Voici des biscuits craquelés au citron, également appelés “crinkles au citron” ou “lemon crinkles” pour les anglophones.
C’est le dernier week-end avant les fêtes. Il ne reste plus que quelques jours, et les enfants vont pouvoir aller vérifier si oui ou non le Père Noël a réalisé leurs rêves les plus fous. En attendant, je vous propose donc de grignoter ces craquelés au citron.
J’ai repéré ces crinkles au citron en 2015 chez la très gourmande Corinne qui nous proposait à l’époque plein de belles recettes sur son blog Mamou & co aujourd’hui inactif.
Mon petit truc en plus
Comme d’habitude, je n’ai pu m’empêcher d’ajouter un soupçon de rhum parce que c’est mon péché mignon. Et j’avoue que le mariage citron et rhum est top.
J’ai aussi utilisé pour quelques biscuits un peu de sucre perlé. En effet, mes enfants adorent croquer ces grains de sucre. Ils râlent toujours en me disant que je n’en mets pas assez sur mes chouquettes !
Personnellement, je préfère la version sans grain de sucre, mais je vous laisse juge.
Les amateurs de chocolat préfèreront peut-être les biscuits craquelés au chocolat de la célèbre américaine Martha Stewart.
La recette des craquelés au citron
Craquelés au citron #lemon crinkles
Ingrédients
- 100 grammes Beurre pommade
- 1 Oeuf(s)
- 1 Citron
- 120 grammes Sucre
- 1 c. à soupe Rhum ambré
- 300 grammes Farine
- 8 grammes Levure chimique
- 30 grammes Sucre semoule
- 30 grammes Sucre glace
- Colorant alimentaire jaune (facultatif)
Instructions
- Dans le bol du robot, mélanger au fouet le beurre pommade et l’œuf.100 grammes Beurre, 1 Oeuf(s)
- Prélever le zeste et le jus du citron et les incorporer au mélange précédent.1 Citron
- Ajouter le rhum et le sucre.120 grammes Sucre, 1 c. à soupe Rhum
- Dans un saladier, mélanger la farine préalablement tamisée à la levure chimique (sans oublier le colorant, mais cela reste facultatif).300 grammes Farine, 8 grammes Levure chimique, Colorant alimentaire
- Ajouter les 2 tiers de ce mélange à la préparation précédente et mélanger jusqu’à l'obtention d'une pâte bien homogène.
- Incorporer enfin le derniers tiers du mélange farine-levure et mélanger à la spatule.
- Façonner la pâte en boule, la filmer et réserver au frais 30min.
- Prélever de petites quantités de pâte de la taille d’une noix (environ 20 gr) et former de petites boules.
- Dans un premier bol, verser le sucre semoule, et dans un deuxième récipient, le sucre glace.30 grammes Sucre, 30 grammes Sucre
- Rouler chacune des petites boules dans le sucre semoule, puis dans le sucre glace.
- Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d’une toile type silform ou de papier sulfurisé.
- A l'aide de la paume de la main, aplatir légèrement chaque boule.
- Réserver au frais 15 min.
- Préchauffer le four à
180 °C - Enfourner à four chaud et cuire à mi-hauteur 15 min.
- Ces craquelés sont aussi bons chauds que froids.
Apports nutritionnels
au citron, je craque !
Très beau, ces craquelés, j’aime bien avec le sucre dessus.
Je te souhaite un très bon week-end
Bisous.
Merci. Bisous
Encore une recette sympa, ma première tournée de cookies aux marrons glacés vient de sortir du four. bises
Bises et bonne journée
je t’envoie la photo lundi mon mari est parti avec l’appareil.
Merci Cécile. Je pourrai te mettre avec grand plaisir à l’honneur. Bisous
Quelle jolie idée ces craquelés !
Merci
j’en chiperais bien un … ou deux au passage !!
Ok, je t’en mets de côté. Bisous
Ils sont absolument magnifiques tes craquelés au citron. Ce qu’ils sont appétissants dis-donc. Bisous
Ce serait avec plaisir que je t’en ferais que pour toi ma belle
Dis-donc, ils sont superbes et bien jaunes, contrairement aux miens ! 😉 J’en ai refait récemment et vraiment, ils font partie de mes biscuits favoris !! Merci pour ton gentil clin d’oeil Isabelle, je file mettre ta photo 🙂 Bises
Oui, j’ai un peu forcé sur le colorant…Bisous
Très jolis tes crinkles, bien jaunes en tout cas ! J’ai fait cette recette récemment, et on a beaucoup aimé. Bisous
C’est vrai qu’ils sont super bons
coucou Isabelle
ils sont tres beaux ces crinkles avec l’ajout du rhum 🙂 surtout en cette periode de l’annee
grosse bise ma belle
Merci. Je te souhaite une belle journée
Moi qui adore le citron ces craquelés sont pour moi
Bonne journée
bises
Moi, c’est pareil, j’adore le citron
Oh j’adore le citron, ils sont superbes, encore de belles idées pour l’ajout du rhum et du sucre perlé…Bravo
Bon dimanche
Merci Delphine. Bisous
Ils sont superbes ces crinkles et au citron ça change de ceux au chocolat qu’on voit habituellement! miam:
Oui, j’avais déjà testé la version au chocolat, mais j’aime beaucoup la version au citron aussi
top tes petits biscuits au citron, je suis fan !!! c’est à essayer, heureusement qu’on sera en vacances quelques jours !! bisous
Bisous et bonne journée
ils sont superbres
je connais cette recette
Merci
Oh la la ça j’adore ! et ils sont trop beaux ! bravo !
Bisous.
Merci Mely
J’ai testé également la recette de Corinne, elle est absolument délicieuse. Bravo pour les tiens, tout craquelés comme il faut.
Je suis bien d’accord : c’est délicieux. Bisous
De petites gourmandises qui se mangent sans faim 🙂 une jolie version au citron qui me tente beaucoup 🙂 bisous et bonne soirée
Bisous. Tu as raison, ça se mange sans faim, juste par gourmandise
L’alliance est bien sympa
Merci
là encore je suis tentée …j avais testé les craquelés de martha stewart au chocolat mais je dois dire qu’au citron je ne peux que succomber à la tentation de les tester à mon tour 🙂
J’espere qu’ils te plairont
A laisser sur la table et à grignoter dès que l\’on passe devant.
Bonne journée, FLaure
j’ai craqué pour cette recette ! les craquelés sont actuellement dans le four. Encore merci et bonnes fêtes de fin d’année.
Merci Josy
ils sortent du four
par contre j’ai oublier de les aplatir du coup ils ne ressemblent à rien
Je suis sure qu’ils étaient délicieux
http://www.plaisiretgourmandisechezsophie.com/craquele-au-citron-et-au-rhum
merci pour cette belle recette
bonsoir Isabelle alors bon quoi dire de plus que les autres ???? je réfléchi ahhh ouiiiiii recette réalisée ce matin, dégustée ce midi avec le café et approuvée à l’unanimité donc super recette déjà transmise et que je déclinerais à souhait avec pépites chocolat blanc/vanille etc…
Merci pour ce partage. 😉 CIOA
Merci. Je suis fan aussi de ces craquelés. Bon week end