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Petits choux craquants

Tout comme moi, mes enfants adorent les chouquettes. Lorsque j’ai assisté il y a quelques mois à un atelier Demarle où la conseillère nous a proposé des choux à la crème de framboise, l’idée du craquelin m’a bien plu et j’ai donc réalisé des petits choux craquants…sans crème.

Petits Choux raquants

Petits choux craquants

Type de plat Dessert
Préparation 45 min
Cuisson 35 min
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Ingrédients

Pour le craquelin

  • 50 g Beurre mou
  • 60 g Sucre cassonade
  • 60 g Farine T55
  • Colorant alimentaire en poudre rose

Pour la pâte à choux

  • 150 g Eau
  • 80 g Beurre
  • 120 g Farine
  • 3 Oeuf(s)
  • 1 c. à soupe Sucre
  • ½ c. à café Sel

Matériel utilisé

Instructions

Préparation du craquelin:

  • Dans un cul-de-poule, mélanger le beurre mou avec le sucre, puis ajouter la farine et une pointe de colorant
  • Verser la préparation sur une toile type Silpat. Poser une deuxième silpat dessus, et, à l’aide d’un rouleau, abaisser la pâte le plus finement possible.
  • Placer le tout dans le congélateur env 1/4 d’heure.

Préparation de la pâte à choux:

  • Dans le bol du thermomix, mettre dans le bol l’eau, le beurre, le sel et le sucre.
  • Programmer 5min/100°C/vit1.
  • A l'arrêt de la sonnerie, ajouter la farine et mixer 1min30/vit3.
  • Laisser refroidir 10 min en ôtant le couvercle ou tremper le bol dans de l’eau froide.
  • Remettre le couvercle et mettre vitesse 5.
  • Ajouter les oeufs un par un par l’orifice du couvercle sur les couteaux en marche en respectant 30sec d’intervalle entre chaque oeuf.
  • Terminer en mixant 30sec/vit5.
  • A l’aide d’une poche à douille, dresser des petits choux sur une silpat.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Récupérer la pâte du craquelin et découper à l’aide d’un emporte-pièce des ronds d’un diamètre équivalent à celui de vos choux.
  • Cuire 35min à 180°C.
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47 commentaires
Quelques grammes de gourmandise

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