Petits choux craquants

J’ai réalisé des petits choux craquants qui ont régalé ma tribu.

Petits Choux raquants

Lorsque j’ai assisté il y a quelques mois à un atelier Demarle où la conseillère nous a proposé des choux à la crème de framboise, l’idée du craquelin m’a bien plu et j’ai donc réalisé ces choux…sans crème.

Tout comme moi, mes enfants aiment beaucoup les chouquettes. Ils ont donc adoré cette nouvelle gourmandise.

La recette des choux craquants

petitschouxcraquants

Petits choux craquants

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Type de plat Dessert
Préparation 45 minutes
Cuisson 35 minutes

Ingrédients
 

Pour le craquelin

  • 50 grammes Beurre mou
  • 60 grammes Sucre cassonade
  • 60 grammes Farine T55
  • Colorant alimentaire en poudre rose

Pour la pâte à choux

  • 150 grammes Eau
  • 80 grammes Beurre
  • 120 grammes Farine
  • 3 Oeuf
  • 1 c. à soupe Sucre
  • ½ c. à café Sel

Matériel utilisé

Instructions

Préparation du craquelin:

  • Dans un cul-de-poule, mélanger le beurre mou avec le sucre, puis ajouter la farine et une pointe de colorant
  • Verser la préparation sur une toile type Silpat. Poser une deuxième silpat dessus, et, à l’aide d’un rouleau, abaisser la pâte le plus finement possible.
  • Placer le tout dans le congélateur env 1/4 d’heure.

Préparation de la pâte à choux:

  • Dans le bol du thermomix, mettre dans le bol l’eau, le beurre, le sel et le sucre.
  • Programmer 5min/100°C/vit1.
  • A l'arrêt de la sonnerie, ajouter la farine et mixer 1min30/vit3.
  • Laisser refroidir 10 min en ôtant le couvercle ou tremper le bol dans de l’eau froide.
  • Remettre le couvercle et mettre vitesse 5.
  • Ajouter les oeufs un par un par l’orifice du couvercle sur les couteaux en marche en respectant 30sec d’intervalle entre chaque oeuf.
  • Terminer en mixant 30sec/vit5.
  • A l’aide d’une poche à douille, dresser des petits choux sur une silpat.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Récupérer la pâte du craquelin et découper à l’aide d’un emporte-pièce des ronds d’un diamètre équivalent à celui de vos choux.
  • Cuire 35min à 180°C.
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46 réflexions au sujet de “Petits choux craquants”

  4. Ils sont mignons et joliment colorés tes petits choux, et je suis d’accord avec toi, quand il y a du craquelin inutile d’alourdir le tout avec de la crème, ils sont tellement déjà bons ! bisou

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  13. 5 stars
    ohhh ! comme on est gâté chez toi Isabelle ! l’idée est judicieusement bonne ! ce doit être délicieux ! une belle façon de faire plaisir à nos chères petites têtes blondes (ou brunes ..) ! Gros bisous

    Répondre
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Evaluation de la recette