Chouquettes
Comment résister à ces petits choux sucrés si gourmands?
Pour: chouquettes
Matériel utilisé
Ingrédients
Pour la pâte à choux version Vorwerk:
- 150 grammes Eau
- 80 grammes Beurre
- ½ c. à café Sel
- 1 c. à soupe Sucre
- 120 grammes Farine
- 3 Oeuf(s)
Pour la pâte à choux version Demarle:
- 200 grammes Eau
- 90 grammes Beurre
- ½ c. à café Sel
- 1 c. à soupe Sucre
- 110 grammes Farine
- 4 Oeuf(s)
Pour la déco
- Sucre perlé
Instructions
Préparation de la pâte à choux:
- Dans le bol du robot cuiseur, mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre. Programmer 5min/100°C/vit 1.150 grammes Eau, 80 grammes Beurre, ½ c. à café Sel, 1 c. à soupe Sucre
- A l'arrêt de la sonnerie, ajouter la farine en une seule fois et mélanger 1min30/Vit3.120 grammes Farine
- Retirer le couvercle du bol du robot et laisser refroidir jusqu'à 50°C.
- Remettre le couvercle. Programmer le robot 1min20/Vit5, puis ajouter au bout de 15 secondes les oeufs un par un par l'orifice du couvercle en respectant environ 20 secondes d'intervalle entre chaque oeuf.Laisser tourner environ 30 secondes supplémentaires après le dernier oeuf.3 Oeuf(s)
- Transvaser la préparation dans une poche à douille (utiliser une douille de 8mm de diamètre).
Réalisation des chouquettes:
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dresser sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé ou d'une toile type Silpat des choux de taille régulière.
- Saupoudrer de sucre perlé avant d'enfourner.
- Enfourner à four chaud et cuire 18min.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
