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Petits choux craquants

Tout comme moi, mes enfants adorent les chouquettes. Lorsque j’ai assisté il y a quelques mois à un atelier Demarle où la conseillère nous a proposé des choux à la crème de framboise, l’idée du craquelin m’a bien plu et j’ai donc réalisé des petits choux craquants…sans crème.

Petits Choux raquants

Petits choux craquants

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Type de plat Dessert
Préparation 45 min
Cuisson 35 min

Ingrédients
 

Pour le craquelin

Pour la pâte à choux

Matériel utilisé

Instructions

Préparation du craquelin:

  • Dans un cul-de-poule, mélanger le beurre mou avec le sucre, puis ajouter la farine et une pointe de colorant
  • Verser la préparation sur une toile type Silpat. Poser une deuxième silpat dessus, et, à l’aide d’un rouleau, abaisser la pâte le plus finement possible.
  • Placer le tout dans le congélateur env 1/4 d’heure.

Préparation de la pâte à choux:

  • Dans le bol du thermomix, mettre dans le bol l’eau, le beurre, le sel et le sucre.
  • Programmer 5min/100°C/vit1.
  • A l'arrêt de la sonnerie, ajouter la farine et mixer 1min30/vit3.
  • Laisser refroidir 10 min en ôtant le couvercle ou tremper le bol dans de l’eau froide.
  • Remettre le couvercle et mettre vitesse 5.
  • Ajouter les oeufs un par un par l’orifice du couvercle sur les couteaux en marche en respectant 30sec d’intervalle entre chaque oeuf.
  • Terminer en mixant 30sec/vit5.
  • A l’aide d’une poche à douille, dresser des petits choux sur une silpat.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Récupérer la pâte du craquelin et découper à l’aide d’un emporte-pièce des ronds d’un diamètre équivalent à celui de vos choux.
  • Cuire 35min à 180°C.
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