Quelques Grammes De GourmandiseTout comme moi, mes enfants adorent les chouquettes. Lorsque j’ai assisté il y a quelques mois à un atelier Demarle où la conseillère nous a proposé des choux à la crème de framboise, l’idée du craquelin m’a bien plu et j’ai donc réalisé des petits choux craquants…sans crème.
Ingrédients
Pour le craquelin:
- 50 g de beurre mou
- 60 g de sucre cassonade
- 60 g de farine T55
- colorant en poudre rose
Pour la pâte à choux:
- 150 g d' eau
- 80 g de beurre
- 120 g de farine
- 3 oeufs
- 1 càs de sucre
- 1/2 càc de sel
Instructions
Préparation du craquelin:
- Dans un cul-de-poule, mélanger le beurre mou avec le sucre, puis ajouter la farine et une pointe de colorant
- Verser la préparation sur une toile type Silpat. Poser une deuxième silpat dessus, et, à l'aide d'un rouleau, abaisser la pâte le plus finement possible.
- Placer le tout dans le congélateur env 1/4 d'heure.
Préparation de la pâte à choux:
- Dans le bol du thermomix, mettre dans le bol l'eau, le beurre, le sel et le sucre.
- Programmer 5 min/100°C/ vit 1.
- A l'arrêt de la sonnerie, ajouter la farine et mixer 1 min30/vit 3.
- Laisser refroidir 10 min en ôtant le couvercle ou tremper le bol dans de l'eau froide.
- Remettre le couvercle et mettre vit5.
- Ajouter les oeufs un par un par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche en respectant 30sec d'intervalle entre chaque oeuf.
- Terminer en mixant 30 sec/ vit 5.
- A l'aide d'une poche à douille, dresser des petits choux sur une silpat.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Récupérer la pâte du craquelin et découper à l'aide d'un emporte-pièce des ronds d'un diamètre équivalent à celui de vos choux.
- Cuire 35min à 180°C.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
jolis choux ! bravo !
Merci
C’est une recette super intéressante… tu m’intrigues!
Ca change des traditionnelles chouquettes au sucre perlé, et ma fille adorant le rose, elle a craqué!!!
J’adore les choux, et surtout avec du craquelin !
Pareil pour moi