !! personnellement je n’en avais jamais fait je l’ai donc suivie à la lettre et je dois dire que c’était parfait !
◾100 gr gr de beurre coupé en petits morceaux
◾25 cl d’eau
◾1 pincée de sel
◾2 pincées de sucre en poudre
◾150 gr de farine T 55
◾4 œufs
J’ai l’impression que c’est celle de demarle qui est la plus proche.. J’aimerais bien savoir laquelle tu préfères toi qui est une experte ! Personnellement j’avais beaucoup aimé celle du cooking mais je n’ai aucun point de comparaison ! si le cœur t’en dit un jour…. tu me diras ! gros bisous Isabelle
Je testerai ta recette. pour l’instant, j’ai une préférence pour celle de Demarle par rapport à celle de Vorwerk, mais peut être que la version au cooking sera encore meilleure. Bisous
Superbe !! j’en veux bien quelques unes ! c’est tellement bon !
Elles sont trop trop belles :p
Merci
Miammmm j en veux euxxx euxxxx euxxx
Oh oui cela me dit bien je te pique une chouquette au passage
Bises et bonne soirée
Vas y
Ok les filles, j’en refais vite une fournée
mmmm ils sont beaux
Merci
Elles sont belles comme tout tes chouquettes, Isabelle. Ma tribu adore ça et se jette dessus quand il m’arrive d’en faire. Bisous
Ma tribu est pareille
C’est vrai qu’elle est difficile à travailler celle du thermomix, à tester
Tu verras, elle est bcp plus simple à travailler
Elles sont belles tes chouquettes !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Merci
même deux !
Coucou, c’est une super idée, j’en achète souvent. je devrais me mettre à en faire à la maison ! Bisous
Mais les loulous trouvent que je n’en fais pas assez souvent. Bisous